Jak zrobić ser? Przepis na produkcję sera w domu

Tradycyjny produkt z naszego stołu – ser. Jest to bardzo cenne dla jego odżywcze i smakowe właściwości produktu mogą być gotowane w domu. Okazuje się, że jest bardziej użyteczna i wartości w ogóle, jednak. W zależności od odmiany sera do gotowania wymaga minimalnego zestawu składników, które są w każdej kuchni. Jak zrobić ser? To wszystko zależy od jego typu. Sery są miękkie, twarde, gotowane, wędzone, itp .. Wszystko to można wykonać w domu bez większych trudności.

pewne subtelności

Przed dokonaniem ser, trzeba wziąć pod uwagę niektóre subtelności procesu. Po pierwsze, za przygotowanie zajmuje tylko produkty wysokiej jakości. Lepiej, jeśli będzie to ser rolnika lub mleko. Produkty Sklep nie nadają się do produkcji sera w domu. Grubsze odbioru mleka lub sera, tym bardziej pożywne będzie w efekcie końcowym ser. Produkt zamienia przetargu i tłusty. Dojrzewanie sera konieczne jest, aby ciężar nie mniejszy niż 0,5 kg. Dlaczego twaróg jest bardziej łagodny? W drugiej kolejności, wynik końcowy zależy od prasy. Kiedy robimy ser w domu, nie możemy zapewnić wystarczającą przyczepność. Bogate wyniki smakowe z długotrwałego narażenia twardych serów. Zamiast tego specjalny formularz, można użyć durszlak. Z serem produkcji jest serwatka, która jest wykorzystywana do przygotowania ciasta lub haszyszu. Home-made produkt nie jest przechowywany przez dłuższy czas, maksymalnie przez tydzień w lodówce. Lepiej trzymać go w ręcznik wykonany z bawełny lub papieru, ale nie w plastikowej torbie.

Prosty twarożek

Ten ser przepis – najprostszy i najszybszy. W celu wytworzenia wymaganych 1,5 litrów mleka pewną ilość soli (na smak) i 500 ml jogurtu. Podgrzać mleko, ale nie gotować. Następnie dodać do niej jogurt i solą. Otrzymaną masę miesza się i ponownie ogrzewa się. Następnie przefiltrować wszystko przez gazę, która musi zostać złożony kilka razy. Pozostaje twaróg, który jest niezbędny do zmiany w formie i umieścić ładunek na górze. Czas trzymając zależy od gęstości sera. Po kilku godzinach, gdy masa jest również produkt SPRESSO będą gotowe do użycia. Na wniosek sera można dodać jakieś zioła lub papryki.

mozzarella

Nawet ten ser może być gotowane własnymi rękami. Weźmy dwa litry wysokiej zawartości tłuszczu mleka, dwie łyżki soku z cytryny, 2 litry wody, dwie łyżki soli i niewielką ćwierć łyżka pepsynę. Wlewamy pół szklanki wody i hodować tam pepsynę. Mleko należy podgrzać do około 70 ° C. Następnie wlać do niego sok z cytryny i pepsyny. W tym momencie, to natychmiast zaczynają oddzielnym surowicy. Wysyłanie, gdy jest on całkowicie obrane, ale nie doprowadzić do wrzenia mieszaniny. Odrzucić surowicy, a nie wyrzucić. Woda jest podgrzewana do 90 stopni, ale nie gotować. Dodaj sól i jest pominięty dla trzech minutach twaróg. Następnie otrzymujemy to, umieścić na płytce i zacząć ugniatać ją ręcznie. Massa będzie bardzo gorąco, więc najlepiej jest nosić rękawiczki. Następnie wykonać procedurę obniżaniu się gorącą wodą ponownie. Zatem, miękkie i sznurki serowe. Mamy zawinąć go w folię, kształtowanie kiełbasek. Przechowywania sera w solance, w pojemniku. Przepis na ser jest prosta, wymaga bardzo niskim kosztem.

