Karmel ciasto: zwłaszcza gotowania, przepisy i zalecenia

Wiele osób chce traktować to jako tortu karmelowym. Zrób to – nie jest łatwym zadaniem. deser gotowanie trwa około trzech godzin od początku do końca, ale jest warte wysiłku. Co trzeba gotować to ciasto?

klasyczny przepis

Przez klasycznych składników receptury wymagane są następujące:

• 1 filiżanka masło masła, zmiękczona lub wstępnie ogrzana
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• Cukier granulowany 2 1/2 szklanki,
• 3 filiżanki przesianej mąki
• 6 dużych jaj plus 2 żółtka,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• Łyżki 1/2 łyżeczki soli
• kubek śmietana, trochę ogrzewany
• 2 łyżka ekstrakt waniliowy.

Do kremu karmelowego:

• 300 g masła,
• 2 puszki mleka skondensowanego
• 2 filiżanki cukru pudru
• 2 łyżek herbaty Ekstrakt waniliowy.

Karmel ciasto: przepis

Piec wstępnego nagrzewania do 180 ° C. W głębokim zbiorniku wymieszać masło mieszacza i oleju roślinnego i cukru na wysokich obrotach aż składniki nie tworzą mieszankę światła i powietrza. To trwa około 5-6 minut. Następnie włącz średniej prędkości miksera i dodać jajka i żółtka po jednym na raz, aż wszystko nie jest dobrze wymieszać. Przełóż ciasto na ekstrakt waniliowy i wymieszać. Mąkę przesiać do osobnego pojemnika, dodać proszek do pieczenia i sól. Skręć miksera na niskich obrotach stopniowo dodawać mąkę do ciasta podczas nalewania mu śmietanę, ubijając stale. Trzeba uzyskać jednorodną masę całkowicie.

Weź trzy naczyniu do pieczenia o tej samej wielkości, posmarować je od wewnątrz olejem. Wlać ciasto równomiernie w tej samej wysokości. Piec w piekarniku wcześniej ogrzanym do 23-30 minut. Wyjąć ciasto z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na 10 minut. Następnie wyjąć je z foremek i czekać, aż osiągną temperaturę pokojową.

gotowanie śmietaną

Choć ciasta schłodzić, konieczne jest, aby karmel tort. Aby to zrobić, stopić masło, mleko skondensowane z cukrem na średnim ogniu w rondelku. Ogrzewa się, aż wszystkie produkty nie topi się i miesza. W dalszym ciągu ciepła, mieszając od czasu do czasu przez 1,5-2 godzin (zawsze sprawdza, mieszanina zaczyna się palić). Należy poczekać, aż krem zgęstnieje i złoty kolor staje się atrakcyjny.

Aby upewnić się, że karmel jest gotowy, zanurzyć w niej łyżkę. Jeżeli masa nie płynie i otacza powierzchnię – śmietanka może być używany. Wyjąć szalkę z ognia i umieścić w mieszaninie ekstrakt waniliowy. Pozostawić do ostygnięcia na około 15-20 minut przed nałożeniem na tort karmelowy.

Następnie promazhte ciasta i umieścić je ułożone. Gotowy deser pokrywa warstwą pozostałej karmelu.

Opcja z czekoladą

Powyższy przepis jest klasyczny, ale nie jedynym. Można gotować i czekolada karmel placek z słonym smaku oryginału.

Dla niego będzie potrzebne następujące składniki:

• 115 g masła solonego,
• 225 g ciemnej czekolady (zawierające 70% kakao),
• 150ml mleka
• 225 g brązowego cukru trzcinowego,
• 2 łyżek wanilia ekstrakt herbaty
• 2 jajka (duże)
• 150 ml śmietanki,
• 225 g mąki z dodatkiem drożdży suchych,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Do karmelu:

• 450 g sproszkowanego cukru,
• 125 ml kremu
• Syrop 2 łyżka
• 115 g masła solonego,
• 2 łyżeczki, łyżki śmietany
• 2 łyżeczka soli morskiej.

Czekoladowy ganache:

• 225 g czystego czekolady (70-80% substancji stałych kakao)
• 250 ml śmietanki kremówki,
• szczypta grubej soli morskiej do dekoracji,
• trufle czekoladowe dekoracji.

Jak gotować ciasto czekoladowe z soli morskiej?

Po pierwsze, konieczne jest, aby karmel. Wlać 100 ml wody w dużym garnku. Dodać cukier i syrop kukurydziany, delikatnie podgrzać, aż ziarna topi się, a następnie dokonać bardziej ogień i gotować, aż karmel nie będzie ciemno złoty kolor. Podnieś patelnię z ognia, od czasu do czasu, aby zapobiec sklejaniu, ale nie mieszać. Wyłączyć ogień i dokładnie ubij wynikowy karmel z masła, śmietany i śmietaną aż puszystej konsystencji. Dodaj sól morską. Trzepaczka aż jednolitą masę, a następnie pozostawić do ostygnięcia. Ten karmel krem ciasto, przepis, który wymaga dużo czasu, można zrobić z wyprzedzeniem. Można go przechowywać w lodówce przez okres jednego do trzech dni. Aby go wykorzystać później, trzeba czekać, aby go ogrzać do temperatury pokojowej.

