Ciasto „Leningrad”: najlepszy przepis. „Leningrad” ciasto: przepis według GOST

Ciasto „Leningrad”, przepis, który chcemy powiedzieć dzisiaj, pochodzący z gotowania Radzieckiego. Niestety, wielu z nich nie pamięta taką słodycz, a obecnie na rynku uważają, że jest to niemożliwe. Ciasto „Leningrad” GOST ozdobione napisem, orzechy, figury i wzory na powierzchni czekolady. Przygotowanie tego deseru jest oparty na krótkim ciasto. Oto kilka odmian tej potrawy, która stała się klasykiem Radzieckiego Pastry School.

Ciasto „Leningrad”, zgodnie z GOST: przepis

Ten sposób przygotowania można nazwać klasycznym, jak to technologia używana przez sowieckich cukierników. W celu wytworzenia ciasta, to wymagane są następujące składniki:

• Ciasto – funt mąki, 200 g cukru, 300 g margaryny, 2 jaj, jeden z żółtka jaja, łyżka proszku do pieczenia i 1 g wanilii;
• Krem – 300 g, masło, mleko skondensowane banku, 200 g sproszkowanego cukru, 2 łyżki. l. kakao w proszku;
• czekoladowych słodycze – jedno białko, 150 g sproszkowanego cukru, 3 łyżki. l. Proszek kakaowy 1 łyżka. l. woda;
• do dekoracji i nadzienia – orzechy (najlepsze orzeszki ziemne) i słabo dżemem, marmoladą lub dżemem.

ciasto gotowanie

„Leningrad” ciasto jest lepiej, aby rozpocząć gotowanie wieczorem. Zaczynamy od ciasta. Aby to zrobić, wymieszać zmiękczonej margarynę z cukrem i wanilią. Dodać jajka i żółtka, wymieszać. Wlać wstępnie przesianej mąki i proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto, które powinny mieć na tyle stromy, i wysłać go w lodówce przez godzinę i pół. Następnie ciasto podzielić na dwie równe części. Każdy element toczyć się za pomocą wałka do ciasta w postaci prostokąta o grubości około 5 mm i pieczono w piecu nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut. Gotowe ciasta nałożyć na siebie i pokroić w poprzek na dwie równe części. Powstałe cztery części nakładają się na siebie i wyciąć ostre krawędzie, tak aby uzyskać ten sam kształt.

gotowanie śmietaną

Podczas gdy nasze ciasta są pieczone, można zrobić krem. Umieszczenie zmiękczoną masło z mleka skondensowanego i cukrem, dodać kakao i dokładnie wymieszać. Trochę kremu schłodzić w lodówce lub chłodnym miejscu.

Umieszczenie placek

Smaruje ciasto z cienką warstwą jam, marmolady i galaretki. Dodawanie górną warstwę kremu. Wykonujemy tę samą operację z każdym Korzh, z wyjątkiem skrajnej górnej, które obejmują tylko zacięcie. Krawędzie płaszcza ciasto z kremem czekoladowym i zdjąć go w lodówce na noc, tak aby prawidłowo moczony.

Pozwól nam gotowania czekolady banialuki. Pokonać białka, dodanie do niego kakao i cukru pudru, łyżka zimnej wody i mieszano. W rezultacie, należy uzyskać jednorodną i nieco lepką masę.

Za pomocą noża lub krawędź ostrza powleczonego miękiszu ciasta. Pokrywa górna deser czekoladowe kremówki. Następnie dajemy stoisko ciasto na kilka godzin do słodkiego hartowane. Używamy resztki kremu czekoladowego do dekoracji i napisów, a także dodać orzechy kosmetycznych. Ciasto „Leningrad”, przepis, którego daliśmy, okazuje się bardzo smaczne, a nie pozostawi nikogo obojętnym kochanka słodkich deserów. Jest też z pewnością zostaną docenione przez starszych członków rodziny i gości, którzy mogą często go kupić w sklepach w czasach sowieckich. Będą mieli co wspominać!

Ciasto „Leningrad” w domu: przepis

Podczas przygotowywania tego pysznego deseru, to nie jest konieczne, aby przestrzegać norm państwowych. Proponujemy Państwu kolejny przepis „Leningrad” ciasto.

składniki

Musimy następujące produkty:

• 330 g przesianej mąki pszennej;
• 345 g masła;
• 255 g cukru;
• 75 ml mleka;
• jedno jajko;
• jedno żółtko;
• brandy łyżka;
• 17 g proszku kakaowego;
• 7g wanilina;
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• 200 g gotowego słodki (jeśli masz czas i chęć, można go samemu gotować), a także garść orzechów i okruchami herbatników do smaku.

