Najlepszy przepis polędwica w domu: mokre i suche metody

Polędwica – niegotowane gwałtownie produktem kawałków mięsa. To odnosi się do naczyń Białoruś, Litwa i Polska kuchni. W tych krajach, przepis polędwica w domu tam prawie każda rodzina. Oferujemy dwa różne warianty tej potrawy.

Jak wybrać mięso?

Bez względu na to, jak dobre wołowa przepis w domu, pyszna potrawa okaże się jedynie w przypadku wybrania poprawnie półproduktu. Przygotowanie go z filet z wołowiny lub wieprzowiny, co najmniej – z koniem.

Mięso powinno być zawsze świeże. Sprawdź to bardzo proste. Jeśli klikniesz na niego, powierzchnia musi odzyskać całkowicie swój kształt. Nieświeży nieprawidłowości mięsa może pozostawać. Naturalnie, dobry półprodukt ma nieprzyjemny zapach.

Filety powinni przynieść schłodzone, ale nie zamrożone. Ponieważ mięso jest niezbędna, aby usunąć wszystkie filmu, żyły, ścięgna i tłuszcz. Kawałek powinna być płaska, gładka i netolstym.

Następnie zastanowić się, jak gotować krzyżową. Typowo, proces prowadzi się w dwóch etapach.

Mokry proces peklowania polędwicy. I suszenia produktu

Weź kawałek polędwicy funta. Jeśli jest to gruba, to zaleca się, aby wyciąć wzdłużnie na dwie części. To przyspieszenie prosolki procesu suszenia i mięsa.

Po pierwsze, należy rozważyć jak marynowane polędwicę. Zrób solankę. Zagotować litr wody, dodać sto pięć gramów soli – cukier. Pamiętaj, aby gotować solanki na pięć minut i ostudzić. Napełnij je w plasterkach i zapomnieć o niej w lodówce przez osiem do dziesięciu dni.

Następnie, wyjąć i umieścić pod obciążeniem. Lepiej postawić drewniane koło, a na górze – coś ciężkiego. Działania te pomogą usunąć nadmiar wilgoci i pozostawić powierzchnię płaska i gładka. Wystarczy cztery lub pięć godzin. Mięso dokładnie wysuszyć i rolka z ulubionymi przyprawami. Ideałem będzie kombinacja czerni i ziele angielskie, kolendra, kminek, gałka muszkatołowa w równych proporcjach. Dodaj trochę liścia laurowego. Przyprawy zalecane do mielenia w moździerzu i całkowicie rozłożone na powierzchni zaokrąglenia. Rozłożone gazika, pakowane mięso, zwijać i związać ze sznurka. Każdy kawałek polędwicy – w osobnym artykule.

Aby mięso jest dojrzałe, powinien powiesić w chłodnym (5-8 stopni) miejscu przez co najmniej dwa tygodnie. Ale zawsze musi być wentylowana, w przeciwnym razie mogłyby zepsuć żywności. Kolejne siedem do dziesięciu dni pozostawić w ciepłym miejscu. Na przykład, może być zawieszony na gazie. Suszone polędwica gotowy. Można go wyciąć i służyć. Doskonały dodatek do gotowanych tak, że mięso będzie warzywa, zioła i sos.

Mamy kolejny zastanowić się, jak marynowane polędwicę, aby uzyskać bardziej gęstą i suchego produktu.

Metoda sucha solenie produktu. I suszenia

Mięso (o jeden kilogram) zaleca się smugi tłuszczowe, to może być trochę bandaż. Ten przepis polędwica w domu jest bardzo podobny do poprzedniego. Wyjątkiem jest to, że proces aromatyczna jest nieco inny sposób.

Aby rozpocząć wytwarzania aromatycznych mieszaniny. Do tej mieszanki siedemdziesiąt gramów soli z przyprawami naziemnych (pięciu laurowe w równych proporcjach – czarny i ziele angielskie, kminek, i kolendry). Wlać na stole i starannie mięso bez kości w nim.

Owiń filety w gazą bardzo ściśle w kilku warstwach i przekręca jego wątek. Następnie przystępujemy do następnego kroku.

Przesuwamy kawałki mięsa w pojemniku i pozostawić na pięć dni. Zaleca się, aby włączyć je codziennie. Następnie powiesić na tydzień w chłodnym i przewiewnym miejscu, koniecznie, ale w końcu – w cieple. Trzeba czternaście dni, aby uzyskać wspaniały posiłek. Teraz można wyjąć próbkę.

Dla mięsa suszonego włosów polędwicy, zaleca się pozostawić w cieple przez dłuższy czas.

Jak określić gotowość dania?

Można to zrobić w następujący sposób. Zawieszony produkt chcesz skompresować palców. W przypadku stwierdzenia, że wyraźnie suche twarde skorupy na zewnątrz i wewnątrz miazgi mogą być odczuwalne, produkt wyraźnie gotowy.

Jak przechowywać gotową potrawę?

Uważa się, że gotowanie surowe mięso w domu nie jest zalecane, ponieważ może to zepsuć. Ale ten fakt nie należą do słonych dań gotowych. Więc najważniejsze – znaleźć właściwe proporcje. W tym przypadku, solone mięso nie psuje.

Choć użytku domowego przepis polędwica, przechowywać go w zalecany jest lodówka. W razie potrzeby można uzyskać, pokroić w cienkie blaszki i oczyścić ponownie.

Gotową danie mogą być przechowywane tak długo, jak to konieczne. Ale musimy pamiętać, że będzie to z każdym dniem staje się coraz trudniejsze. Dlatego optymalna jakość smak polędwicy utrzymuje w terminie sześćdziesięciu dni od dnia pełnej gotowości.