Jak ostrzyć noże do kuchni?

Aby rozpocząć wyjaśnić, co noże nie polecam ostrzenie. Ilość takich produktów należą do tych, które wykorzystują specjalne powłoki, która jest wielokrotnie zwiększa odporność na zużycie ostrza. Po pierwszym obróbki ściernej twardej warstwy oczywiście usunięte. Również noże ceramiczne nie potrzebują ostrzenia jak nigdy tupyatsya. Ich jedynym wadą – wzrost kruchości. Urządzenia z ząbkowaną krawędzią tnącą wymagają przetwarzania w złożonych maszyn ze sterowaniem laserowej. W domu, jest to rzadkość, ale niezależnym szlifowanie obustronnie kasuje goździki.

Dlaczego rosną tępego noża podczas cięcia? To z dwóch powodów: delaminacji cząstek mikroskopowych z powodu siły tarcia (ostrze wymazywania) i pochylenia płaszczyzny symetrii nóż podczas cięcia materiału. Zwłaszcza stal skasowane tam, gdzie to ma największy ciężar – na ostrzu noża. Gołym okiem, mikroskopijne zmiany te są widoczne, ale funkcja osłabienie nóż można odgadnąć o stopniowo wzrastającej siły przyłożonej podczas cięcia.

Jak ostrzyć noże wydajnie i niezawodnie? Pierwszą rzeczą do zrobienia – inwestowanie w dobrych narzędzi. Po drugie – aby zgodzić się, że oprócz gospodarza żaden wyostrzyć produkt jak chce od siebie.

Kilka porad. Nie jest konieczne przeprowadzanie obróbki na tarczy koła szlifowania, ponieważ każda stal hartowana w ich zakresie temperatur i niekontrolowane ogrzewania podczas mielenia mogą zepsuć ostrze w sposób nieodwracalny. Nóż podczas szlifowania na mokro nie jest konieczne, ponieważ cienka wstążka z końcówką stalową przegrzewa się natychmiast! Jak ostrzyć noże, jeśli nie używać specjalnych urządzeń-ostrzenia? Po tym wszystkim, są one wygodne, ale nie zawsze jest skuteczne. Ich kąt ostrzenia ryzyka nie pokrywa się z kątem ostrza, a ich ruch, będą się przesuwać wzdłuż łopatki, tworząc tym wzdłużne rowki. Papier ścierny powinien obsługiwać w ostateczności.

Jeśli nowy lub zaostrzonym noże do kuchni stracił ostrość, krawędź tnąca formatuje użyciu Musatov (plik pręta stali lub ceramiki) lub cienkiej osełki. Początkowo mogą być powtarzane kilka razy, a następnie ostrze nadal potrzebne dokładne ostrzenie.

Od noży tnących są najlepsze dla specjalnego kamienia, należy wybrać odpowiednie pręty szlifowanie. Pochodzą one z różnym stopniem szczegółowości:

• szorstki – dostosowane do wspierania prawidłowego kąta ostrzenia i kształt granicy;
• Średnio – dla większości procesów mielenia;
• cienki – do ostatecznych zmian kasetowych.

Szerszy pasek, tym łatwiej jest zachować odpowiedni kąt. Kamień o szerokości około 5 cm jest najbardziej odpowiedni. Umieścić to musi być na podszewce tkanek, które nie ślizgają się po powierzchni i nie porysować. Ostrze to na pasek tak, że jest zawsze przesunięta prostopadle do krawędzi tnącej w momencie kontaktu i przednią krawędzią, podczas pchania do krawędzi uchwytu, końcówki.

Wiedząc, jak ostrzyć noże, bardzo ważne jest utrzymanie stałego poziomu o kąt ostrzenia 20 stopni po obu stronach ostrza. Ostra końcówka kanału powinny pozostawać na powierzchni roboczej kamieniu zapobiegając awarii ostrza, poza zarysowanie boki ostrza. Następnie należy zwrócić ostrze do swojej pierwotnej pozycji i powtórzyć ruch w kółko, trzymając cały czas kąt. Ważne jest, aby stale utrzymywać przed ostrzem kreskowego.

I wreszcie, ważna wskazówka: nie sprawdzić jakość ostrzenia palcami. Lepiej trzymać arkusz papieru z jednej strony, a z drugiej ostro cięte ostrze w górę. Ostry nóż można łatwo poradzić sobie z takim prostym zadaniem.