holenderski ser

Domy mogą być gotowane ser, który zgodnie z jego smaku przypomina holendersku. Ten przepis jest dla tych, którzy chcą wiedzieć jak zrobić twaróg ser. Potrzeba tych trzech litrów mleka, dwa kilogramy sera, 100 g masła, jedno jajko, pół łyżeczki sody i soli do smaku. Mleko doprowadzić do wrzenia i umieścić w nim skrzepu. Wymieszać trochę masy i zmniejszyć ogień. Tormented, stale mieszając, aż do uzyskania plastycznej masy i oddzielenia surowicy. Następnie wyrzucane ser na durszlak, przykryć ręcznikiem i pozostawić go do ciekłego szkła. Oddzielnie rozpuścić masło i rozprowadzić go w twarogu, sól, proszek do pieczenia i jajkiem. Wszystko dokładnie wymieszać, nie wyłączyć grzanie. Waga powinna osiągnąć konsystencję kremu i kupić żółty. Wyłączyć grzanie i przesunąć ser w kształcie. Umieścić na szczycie obciążenia i usunąć w lodówce.

ser topiony

Jak zrobić ser, więc smakuje jak produkt śmietaną? Nieruchomość można gotować szybko i bez problemów. Ser receptura zawiera następujące składniki: jeden kilogram sera, 100 g masła jedno jajo, łyżeczkę soli i sody, dwa ząbki czosnku i ziół dowolne w zależności od smaku. Ser musi zawierać minimalną ilością wody. Aby to zrobić, jest on umieszczony pod prasę i pozostawić na noc. Im bardziej ser masło to, że będzie ona bardziej miękka. Shoplifter twaróg lepszą mielone, a do domu mogą być używane natychmiast. Po pierwsze, trochę masło ubić widelcem. Sery i mielenia ziół możliwie precyzyjne. Twaróg rozpiętość każdej garnku lub naczyniu z grubym dnem i dodać do niego oleju, soli i sody. Gotować do stanu jednorodnej masy i konsystencji plastycznej. Nie zapomnij stale mieszając, tak, że ser nie jest spalony. Po 10 minutach wyjąć wagę z ognia i dodać czosnek, zioła i jajka. Wymieszać i przenieść ją do formy. Umieść ser w lodówce, więc zamarł. Oto jak zrobić ser w domu.

ser Adygei

Ten produkt ma doskonały smak i jest używany do przygotowania wielu potraw. Rozważmy kilka opcji gotowania ser Adygei. Wziąć czterech litrów mleka (tylko świeże i naturalne), 500 ml jogurtu „trwałe” w (temperaturze pokojowej) i opcjonalnie sól. Postawić patelnię na ogniu i wlać do niej mleko. Znacznie podgrzać, ale nie gotować. Teraz zaczynamy powoli wlać jogurt. Masa musi być stale mieszając. Uformowały płatków i oddzielenia surowicy. Gdy w surowicy jest przezroczysta, to należy natychmiast usunąć pojemnik z ciepła, poza ser będzie zbyt gęste. Blisko durszlak z gazę i położyć skrzepu w nim. Surowica powinna być możliwa do kanalizacji. Od masy serowej tworząc pożądany kształt i przechowywać go w małej ilości płynu. Jak zrobić ser z mleka? Jest to jeden z najbardziej prostych receptur. Ten produkt jest spożywane w postaci naturalnej. Można również pokroić w plasterki, rolki w przyprawy i smażyć z każdej strony. Uzyskaj upieczony ser. Przepis można uzupełnić według własnego uznania.

gotowane ser

To niezwykłe danie przychodzi do nas z Łotwy. Gotowany ser jest smaczne przekąski i doskonałe uzupełnienie do drugich dań. Aby przygotować wymagane 250 gramów sera, 20 g masła, 60 gram kremu, jednego jaja, kminkiem i solą do smaku. Twaróg spread w misce i przykryte pokrywką. Więc musi pozostać około 3-4 dni. W tym czasie skrzep będzie kształtować, które nadają mu niepowtarzalny smak. Teraz musimy przekazać je przez maszynkę do mięsa i dodać śmietanę, sól i kminek. W rondlu roztopić masło i rozprowadzić masę skrzepu. Wszystko dobrze wymieszać i stopniowo ogrzewa. Następnie dodać jedno jajko i wymieszać to wszystko jeszcze raz. Nadal podgrzewać ser, cały czas mieszając. Należy uzyskać jednorodną masę. Forma tłuszczu, masła i sera topionego w nim. Kładziemy go na noc w lodówce, a następnie zjedzone.