Sposób wytwarzania

Umieszczenie 185 g wstępnie zmiękczone masła 125 g cukier lub cukier puder i jaj i rytmie do gładkości. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i zagnieść miękkie ciasto. Dzielimy je na cztery równe części, z których każda jest następnie walcowane na papierze do pieczenia w taki sposób, że nabył kształt kwadratu o wymiarach około 20 x 20 cm. Opończą ciasto przez 15 minut statkiem w zamrażarce, a następnie przez 12 minut Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarnika. Ostudzić bez usuwania z papieru.

Słodkie mieszania z 10 g proszku kakaowego i równomiernie na ciasto, która jest wyższa w naszym ciasta.

Umieszczenie mleka z żółtkiem, dodać 130 g cukru, wprowadzają na małym ogniu do wrzenia i gotować przez około pięć minut, aż do grubości (masa o konsystencji przypominający skondensowane mleko). Ostudzić, podczas gdy stale mieszając.

Odpowiednio ubij 160 g oleju, waniliny i dodać powoli wylewa syrop ostuzhennoy, ubijania aktywny. Łączymy wszystkie brandy i ponownie wymieszać.

Dwa lub trzy łyżki łyżki śmietany przesunięcie kopertę ciasto z którymi ozdobić nasze ciasto. W pozostałych kremu wlać 7 g proszku kakaowego oraz ubij dokładnie. Orzechy są trochę smażyć w piekarniku i szlifować.

Umieszczenie ciasta, dokładnie promazyvaya co ciasta z kremem czekoladowym. Top wcześniej rozprzestrzenił zaglazirovanny ciasto. Boca Placek powleczone pozostałości kremu i obejmują okruchy lamelki. Top ozdobić go z białą śmietaną i orzechami ciasto koperty i wysłać go przez 2-3 godzin w lodówce. Pyszny deser jest gotowy do podania! Bon appetit!

Kolejny przepis na ciasto „Leningrad”

Proponujemy inny sposób przygotować pyszne desery znanych nam z dzieciństwa. Placek ten przepis staną się prawdziwą ozdobą stołu świątecznego i będzie cieszył przez wszystkich domowników i gości.

składniki

Musimy przygotować wspaniały deser następujące produkty:

• Ciasto – funt mąki, 280 g masła, 200 g cukru, dwa jaja kurze średni, pół łyżeczki sody oczyszczonej i trochę octu, aby go ugasić;
• Krem – 200 g masła, 100 g sproszkowanego cukru, 400 g mleka skondensowanego, 2 łyżki. l. kakao w proszku;
• dla czekolady – dachówka stogrammovaya lub gorzkiej czekolady mlecznej i 20 g masła.

Również dla promazyvaniya ciasta musimy kwaśny dżem (na przykład, morela), a do dekoracji – orzechy (orzechy włoskie, orzechy laskowe lub orzeszki ziemne).

Tworzenie pyszny deser

Aby przygotować ciasto lepiej jest użyć miksera, więc będzie bardziej przewiewne. Z pomocą korony przywiązania, bić cukier i masło, dodać jajka i pokonać aż puszystą pianką. Don dyszę ciasto, dodając mąkę, wapno sody ocet i trzepaczką przy średniej prędkości. Wynik powinien być elastycznego ciasta. Dzielimy je na trzy równe części i wysłać go na 30-40 minut w lodówce.

Przystępujemy do przygotowania kremu. Pokonać masło z zagęszczonym mlekiem i cukrem pudrem. Dodać kakao i dobrze wymieszać przez kilka minut. Wysyłamy krem w lodówce.

Na papierze do pieczenia narysować koło o średnicy około 25 centymetrów. Z ciasta kawałek lodówki i rozwinąć je na papierze do pożądanego kształtu i wielkości. W ciągu 15-20 minut, upieczenia ciasta w nagrzanym piecu w temperaturze 180 ° C Ta sama procedura powinna być stosowana, a reszta kawałków ciasta. Mamy jeszcze ciepłe placki przycinania krawędzi noża. Pozostała część tego miotu używamy do dekoracji ciasta.

Wyjęta z lodówki i oddzielić część kremu, który później się przyda do dekoracji wyrobów cukierniczych. Z ciasta być równomiernie cienką warstwę galaretki, na której kremu do smarowania czekolady. Robimy to samo z drugim Korzh.

Teraz trzeba przygotować powłokę czekoladową. W tym celu stopienia na łaźni wodnej przez czekolady, dodanie do niej 20 g masła i dobrze wymieszać do utworzenia jednorodnej masy. Ciasto polewa górną pokrywę.

Krawędzie placka pokryte śmietany i dekoracji piaskiem grudek. Najpopularniejsze produkty kulinarne ozdobić pozostałości kremu czekoladowego i orzechy. Wysyłamy nasz deser na kilka godzin w lodówce, można obsługiwać go na stole.

Jak widać, piasek ciasto „Leningrad” jest bardzo proste w przygotowaniu. I pomimo tego, że proces będzie musiał spędzić dużo czasu, smakowały kawałek tego pysznego deseru, nie będzie za chwilę pożałujesz!