Francuski koniak: nazwy, ceny realne. Co dobrego francuska brandy?

Szlachetny napój, który będzie omawiany dzisiaj, ma swoje własne cechy i bogatą historię. Koniak francuski – to nie tylko napój zawierający alkohol. Ten wieloetapowy ciężkiej pracy wielu ludzi i wiele lat spędził w celu osiągnięcia dobrego wyniku.

Co jest koniak?

Zgodnie z terminologią, brandy – to mocny napój o wysokiej zawartości alkoholu. Ponadto, ten przykład jest tylko brandy z winogron niektórych odmian. Jest to specyficzna technologia produkcji, to muszą być spełnione wszystkie niezbędne warunki i niuanse, a mianowicie: podwójnie destylowana suchy wino z winogron i dalsze utrzymywanie powstałego materiału (destylatu) w specjalnych beczkach dębowych.

Francuska brandy produkowana w kilku departamentach kraju. Ten Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. Najbardziej znaczącym miastem w historii tego napoju jest koniak, ale nie mniej ważne są uważane Jarnac i Segonzac.

Pojawienie koniak

Już w III wieku cesarz rzymski Probus nadano uprawnienia do angażowania się w winiarstwie. Nawet w tych dniach w miejscu, gdzie dziś jest produkowany koniak francuski, rozpoczął masowe sadzenie winnic, które istnieją do dziś.

Co do nowszych dokumentów, w 1909 roku dekret został wydany we Francji, zgodnie z którym produkty pod nazwą „Cognac” może być produkowane jedynie w pewnym zakresie. W ustalonych granicach zawarte departamenty Francji, charakteryzujące się nie tylko bardzo korzystny klimat dla uprawy winorośli, ale także unikalne glebach wapiennych. Uważa się, że owoce uprawiane w innych dziedzinach, nie mają niezbędnych dla właściwościach aromatyzujących brandy.

żniwny

Optymalne surowego detalu podczas Napoje – w połowie jesieni. W celu uzyskania prawdziwego francuskiego koniaku, używane tylko kilka białych winogron. Spośród nich najczęściej jest uważany Ugni Blanc (Trebbiano). Kwaśny winogron odmiany ma dużą wydajność, dojrzewa powoli, ale bardzo odporna na choroby. Mogą być również wykorzystywane Colombar, Fol Blanche lub Montile. Pozwalają one na zakup nowych smaków Cognac, ale jest to bardzo skomplikowane i kapryśna w uprawie.

Etapy produkcji

Po upraw jest zbierana i przewieziony do specjalnych składów zaczynają tworzyć najlepsze francuskie koniaki. Rozważmy to krok po kroku proces:

1. Wyciskania soku z winogron. Umożliwia prasy poziomej, a nie kości kruszenia jagody. Tradycyjna śruba jest surowo zabronione przez prawo.
2. Fermentacja. Otrzymany sok przez trzy tygodnie fermentuje. W tym przypadku, dodaje się cukier, tak aby nie psują jakość alkoholu koniak (zakazano). Otrzymany wino (o zawartości alkoholu z 9%) przesyła się do destylacji.
3. Przygotowanie podstawowego pierwszorzędowego alkoholu (surowe). Jest to pierwszy etap destylacji określaniu przyszłości smaku brandy i charakteru. Ekstrakcja 30% alkoholu prowadzi się bez filtrowania. Wszystko wino destylowane, włącznie osadu.
4. Wytwarzanie końcowego o wysokiej jakości alkoholu brandy. Jest to wtórna destylację, oddzielanie surowiec na trzy frakcje. Frakcja 70% grubości (s) umieszcza się w beczkach dębowych i zostaje poddana ekspozycji przez koniak.

Na ostatnim etapie produkcji wyjaśnić bardziej szczegółowo.

Ekspozycja, lub dojrzewanie, koniak

Jak wiecie, gotowy do alkoholu otrzymanego z soku winogronowego jest umieszczone w specjalnych beczkach dębowych. Konieczne jest, aby upewnić się, że przyszłość była wypełniona brandy dodatkowych smaków i aromatów, stało się przyjemne złoty kolor.

Beczki dębowe są często wykonane ręcznie, bez naruszania integralności pnia drzewa (jest to ważne). Raz ze względu na ich kształt, zaczyna wypalania. Tak więc, strukturę drzewa zostaje zmiękczona, a beczka na wewnętrznej powierzchni utworzony jest mała warstwa palonego cukru, również wpływa na smak i aromat koniak.

Dojrzały napój nie może być krótszy niż dwa lata, a nie więcej niż 70. W pierwszym czas ekspozycji jest ekstrakty z drewna niezbędne garbniki, cukry, aminokwasy, olejów, gum i enzymów. Potrzeba zwiększenia okresu dojrzewania koniaku jeszcze. Po ekspozycji 70-lat od jego smak pozostał praktycznie niezmieniony.

Brandy jest przechowywana w piwnicach. Pierwszy dojrzewanie zachodzi w beczki, a następnie wlewa się do butelek szklanych. Ponadto, aby przyspieszyć i odmian winogron stosowany inny francuski koniak (nazwać), w zależności od obszaru, w którym został wyprodukowany.

Dla niektórych koniaków jakości podzielić?

