Sudzhuka: co to jest? Ta intrygująca nazwa …

Kiełbasy są różne. Poprzez sposób wytwarzania, są one podzielone na gotowane wędzone, smażone, wędzone i wysuszono (utwardza). Wśród tych ostatnich ma długą listę ulubionych kiełbas: salami (praktycznie jedynym gatunków, które jest trudne, ale można je znaleźć nawet w Związku Radzieckim), basturma (aka pastrami) i, oczywiście, Sudzhuka. Co to jest, ludzie już próbowałem, a wiele niosła kiełbasę do swoich ulubionych potraw.

Aby być wdzięczni za to danie

Podobnie jak w większości popularnych przysmaków, wiele osób twierdzi, że autorstwo tego produktu mięsnego. Szczerze mówiąc, wszystkie mają ten fundament. Nawet nazwy większości melodii: w krajach bałkańskich jest wymawiane „suchug” w Kirgistanie – „chuchuk” Kazachowie mówią „shuzhuk”, w Bułgarii, Turcji i na Kaukazie – „Sudzhuka”. Co to jest, jeśli nie wspólnego korzenia? Jednak jeśli spojrzymy na historię, można łatwo zorientować się, że rozprzestrzenił się na cały świat kiełbasa Ottoman Empire, triumfalnie paraded w momencie miast i wsi. To ona dała na północy Europy, Bliskiego Wschodu krajów bałkańskich Zjednoczonych i Azji Mniejszej jest ulubieńcem aktualnej receptury. To jasne, że wraz z upływem czasu różne narody dokonały pewnych zmian, nie tylko w wymowie nazwy, ale również w preparacie, tak że teraz Sudzhuka kiełbasa w różnych wersjach mają różnice w niuansów smakowych.

Co robi

Trudno powiedzieć, co mięso było w samym sercu tej kiełbasy wiekami. Biorąc pod uwagę, że Turcy nadal w większości muzułmanami, możemy śmiało powiedzieć, że wieprzowina na pewno nie przygotować taką samą oryginalną Sudzhuka. Co to jest w dzisiejszym świecie? produkty mięsne, które obejmuje także jagnięciny i mięsa końskiego i wołowinę oraz część „brudne” zwierzę, a połączenie wszystkich rodzajów mięsa. Niezbędnym warunkiem jest suszenie, bez jakiegokolwiek innego leczenia oraz ogromnej liczby przypraw, w zakresie, który może różnić się w poszczególnych krajach.

paradoksy historyczne

Zabawne, jak zmienić wartość kiełbasy w ciągu ostatnich stu lat minęło odkąd zacząłem jego rozprzestrzenianiu Sudzhuka. Co było w tych dniach? We współczesnym żargonie – rezerwy awaryjnej, rodzaj konserw na najczarniejszy dzień. Po tym wszystkim, produkt ten jest wynikiem specyfiki przygotowania i obfitości przyprawy można przechowywać bardzo długo. Jego spojrzenie na długich trasach i przechowywane w razie głodu. Teraz Sudzhuka – przysmak, który pojawia się na stole nie jest na codzień. Tak, a nie na wszystkie święta. jego koszt jest tak wysoki, że nawet szczególnie istotny dzień, nie każdy może sobie pozwolić na taki zakup.

Sudzhuka w swojej kuchni

Z drugiej strony, w przeciwieństwie do wielu innych autentycznych kiełbasy można gotować w domu. Oczywiście, dom Sudzhuka wymaga staranności i jego gotowanie zajmuje sporo czasu, ale wynik może nawet przewyższać sklepie opcje. Produktów trzeba będzie kilo mięsa. Co wziąć – to twoja sprawa. Można łączyć te dwa typy, takie jak wołowiny i baraniny; jeden z nich powinien być gdzieś w dwa razy wyższe niż w innych. Jeśli okaże się, mięsa końskiego, to lepiej, aby połączyć je z wieprzowiny, mięsa końskiego jest nadal dość trudne. Najprostszym część przypraw: z jednej i pół łyżki soli i cukru, dwie herbaty – czarny świeżo zmielonym pieprzem, cząber i słodkiej papryki. Dobry pomysł, aby dodać pół szklanki czerwonego „herbatniki”, ale niekoniecznie. Zmieniając zestaw przypraw jest nie tylko dopuszczalne, ale także zachęcać. Jeśli udane eksperymenty, otrzymasz całkowicie unikalny Sudzhuka, przepis będą rozchwytywane.

Mięso mielone, mielone dokładnie ugniata i łączy się z wszystkimi przyprawami. Wszystko to znajduje się w płytkim naczyniu i włożyć do lodówki na jeden dzień „dojrzały”.

Następnego dnia, to „wypełnianie” nadziewane wnętrzności. Są one sprzedawane w sklepach mięsnych zostały oczyszczone i przygotowane tak, że pozostają one poza tym, że praniu. Farsz układa to nie zbyt mocno, aby uniknąć wysiłku skorupę, a wewnątrz było to miejsce, które jest następnie wypełnione przez walcowanie. Od czasu do czasu konieczne jest, aby przebić igłę jelita. Nadziewane kiełbasa związany z dwóch stron i wywiesić na zimno. Zima nie jest problemem – balkon jest całkiem w porządku, ale w lecie jest to niezbędne do poszukiwania zimnej piwnicy lub umieścić wszystkie dobre w lodówce.

Uzyskując pożądany kształt

W drugim lub trzecim dniu Sudzhuka zaczynają tworzyć pożądanych konturów (należy pamiętać, większość wersje takich płaskich kiełbasy). W domu, to jest zwykle wykonywane z wałkiem do ciasta. Początkowo, aż nadzienie nie jest jeszcze provyalilas, muszą być zgodne z największą starannością, a nie wiele do pchania, aby nie podrzeć jelit. Jest to konieczne, aby toczyć się od środka do krawędzi. Przeciętnie proces więdnięcie trwa 8 do 10 dni.

Opcje gotowania

Zauważ, że Sudzhuka domu można przygotować na wiele sposobów. Na przykład, niektóre zalecane nadziewane kiełbasę gotuje się do wyschnięcia na kilka minut, zanurzono we wrzącej wodzie. To nie jest w pełni zgodne z samą zasadą suszonej kiełbasy, które nie powinny podlegać żadnym innym leczeniem. Ale do domu prigotovleiya może być, porady i przydatne.

Nie rzadziej rada nie jest powiesić do wyschnięcia regularne Sudzhuka toczenia się i utrzymać ją pod ciśnieniem. W zasadzie, to wynik będzie taki sam, a czas, gdy jest on zapisany.

Więc spróbuj! Co to przepis jak to lepiej w przyszłości i ten będzie używany.