Ryba bulionowa

Dla młodych i ciekawych gospodyni domowych ważne jest, aby móc gotować obiad lub kolację szybko i smacznie. Nie trzeba stawiać kuchenki przez kilka godzin, aby zadowolić rodzinę pysznymi potrawami. Bulion ryb najlepiej przygotowany, a następnie zamrozić. Gotowe brykiety, jeśli to konieczne, można łatwo uzyskać z zamrażarki i szybko wymyślić oryginalne naczynie.

W celu przygotowania bulionu ryb należy użyć dużej liczby różnych korzeni i ziół. Gotować proste buliony, marchew, liście laurowe, pieprz, seler i cebula. Aby nadać pewien smak, dodaj gałązki rozmarynu, imbir lub bulwę kopru.

Moja babcia podzieliła się ze mną swoimi tajemnicami, jak gotować bulion ryb, tak że zawsze okazuje się przezroczysta. Używała małych ryb – takich jak ruff, okoń, okoń szczupak. Ostrożnie ją wypatrzyła, wyrzuciła z łusek, wyciął płetwy i wyciął skrzela, ale nie rozciąć jej na kawałki, ale całkowicie spadła do zimnej wody.

Najważniejszą rzeczą, jak zawsze mówiła, jest to, że gdy tylko bulion zacznie się gotować, zdejmij piankę i pozostaw ją do gotowania na wolnym ogniu przez kilka minut. Dopiero po dodaniu korzenia natki pietruszki, gałązek koperku, liści laurowych, soli i kontynuować gotowanie przez kolejne pół godziny, okresowo usuwając piankę, która jest stale uformowana. Pod koniec gotowania zanurz dwa bitej białej w bulionie ryb. Szybko zwijają się i uprzyjemnią. Będzie tylko drenować i ostudzić bulion.

Babka często służyła do tego bulionu grzankami lub pierożkami, a także gotowała je sosem na makaron. Współczesne gospodynie domowe przygotowują rybny bulion zarówno na bazie małych ryb, jak i od dużych ryb. Srebro karp nadaje mu słodki smak, którego dzieci lubią. Ale głowa leszczy, karpia lub dzikiego karpka doda gorycz do zupy, a dla zupy rybnej ta ryba nie jest dobra.

Mrożone kostki takiego smacznego bulionu zawsze pomogą młodej matce, która ciągle zajmie się małymi dziećmi. Dzieciom w wieku powyżej trzech lat można już podać zupę rybną, dodając ziemniaki.

Przygotowywany jest bulion rybny, przepis na gotowanie, które trzeba poznać każdą gospodynię. W rondlu wlać 3 litry zimnej wody, włożyć czystą i wypatroszoną małą rybę lub łby, ogonki i płetwy łososia, skorupiaki, sumy, morszczuka (około 0,5 kg), dodać sól i pozostawić do wrzenia. Po wyjęciu pianki dodać przyprawy i korzeni i kontynuować gotowanie ryb przez powolny ogień przez pół godziny.

Następnie wyjmij rybkę i użyj jej, aby ugotować drugi kurs, a kości, głowy i płetw gotować jeszcze przez 20 minut. W tej chwili można dodać 1 marchewkę, 1 liść laurowy, 1 cebula i korzeń selera. Gotowe bulionowe, pożądane jest odcedzenie przez sito, następnie ostudzenie.

Bardzo smaczne ucho jest uzyskiwane z ryb z jesiotra. Ale tutaj ważne jest, aby obserwować małe kulinarne sztuczki. Głowa jesiotra powinna być pocięta na małe kawałki, usuwać oczy i skrzela, przechodzić wrzącą wodą, a następnie dokładnie spłukać zimną wodą.

Ryba bulionowa z łososia i jesiotra otrzymuje raczej tłuste. Dlatego po gotowaniu przez godzinę musisz wyjąć mięso z kości, a chrząstka nadal gotuje się przez godzinę, a następnie pozostaw broth na 20 minut. W tym czasie tłuszcz gromadzi się z góry i łatwo się zebrać i usunąć. Gotowe pożywienie spłynie tylko.

Smakoszy wolą gotować zupa rybna z pstrąga. W patelni z 1 litrem wody dodać ryby, czosnek – 1/2 głowy, 1 strąk czerwonego gorzkiego pieprzu, liść laurowy – 3 kawałki, seler, pietruszkę na smak, na ½ łyżeczki. Czarny pieprz, kminek i kolendra. Aby poprawić smak, dodaj pół kieliszek białego wina i włóż 2 strzępiany pomidory. Wszyscy gotują się około godziny. Następnie bulion jest filtrowany i dopiero wtedy solony.

Zawsze należy wziąć pod uwagę specyfikę przygotowania bulionu z różnych rodzajów ryb, tak że okazuje się być pachnąca i smaczna.