Ciasto czekoladowe „Sacher”, zarówno z wiedeńskich cukierni

Miłośnicy deserów czekoladowych są świadomi, że istnieją dziesiątki lub nawet setki różnych receptur ciastka z czekoladą. Prawie każda kobieta przynajmniej raz, ale gotowane pyszny przysmak jak ciasto czekoladowe, stosując znaną recepturę, albo „wynalezienie” coś się wykluczają.

Trzeba powiedzieć, że są ciastka z czekoladą, które naprawdę zdobyły światową sławę. Na przykład, Austriacy uważają, że najbardziej smaczne czekolady ciasto – jest znany jako „deser” Sacher. Ten tort został po raz pierwszy sformułowany z powrotem w 1832 Frantsem Zaherom, który był wówczas zaledwie praktykantem w wiedeńskim cieście. Został on przeznaczony na księcia Metternicha, który chciał spróbować czegoś niezwykłego. Gotowane ciasto tak jak Jego Wysokość, który był jego ulubiony przysmak. A później, smak ten deser słodycze i cenione na całym świecie.

Trzeba powiedzieć, że „Sacher” przepis na ciasto teraz wiadomo, że wiele, ale z jakiegoś powodu, to deser nie zawsze okazuje się tak dobrze, jak w austriackim słodyczy. Dlaczego tak się dzieje? Faktem jest, że w celu gotować naprawdę pyszne czekoladowe ciasto, którego przepis znajduje się poniżej, konieczne jest, aby wybrać prawidłowo produktów.

Po pierwsze, musimy mąkę z dużą zawartością błonnika. Po drugie, jest to niezbędne do korzystania z „prawo” czekoladę, nie powinno być mleko i gorzka wersja cukierek z najwyższej zawartości kakao. Po trzecie, trzeba piec ciasto w pewnej temperaturze i pod żadnym pozorem nie wolno otwierać drzwi szafy przed końcem pieczenia. Nawiasem mówiąc, to piecze się ciasto czekoladowego przez długi czas, około pół godziny. Jednak dokładny czas zależy od charakterystyki pieca.

Podstawą cake – biszkopt, nie powinien używać proszek do pieczenia, ciasto splendor, który jest osiągnięty wyłącznie przez bitych jaj w oryginalnej receptury, więc krok ten preparat należy zwrócić szczególną uwagę.

I ostatni warunek sukcesu – wykorzystanie naturalnych moreli marmoladą, warzone wyłącznie dojrzałych moreli i cukru, bez użycia żelujące, aromatów i barwników.

Tak więc rzeczywista receptury. Aby przygotować herbatnik czekoladowy ma 10 jaj średniej wielkości, który właśnie wyjęciu z lodówki, 350 g sproszkowanego cukru, które mogą być wykonane ze zwykłego cukru, przy użyciu młynka. Następnie musisz kupić tabliczkę czekolady stogrammovuyu, których jakość nie zostało powiedziane powyżej. Należy również 160 gramów mąki, trochę brandy i 50 g masła (nie jest łatwe!).

Najpierw trzeba roztopić czekoladę, za to należy użyć łaźni wodnej. Teraz łamiemy jajka do miski i zacząć bić. W większości przepisów proponuje się podzielić żółtek i białek, ale żeby naprawdę wspaniałe ciasto wymieszać lepiej. Ubijając trwa długo, co najmniej 20 minut. Następnie można dodać pozostałe składniki, aż eliminując mąki. Dobra mieszanka wszystko, nadal śmigać mikser masowej. Teraz można dodać mąkę, ale już mikser stosowanie nie jest konieczne. Zrób to często, za każdym razem mieszając łyżką, dzięki czemu ruch z dołu do góry.

Piec ma być ogrzany, temperatura w początkowej fazie wypieku – 200 ° C. Przesuwamy ciasto do formy i wstawić do piekarnika. Po będzie potrzebny do obniżenia temperatury do 160 stopni, a w dalszym ciągu 15 minut procesu wypiekania.

herbatnik gotowy musi pozostawić w temperaturze pokojowej przez jeden dzień. Następnie biszkopt jest przecięty na pół w poprzek. Obydwie połówki są impregnowane gotowanego syropu, cukier, wodę i brandy. Następnie dolną warstwę ciasta rozmazany moreli marmolady, na której układana jest górną ciasta.

Na szczycie naszej Ciasto czekoladowe wylano oblodzenia, który jest wykonany z czekolady gorzkiej), ( krem o dużej zawartości tłuszczu i masła.

Podawana ciasto „Sacher” z bitą śmietaną, które są ułożone na płycie obok wycinka tej delikatności.