Owocem jest "serce smoka" (Pitaya). Jak jeść pita

Teraz, w okresie globalizacji, jakie egzotyczne owoce nie można znaleźć na półkach naszych sklepów! Najbardziej dziwnym wyglądem jest owoc z Wietnamu, "serce smoka". Bristling, jak jeż, z zielonymi igłami, za którymi ukrywa się skórkę czerwoną lub fioletową, owoce kryją się w delikatnym i pachnącym ciele. Przypomina kremowy krem z makiem – tak grubo całe wnętrze owocu kropkuje drobnymi czarnymi kośćmi. A jaki jest smak "serca smoka"? Jak i co jeść? O tym i wiele innych rzeczy dowiesz się od tego artykułu.

Pochodzenie

Mimo że owoc "serce smoka" pochodzi głównie z tropikalnych krajów Azji Południowo-Wschodniej, miejsce narodzin zakładu to Ameryka Środkowa i Ameryka Łacińska. Starożytni Aztekowie zwykli jeść owoce przez długi czas, nazywając ich "pitaia". Stąd pojawiły się owoce i inne nazwy. Nazywa się "pittahaye", "smoczym okiem", "kolczastą gruszką". Angielski znany jest jako owoc smoka, aw Tajlandii nazywa się "kaumangkon". Ale jak wiele nazwisk tych ludzi wynagradza, a w ścisłej klasyfikacji naukowej jest wymieniona jako Hylocereus. A co najważniejsze: Pitaya jest owocem kaktusa! Tak, tylko liano-podobne, rosnące nie w suchych pustyniach, ale w wilgotnej tropikalnej dżungli. Pittahaya daje cztery lub sześć razy w roku, a jego owoce dobrze się transportują. Rośliny są dobrze ukształtowane w podobnym klimacie i obecnie uprawiane są na skalę przemysłową na Sri Lance, w Indiach, na Filipinach, w Wietnamie, w Tajlandii. Są one również uprawiane w Izraelu, Australii, Japonii.

Co to jest "serce smoka" owoców

Są to małe owoce (łącznie od stu pięćdziesięciu gramów do pół kilograma). Zakład ma trzy rodzaje. Dwie z nich mają białe ciało. Jest żółty (Hylocereus megalanthus) i czerwony (Hylocereus undatus) pitaya, którego zdjęcie widać. Trzeci gatunek – Hylocereus costaricensis – jest Kostorican, specjalny. Miąższ owoców, jak skóra, jest zabarwiony krwią. Prawdopodobnie gatunek ten dał takie słodkie imię owocu – "serce smoka". Kolor owoców nie wpływa na jakość smaku owoców. Żółta pittahaya jest trochę droższa, ale tylko dlatego, że w Azji rzadko jest uprawiana. I kolor miazgi można określić na podstawie wzrostu w kształcie liścia. Jeśli są zielone, w owocach będą białe ziemniaki puree z nasionami. Jeśli liście są różowe, ciało owoców będzie czerwone.

Co jest jedzone

Liana-like kaktus pitaya, zdjęcie, które widzisz, bardzo pięknie kwiaty. Duże białe pąki otwarte tylko w nocy i wydzielają silny, przyjemny zapach. W związku z tym kwiaty są spożywane jako smak herbaty (np. Jaśmin). Owary pojawiają się po czterdziestu dniach. Pęki kaktusa są spożywane jako świeże warzywa. Po dwóch miesiącach od kwitnienia można zbierać owoce. Oczywiście, owoce są używane tylko w formie surowej. Pittahaya może służyć jako niezależne danie na deser, ale można je również umieścić w sałatce owocowej. Pulpa, puree, jest bardzo smaczna w połączeniu z wapnem. Nasiona są bardzo przydatne, ale aby mogły być wchłaniane przez organizm, muszą być przeżuwane. Jeszcze Scez de Leon, pierwszy europejski opisujący pittahay w swojej pracy Kronika Peru (XVI wiek) wymienia jedną interesującą właściwość tego owocu. Osoba, która przez przynajmniej krótki czas jedz co najmniej jedno małe owoce Pitaya, moczu i kału, namalowała krwawe kolory. Zjawisko to nazywa się pseudogematurią i nie powoduje żadnych uszkodzeń ciała, więc nie warto się martwić.

