517 Shares 6748 views

Tort kapusty. Przepis jest klasyczny, a opcje przygotowywania tego potrawy są "szybkie"

Pierogi z kapustą są integralną częścią kuchni rosyjskiej. Co więcej, takie ciasta można gotować z różnych ciast: drożdży, świeżego, puszek. Napełnianie może być również wykonane na różne sposoby: z świeżego lub kapusty z dodatkiem posiekanego jajeka gotowanego, mielonej wołowiny lub grzybów.

Dzisiaj opowiem Ci, jak gotować ciasta z kapustą, przy użyciu różnych przepisów. Najpierw rozważyć klasyczną wersję ciasta z ciasta drożdżowego. Weź dwie szklanki mąki, dwadzieścia gramów świeżych drożdży lub opakowanie suche, pół szklanki mleka (ciepłe), sto gramów margaryny lub masła, trzy jajka, dwie łyżeczki cukru i ćwiartkę soli. Wykonujemy ciasto w sposób wolny od tych produktów. Oznacza to, że pierwszy rozpuszczalny w ciepłym mleku jest drożdże i połowa normy cukru. Kiedy na powierzchni cieczy pojawi się pianka, dodaj jajko bite z solą i resztkami cukru, stopionym masłem i mąką. Ciało wysuwa się na dwie godziny w ciepłym miejscu do podnoszenia, podczas gdy w trakcie próbkowania będzie musiała być zmięta dwa razy.

Tymczasem przygotuj napełnienie kapustą. W tym celu posiekać drobno posiekaną cebulkę w patelnię, a następnie dodać do niej kapustę kiszoną (należy ją drobno rozdrobnić, a jeśli jest zbyt kwasowo – przepłukać wodą) i wypłukać aż do ugotowania. W takim napełnieniu dobrze jest dodać trochę zagotowanych i posiekanych małych grzybów. Zbliżył się do ciasta podzielony na dwie części, jeden musi być więcej niż drugi. Większość walcowanych w grubości tortu około centymetra i włożona do smarowanej blachy do pieczenia. Na szczycie ciasta rozprowadzamy gotowe chłodzone napełnianie, a z góry przykrywamy ciasto, wyrzucane z drugiej części ciasta. Chronimy krawędzie ciasta i zostawiamy ją na około piętnaście minut. Następnie wypchnij produkt żółtkiem jajka i wykonaj kilka nakłuć, aby para mogła swobodnie wyjść. Ugotujmy ciasto przez dwadzieścia pięć minut w temperaturze dwustu i dwudziestu stopni.

Kapusta z kapusty, której przepis podano powyżej, może być sporządzona ze świeżymi kapustymi. Aby przygotować napełnienie świeżej kapusty biszkoptowej i gulaszu z cebulą i marchwią. Możesz dodać gotowane grzyby lub posiekane jaja.

Jeśli nie ma pragnienia i czasu, aby skorzykować z drożdży, można przygotować ciasto i jogurty. W rezultacie otrzymamy nie mniej smaczne ciasto kapustne. Receptura testu jest następująca. Roztopić sto pięćdziesiąt gramów masła i dodać do niego jajko, kieliszek jogurtu, łyżkę cukru i soli. Następnie wlać do mieszaniny około szklankę mąki i dodać pół łyżeczkę sody, którą należy wymmać z octem. Ugniatamy ciasto i formujemy ciasto w taki sam sposób, jak opisano powyżej.

Nadaje się do wyrobu ciasta z kapustą i ciastem francuskim. Aby przygotować ciasto, można przygotować ciasto na własną rękę, ale łatwiej jest kupić gotowy produkt. I odpowiednie drożdże i świeże ciasto francuskie. W celu przygotowania pysznego napełnienia, posiekamy około pół kilograma świeżej kapusty. I, po przyprawionym go do smaku solą i pieprzem, gaszemy kapustę na masło, nie pozwalając na brązowienie. Weźmiemy dwa jajka do miski i wymieszamy z serem twarogowym i serem feta (musisz wziąć sto gramów każdego produktu). Dodać do mieszaniny trzy łyżki tartego sera twardego i schłodzonej kapusty, przyprawione suszonym majoranem, bazylią i innymi przyprawami.

Teraz wypchnij kawałek ciasta francuskiego do rozmiaru formy lub blachy do pieczenia, wysuń gotowe wypełnienie, posyp go tartym serem (dwie łyżeczki) i przykryj drugą warstwą ciasta. W celu lepszej konsolidacji krawędzi, ciasto francuskie należy lekko zwilżać wodą lub bitą białka. Na górze napar z kapustą jest rozmazany żółtkiem, a następnie wyślemy ciasto do piekarnika. Piec przez około czterdzieści minut w temperaturze 180 stopni.

Jeśli jednak czas gotowania jest bardzo mały, konieczne jest przygotowanie wylewanej kapusty, której przepis jest przeznaczony dla początkujących lub niedoświadczonych kucharzy. Pół kilo rozdrobniona kapusta i przetarła się solą. Rozsypamy ją na patelnię lub w formie i napełnimy gorącą stopioną margaryną lub masłem (margaryna potrzebujemy pół kubka lub 125 gramów). Teraz przygotuj ciasto, mieszając trzy jajka z mieszalnikiem, pięć łyżek śmietany lub kefiru, trzy łyżki majonezu, sześć łyżek mąki, pół łyżeczki soli i dwie łyżeczki proszku do pieczenia. Gotowe półpłynne ciasto wlewa się do kapusty i wkłada do piekarnika. Peche aż do złotego koloru, ustawiając termostat piekarnika w temperaturze 180 stopni.

Można gotować ciasto z kapustą, nawet jeśli dom nie ma mąki w ogóle. Jako podstawę używamy cienkiego lavasha, a do napełniania przyjmujemy duszoną świeżą lub kiszoną kapustą. Ta partia jest bardzo prosta, z pracą poradzi sobie i zupełnie niedoświadczonym piekarzem, w wyniku czego otrzymasz bardzo smaczne ciasto z kapusty.

Przepis na gotowanie jest następujący. Najpierw przygotowujemy napełnianie, wymieszając cztery jajka szklanką mleka. Potem na smarowanej patelni kładziemy arkusz lavash tak, aby jego brzegi zawisły po bokach. Umieść część wypełnienia, poziom. Następny arkusz chleba pita (wszystko, czego potrzebujemy trzy kawałki) jest rozdarty na kawałki i zwilżony w przygotowanym wlewie. Po wypełnieniu napełniamy kawałki impregnowane mieszanką mleczno-jajową chleba pita. Następnie kilkakrotnie powtarzaj warstwy (wypełnienie i nasączone lavashem do zalewania), tworząc kołnierz warstwowy. Górną warstwę wykonano z części dolnego arkusza lavash, które wkładamy po bokach formy, owijając je. Napełnij ciasto resztkami napełniania i piec piętnaście minut na dwieście stopni. Placek jest gotowy!