Paszteciki z ziemniakami: krok po kroku receptury

Domyślnie wszystkie postrzegane jako paszteciki smażone placki z mięsem, ale nie traktować ich tak surowo. Odmiany dodatkami, istnieje wiele, w tym zasłużony miejscu to ziemniaki. Jak gotować słodkich wypieków i frytki, omówione poniżej.

Trochę historii

Danie jest uważane za tradycyjne mongolskie narody. Początkowo była to pasztecik z cienko walcowane przaśnego ciasta nadziewane jagnięcina, obficie przyprawa przyprawy. Wszystko to smażone na tłuszczu zwierzęcego i podawać na gorąco. takie jak paszteciki nadziewane warzywa, ziemniaki, ser i inne – – O alternatywa napełniania zaczęły pojawiać się w miarę upływu czasu, krótko mówiąc, wszystko, co było w tym czasie w zasięgu ręki.

Gotować słodkich wypieków (z ziemniaków lub innych wypełnień), należy stosować się do następujących zasad:

• subtelna, ale twarde ciasta;
• soczyste, ale nie mokre nadzienie;
• prawidłowa temperatura prażenia.

Do tej pory bardzo popularne paszteciki są ludy Kaukazu, ale w centralnej Rosji , znaleźli swoich fanów. Są też rodzajem typu fast food, jak pożywne, smaczne i wygodne do jedzenia w biegu.

ciasta

Ciasto z którym forma pasty (receptury z ziemniaków używa lub niektórych – nie ma znaczenia) – cukierek, mocne, lecz elastyczne. Jego zadanie – utrzymać nienaruszony farsz i wszystkie jej soki, zwieńczona złotym chrupiącą skórkę, a nie być z gumy. Aby zachować równowagę jest wystarczająco trudne do początkujących, ale podamy parę recepturę ciasta, które pomogą w każdej sytuacji:

• Podstawowe świeże ciasta. Składa się ona z mąki, wody i soli. 500 ml wody, 1 godzina. Soli i tyle mąki, niezbędny do ugniatać ale elastycznej masy, które praktycznie nie przykleja się do rąk i na powierzchni roboczej. Ważne jest, aby jej długo i dokładnie miesza się, aby mieć czas na opracowanie gluten. Nie nadużywaj mąkę, inaczej ciasto będzie „dąb”. Po przerobieniu mieszaniny, należy odstawić na 40 minut Ten test okaże się wspaniałe słodkich wypieków bezmięsne z ziemniakami.
• Ciasto parzone. Przepis jest trudniejsze, ale wyjście paszteciki uzyskano doskonały – chrupiące ciasto i wspaniałe zarazem praktycznie rozpływa się w ustach, nawet najbardziej nie trzeba żuć. Do niego 1/3 szklanki wody dodać 1/2 godz. Soli i 1 łyżka. łyżka oleju. Mieszaninę doprowadza się do temperatury wrzenia. Całość mieszano w ciągu 1 kubka mąki, dokładnie wymieszać do gładkości, młot 1 do samego jaja i wymieszać ponownie. Innym 1 filiżanka mąki przesiać na powierzchni roboczej, układ powstałego ciasta parzonego i ugniatać sztywny ale elastyczna i jednorodnego ciasta. Odstawić na pół godziny. To ciasto – idealny wybór dla tych, którzy chcą gotować słodkich wypieków z serem i ziemniakami.

wypełnienia

Jak wspomniano powyżej, szczególną uwagę należy zwrócić na ilość wilgoci w nadzieniu – nie powinny być płynne, gdyż w przeciwnym razie jedno, najbardziej stałe ciasta, nie wytrzymuje próbę pieczenia. poniżej opcje są drugim najpopularniejszym po nadzienia mięsa mielonego:

• ziemniak. Skórki i gotować 500 g ziemniaków w słonej wodzie. Osobno, posiekać 1 mała cebula. Z gotowe ziemniaki i niewielką ilość bulionu wykonać mocną, jednorodną puree, po czym wymieszać z cebuli, pieprz, sól ewentualnie farsz przeznaczenia. W razie potrzeby przygotowania słodkich wypieków bezmięsne z ziemniaków, cebuli, można smażyć na oleju roślinnym;
• ziemniaków i sera. Obrać i zagotować 500 g ziemniaków. Ser (100 g), natrzeć na małej tarce. Od gorących gotowane ziemniaki i 20 gramów masła zrobić silny sosu, dodać ser i ugniata aż do uzyskania jednorodności. Istnieje również drobno Czop połowa koper wiązki, solą i pieprzem. To wszystko można gotować. Odebrane paszteciki z ziemniakami i serem nie zawiedzie.

zasada gotowanie

Wydawałoby się, że to, co jest tak trudne – rozwinął, ślepy, i mówcie! Jednak nie wszystko jest takie proste. Nieudany zwijanie i modelowania może dostarczyć lub wzorzec „ciasto osobno – farsz osobno” lub po prostu dumny kawałek ciasta, w którym czai się trochę farszu i niefortunny dobór temperatury spowoduje ciasto, albo spalić, albo pochłania zbyt dużo oleju. Aby przygotować te same słodkich wypieków i frytki, wypróbuj poniższe wskazówki:

• grubość warstwy Badany nadzienia musi być cienka, ale nie świecą. Navskidku 1, maksymalnie 2 mm, jest wystarczające;
• dla większej siły sprzęgania krawędzie mogą być nieco smarowane wodą, a następnie spłaszcza się rozwidlenia;
• przed pieczeniem wstrząsnąć możliwe Czeburek mąki, jak zacznie się palić;
• gotowanie, użyć dużej patelni, wlewając do niej oleju roślinnego 1,5-2 cm;
• Olej powinien być gorące! Gotować na średnim ogniu, paszteciki, obzharivaya po obu stronach.