Użycie "serca smoka"

Pitaya to owoc bogaty w żelazo, wapń i fosfor. Zawiera również witaminy B1, B2, B3, E, bardzo dużo C i PP. Pittahaya jest dziewięćdziesiąt procent wody. Tłuszcze, a nawet wielonienasycone, zawarte są w niewielkiej ilości. Ogólnie rzecz biorąc, owoce te są dietetyczne. Nie można jej nazwać szczególnie słodką, dlatego może być bezpiecznie spożywana przez diabetyków. Owoce obniża poziom cholesterolu, wzmacnia układ odpornościowy, sprzyja normalizacji przewodu pokarmowego. Jest to przydatne u pacjentów z nadciśnieniem tętniczym, ponieważ lekceważąco obniża ciśnienie krwi. Ponadto, Pittahaya zawiera istotną substancję – przeciwutleniacz, który zapobiega powstawaniu wolnych rodników, które powodują raka. Jednakże pittahayu należy stosować ostrożnie u osób z chorobami nerek.

Jak wybrać dojrzałe owoce

Zwykle owoc "serce smoka" ma gładką skórkę czerwonego koloru, kropkowaną liściowymi przerostami. Jak zrozumieć, co jest ukryte w środku? Czy dojrzałe owoce? Łatwo określić, naciskając palec. Jeśli owoce są miękkie, przyjemnie sprężyny, a następnie dojrzałe. Smak owoców zaczyna się rozczarowująco. Jest trochę wodnisty, niewytłumaczalny, lekko słodki. Ci, którzy przyzwyczaili się do bogatego smaku mango, nie docenią tego. Ale pittahayu powinno być "ugryzione": za pierwszym wrażeniem, że jest to "słodkawy kiwi z nasionami", przychodzi uczucie delikatnej kremowej odświeżającej masy. Zapach pittahaya jest niewyrażalny. Ale odparowuje, to płaci płód. To wszystko dotyczy tylko dojrzałej Pitaya. Jeśli owoce zostaną zgładzone wcześnie, będzie to zupełnie bez smaku. Ale dojrzałe owoce są czyszczone rękami łatwo – tak, jakby płatki piwonii były otwarte.

Jak jeść pita

Zazwyczaj owoce są serwowane w ten sposób. Wytnij je na pół i podano na talerzu z łyżeczką deserową. Jedz mięso z kości, a cierńowa skóra jest wyrzucana. Jest inny sposób służenia. Również owoce są cięte w połowie pionowo, ale jest podawane z nożem owocowym, a nie łyżką. W tym przypadku, pittahayu pocięte w małe melon lub arbuz – lobules. Aby nie odparować cudownego zapachu "serca smoka", owoce są serwowane w lodówce. Nie wolno jednak przesadzać ani zamrażać pita. Jego smak nie jest bardzo ekspresyjny. Może to zostać utracone w wyniku hipotermii. Dlatego nie należy łączyć go z innymi owocami lub potrawami, które mają jasny, bogaty smak. Wśród nich Pittahaya "zaginęła", a nie docenisz tego bez zastrzeżeń. Owoce o czerwonym ciele mają bardziej wyraźny smak, ale z białym – bardziej wyrafinowane. Ponadto, w ojczyźnie Pitaya, domowej roboty wino, dżemy, dżemy są z niej wykonane. Spróbuj ozdobić puree owocu smoka lodami lime.

Legendy

Aztekowie obdarowywali owocami "serce smoka" wieloma mitami. Wszyscy oni w jakiś sposób wyjaśniają dziwne nazwisko pataii. Uważa się, że kiedyś były smoki w Jukatanie. Zaatakowali wioski i zrobili wiele szkody. Wielu bohaterów wyszło na walkę ze smokami. Pozostała tylko jedna lewica – najsilniejsza i najgorsza. Plotał z bohaterami ogniem, ale Aztekowie byli upartymi ludźmi, a zamiast jednego z nich padł kolejny myśliwiec. W końcu smok był wyczerpany w takim stopniu, że nie miał już ognia. Wyplucił serce i umarł. Nawiasem mówiąc, medycyna jest wykonana z łodyg licznych kaktusów. Stymuluje układ sercowo-naczyniowy.