Ocet balsamiczny. Przepisy sięga średniowiecza

Chcesz zaskoczyć swoich gości czymś wyjątkowym, pyszne i niezwykłe, ale nie wiem jak, a środki ograniczone w ten sposób do drogich produktów? Nie jest konieczne, aby wypełnić lodówki nietypowe składniki, które są jako pół miesięcznej pensji. Zwłaszcza jeśli nie zajmują stanowisko kucharz w jakiejś drogiej i popularnej restauracji. Wystarczy mieć w arsenale jest jedynym elementem, który doda zupełnie nowy tradycyjny potrawom szlachetne smaki. A nazwa tego cudu produkt balsamicznego octu. Przepisy, w których jest ona obecna, natychmiast stała się przedmiotem ożywionej dyskusji przy stole. Więc co to za rodzaj słuchu zwykłe przyprawy, które jednak nie jest powszechne w naszych codziennych posiłków wypoczynkowych?

Ocet balsamiczny, którego receptury sięgają do Włoch w 1046, jest niezwykle skomplikowany proces ich wytwarzania wyrobu. Wcześniej był to przywilej szlachetnego ogólnej populacji ze względu na wysoki koszt i są wykorzystywane głównie jako lek, a nie jako przyprawa do potraw. Aby odpowiedzieć na pytanie, czy możliwe jest, aby przygotować ocet balsamiczny w domu, musi być gruntownie zaznajomiony z procesem jego tworzenia.

W celu uzyskania tego specjalnego rodzaju octu, konieczne jest przede wszystkim winogrona. I nie każdy, a mianowicie Trebbiano. Wciśnięty sok powinny być gotowane, aż przejmuje wymaganą lepkość i gęstość. Otrzymany brązowy rozcieńczony brzeczki niewielka ilość octu winnego. Ma to zapewnić, że waga szybciej zaczynają wędrować. Preforma wlewa beczkach drewnianych. Więc trzeba powiedzieć więcej na ten temat. Po tym wszystkim, drewna różnych ras ocet balsamiczny daje taką wyjątkową bogaty aromat i smak niezwykłe, wspaniałe twarze które nie mogą być powtarzane przez jakiekolwiek inne przyprawy.

Po pierwsze, gdy przechowuje się ocet w najmniejszym beczki, które są wykonane z popiołu lub dąb. Następnie pewna część jest przenoszona do wiśni i kasztan pojemnika, która jest nieco większa objętość. I wreszcie, ciecz bogata aromatyzowany wlewa się do beczki z morwy, które jest największym z nich. W procesie dojrzewania należy dodać pewien zestaw specjalnych przypraw i ziół, które wykończone miękką szczególny odcień przyprawę. Skład końcowego bukiet ściśle tajne przechowywane mistrzów produkcji. Przepis dostał po przejściu przez wiele pokoleń, zachowując przodków Ponieważ odległych czasów średniowiecza.

W zależności od czasu przechowywania odróżnić octu balsamicznego innego. Jak zrobić to młodzieńczy wygląd? Wymagać to będzie „tylko” 12 lat. Ale dla tego Spice arystokraci uzyskała klasyczny smak, kolor i zapach, powinien on posiadać tyle aż 40 lat w ciemnych piwnicach.

Wniosek jest jasny. Tyle, ile może chcemy ustanowić produkcję autograf, ocet balsamiczny, przepisy kulinarne, które wiernie utrzymywane w tajemnicy, do gotowania w domu dostępne. Mało kto naprawdę uzna to za konieczne, aby spędzić czas i pieniądze na coś, co przynajmniej zbliżyć do oryginalnego składu i sposobu przechowywania, nawet sprawdzone przez lata i wieki tradycji. Ale to nie znaczy, że na naszym stole i nie pojawią się ocet balsamiczny najcenniejsze. Przepisy dla nas może nie być dostępna, ale drzwi są zawsze otwarte sklepy specjalistyczne dla zwiedzających. Ale kto może zagwarantować, że w nie tanich małych butelkach z ciemnego gęstej cieczy wlewa jest ocet, który spędził 40 lat w drewnianej beczce?