Jak już powiedzieliśmy, głównymi kryteriami oceny trzech napojów: odmiany winogron, regionu i czasu ekspozycji. Jeśli dwie pierwsze zostaną zarejestrowane na butelce bez cięć, ten ostatni ma swoje osobliwości. Im dłużej brandy dojrzewa, tym lepiej. Jednakże ustawodawstwo Stwierdzono, że kontrola brandy wyodrębnić ponad 6,5 roku jest trudne. Dlatego dzisiaj najczęstsze napoje są uważane:

1. Very Special (VS) – minimalna prędkość migawki (2 lata).
2. Superior – dojrzewanie nie krócej niż trzy lata.
3. Superior Old Pale Bardzo (VSOP), bardzo stary (VO), rezerwowy – ekspozycja na cztery lata.
4. Bardzo bardzo Superior Old Pale (VVSOP) – dojrzewanie w ciągu 5 lat.
5. Extra Old (XO) – wyodrębnić więcej niż sześć lat.

Zgodnie z tymi standardami i jest klasyfikowany francuski koniak.

Nazwy – Napoleon, królewski, Tres, itd. – podać markę, a nie marki. Istnieją również napoje opóźnione przez ponad siedem lat, ale ich koszt jest bardzo wysoki, są one uważane za kolekcjonerskie.

Koniak "French standard"

Napój ten jest wykonany na konkretnej technologii, zgodnie z wszystkich tradycji tkwiących w nim. Nazwa „Cognac” French standard „5 gwiazdek” mówi, że napój ten jest mocny, cierpki smak ze względu na starzenie się brandy VSOP butelkowanie odbywa się na terytorium Rosji, ale surowce mogą być używane tylko oryginalne (czyli od Francji). W smaku koniaku może czuć owocowy, ciepłe kwiatowe nuty. Posmak daje aromat miodu i rodzynek. Napój kolor widać przez przezroczystą szklaną butelką – powinien być miedź-złoto. On może być słusznie otrzymał nazwę „francuski koniak”, cena w tym samym czasie jest znacznie niższa. Wyjaśnienie jest proste – lokalny butelkowanie, ale nie najgorsza jakość.

Cognac "francuski order"

Oprócz wielkich francuskich producentów, w naszym kraju istnieją także winnice produkujące wysokiej jakości produktów, jest o wiele bardziej przystępne. Jednym z najlepszych przykładów jest miasto Kaliningrad. To jest, gdy roślina znajduje się, tworząc najlepsze marki brandy, wina i różnych likierów.

„Francuski order” – to napój z pięcioma gwiazdkami. Ten koniak jest w wieku do pięciu lat na terytorium naszego kraju. Oczywiście, podobnie jak na całym świecie, alkohol koniak pochodzi z Francji, ale napełnianie odbywa się w naszym kraju. Z tego powodu cena dobrych produktów jest znacznie zredukowane, a smak jest doskonały i niepowtarzalny.

Ten koniak – Pij więcej dla mężczyzn. On jest bardzo silny i twardy. Piękna połowa ludzkości lepiej jest użyć koniaku z mniejszym narażeniem na przestrzeni lat, a jego smak jest bardziej delikatny i miękki. „Francuski order” pięknie opakowane, taki prezent byłby odpowiedni na każdą okazję.

Jak pić koniak?

Jak i co do spożywania tego napoju? Nie jest sztuką. Aby w pełni docenić smak brandy, trzeba ciężko pracować.

1. Zaczynamy od doboru potraw. Eksperci doradzają szklanym tulipana, ale może pójść w górę i tradycyjny kulisty szklany.
2. Przed wypić drinka, trzeba ocenić jego kolor. Im jaśniejszy kolor, tym większa szybkość migawki w koniaku. Barwa zmienia się od żółtego do słomy ognistą czerwony.
3. Konieczne jest, aby wdychać zapach koniaku. Można poczuć i kwiatowe i owocowe nuty, odcienie zapachu orzechów laskowych lub kasztan, cytrusów … Po chwili wstrząsnąć szkła i wdychać raz: niech napój otwarty.
4. Brandy należy próbować małymi łykami. Tak że cała ustach poczuł wyrafinowany smak i osobowość.

Koniak jest właściwe w ścisłym kręgu, ciepłej atmosferze, w harmonii i pokoju. Jak mówią smakoszy, odrębnie wykorzystywane inne napoje i oddzielną francuski koniak. Opinie znawców zgadza się, że powinien być w temperaturze pokojowej. Jako uzupełnienie kolorze czarnej kawy i kawałek czekolady.

Jeśli chodzi o posiłki, brandy jest bardzo dobrze mieszane masło orzechowe lub souffle, nasze ulubione ciasto i wszystkich rodzajów sera. Nie mniej skutecznie połączyć napój z owoców morza i dań mięsnych (cielęciny).

Ale jeśli mówimy o koktajle, potem koniak odpowiednich toniki lub innych napojów gazowanych. To będzie dobry i sok z cytryny lub pomarańczy. Proporcje uśrednionego 1 .. 3, to znaczy, rozcieńczono 20 ml 60 ml brandy tonik lub soku. Witamy lód. Warto zauważyć, że do produkcji koktajli zalecanej młody koniak. Wieku lepiej używać nierozcieńczony.

Dowiedz się, jak wybrać brandy

Aby nie dokonać złego wyboru i kupić prawdziwe brandy z winogron, szczególną uwagę należy zwrócić na jego etykiecie. To jest to, co jest podane na butelkę koniaku jakości:

1. Nazwa (należy sprecyzować, że napój – to koniak).
2. Objętość butelki.
3. Przednia część etykiety musi być określona liczba obrotów procent (wytrzymałość na napój).
4. Adres firmy i jej nazwa prawna.
5. Należące do nazwy (np Grande Champagne Apelacja Contrôlée).

Do produkcji napojów i kontroli napełnienia odpowiada BNIC (Krajowe Biuro międzybranżowe koniak). I pamiętaj: Koszty w tym przypadku zależy od jakości produktu. Jeśli spełnione francuski koniak, którego cena jest podejrzanie niska, pomyśl dwa razy zanim go kupić.