ser domu

Aby dokonać tego sera potrzeba tylko dwóch składników. Mleko (3 litry) i pepsyny (1 gram). Ser odnosi się do produktu kuchni kaukaskiej. Jednak ten rodzaj sera zadomowiła się w naszej diecie. Otrzymywany jest z mleka owczego lub koziego, ale można użyć krowę. Najważniejsze, że to było dobrej jakości, świeże i tłuszczowych. Żywność przechowywać lepiej nie brać. Kładziemy pojemnik z mlekiem na kuchence i podgrzać. Następnie dodać pepsyny. Można je kupić w aptece. Pepsyna – biały proszek. Odstawić kierunku obrotu przez 30 minut lub godzinę. Mleko powinny uzyskać konsystencję kwaśnego produktu. Następnie z powrotem miednicę na ciepło i rozgrzewa się dobrze, ale nie gotować. W efekcie spowoduje to oddzielenie masy, który jest potrzebny do zebrania i sól. Postać sera przy użyciu formularza, ostudzić i zjedzone.

Osetii ser

Jak gotować słynny Osetii ser? Przepis gotowania łatwe. Aby to wykonać, ma dobre litry na 500 g mleka, jogurt o zawartości tłuszczu 2,5 procent i 10 tabletki „acidin-pepsyny”, które są sprzedawane w farmacji. Wlać mleko do rondla i ogrzewać ją w niewielkim stopniu (30 °). Wlać jogurt, które powinny być w temperaturze pokojowej. Wszystko my wymieszać i pozostawić na 10 minut. Tabletki rozpuszcza się w 100 ml wody i wlać je do naczynia. Mieszaninę mieszano przez godzinę i pozostawiając do fermentacji obracać. Będzie gotowe po naciśnięciu łyżkę do mieszać ciecz oddziela barwę zielonkawą (serwatka). Bez mieszania, cięte zawartość misy drewnianą łopatką na kwadraty. Zastrzegamy serowi kolejne 20 minut. Masę następnie ułożone w formę z otworami dla ciekłego szkła. Przykryć naczynie sera twarogowego i umieścić ładunek. Po jednym dniu, ser jest gotowy. Jak zrobić ser, więc odwrócił słone? Po prostu może być w procesie gotowania, dodać sól i przyprawy.

Ser chechil – warkocz

Wiele osób uważa, że gotować ser warkocz w domu jest prawie niemożliwe. Jednak tak nie jest. Chechil – ormiański ser, który jest wykonany tylko ręcznie w domu. Jej podstawą jest mleko krowie, które można mieszać z kóz lub owiec. Ponadto, powinno się okazać kwaśny. Aby przyspieszyć ten proces, można dodać trochę jogurtu lub serwatkę. Mleko następnie ogrzewano w temperaturze 40 ° C dodaje się pepsyną (1 g na 300 ml). Następnie, mieszaninę ogrzewa się do 50 °, w tym momencie rozpoczyna się wytworzeniem kawałki skrzepu. Płatki stopniowo podeptane, a okazuje wstążkę sera. jest odłączane i długości. Następnie masa ta jest pokroić w cienkie nici i splot nich warkocze. Następnie umieszcza się je w bardzo słony roztworu (20 procent). Gotowy może być trochę warkocz podkoptit. Technologia produkcji sera w domu różni się od fabryki, ale produkt ten będzie znacznie smaczniejsze. Oto jak zrobić warkocz – sery i wiele popularnych faworyta.

Posłowie

Kupić ser w sklepie nie będzie trudne, ale jeśli ugotować z ich rąk, można uzyskać bardziej pożywne produkt. Zastosowanie tylko najlepszych produktów, świeże i tłuszczowych. Twaróg ma być bardzo miękkie i smaczne. Dodatkowe składniki pomagają przekształcić smak produktu i sprawiają, że bogatsze i bardziej aromatyczne. Za przygotowanie nie wymaga dużo składników. Wszystko, co potrzebne można łatwo nabyć na rynku przez rolników oraz w sklepach. Najważniejsze, że zaobserwowano technologię gotowania. To gwarantuje jakość i wspaniały smak domowej roboty ser.