Potem trzeba zrobić placki. Rozgrzej piekarnik do 180 C. nasmarować olejem do pieczenia i umieścić ją papierem do pieczenia.

Stopienia czekolada, masło, mleko w garnku na małym ogniu, mieszając aż do uzyskania jednolitej masy. Zdjąć z ognia, a następnie wymieszać z cukrem i wanilią. Schłodzić do temperatury pokojowej. Ubij żółtka z kwaśnej śmietany, a następnie wymieszać z mieszanką czekoladową. Istnieje również dodać mąkę i proszek do pieczenia.

Ubij białka w osobnym naczyniu aż gęste. Mieszanki przygotowanej z trzecim badanego białka, a następnie powoli wylewa pozostałe. Wlać mieszaninę przygotowaną w przygotowanym blasze i piec przez 40-50 minut. Pozostawić do ostygnięcia na 20 minut, następnie wyjąć z patelni i pozostawić na czas.

Aby przygotować ganache stopić czekolady w kremie na niskie temperatury, a następnie pozostawić do schłodzenia.

W celu zmontowania ciasto karmelu cięcia gotowego ciasta w połowę poziomo. Promazhte gotowane krem w środku. Stosuje się warstwę czekolady ganache na wierzchu placka posypać kryształów soli morskiej. Można z góry czekoladowe trufle, jeśli podoba Ci się ten projekt.

Opcja z bananów

Można gotować ten przysmak, i z dodatkiem bananów. Ponieważ te owoce mają bardzo miękką konsystencję, to ciasto jest podobna do budyniu. To z tego powodu zaleca się podzielić ciasto na 3 części i upiec 3 Korzh. W tym przypadku, deser zachowa swój kształt.

Ten deser mogą być dostarczane bez dekoracji. Jeśli jest to pożądane, to może być stosowane tylko do karmelu ciasto szkliwa osadzonej cienkiej warstwy. W jaki sposób można go gotować?

Do glazury:

• 2 szklanki śmietany kremówki,
• Pół szklanki wody,
• jedną czwartą szklanki masła,
• Łyżki 1/2 łyżeczki soli
• cukru 1 1/2 filiżanki.

Jak zrobić karmel szkliwo

Ogrzać krem małej miski w niskiej temperaturze. Nie pozwól im gotować.

Wymieszać cukier i wodę w dużym zbiorniku o grubości dna, ciepła, w wysokiej temperaturze. Mieszać do rozpuszczenia się cukru, a następnie pozwolić syropu do wrzenia i gotować aż osiągnie wyraźny kolor bursztynowy. To zajmie 8-15 minut, w zależności od pory garnki i talerze. Po ukazaniu się jasnożółtych paski na powierzchni mieszaniny, która zostanie wygaszony środek natychmiast wyłączyć ciepła. Najważniejsze – nie pozostawić mieszaninę na spalić.

Natychmiast wlać gorącą syrop do kremu. Użyj łyżkę z dużym uchwytem, dobrze wymieszać do mieszanki. Należy być bardzo ostrożnym – karmel jest bardzo gorący parowanie i mogą pluskać! Dodaje się mieszaninę oleju i soli oraz ubij dobrze. Powrót na patelni na kuchence i gotować na małym ogniu przez 5 minut.

Niech karmel chłodny, a następnie wlać do słoika i przechowywać w lodówce. Ten glazury można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

potrzebne do testu:

• 3/4 kostki masła masła, zmiękczona do pokoju
• 3 jaja z dużych rozmiarów,
• 3/4 szklanki cukru białego i brązowego,
• 3 filiżanki mąki
• 1,5 łyżeczka z żywności, napojów gazowanych
• 1,5 szklanki mleka,
• Łyżki 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżek wanilia ekstrakt herbaty
• 1.5 filiżanek puree banany, banan 4-5 normalnego rozmiaru
• 1,5 karmel szkła szkliwo (według receptury powyżej).

Jak gotować banana karmel ciastko?

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Powlekanie wnętrza trzech pieczenia olej samej wielkości.

Ubij masło z mieszadłem z obu rodzajów cukru aż puszystej konsystencji. Stopniowo dodawać jajka i bić dalej, aż mieszanina będzie „powietrze”.

W oddzielnym mieszanki mąki zbiornik z solą i sody. Trzepaczka mleko, ekstrakt waniliowy i puree z banana w oddzielnym pojemniku i dodać do mieszaniny jaj i masła. Nadal ubijając, powoli vsyp mąki.

Ułożyć ciasto na olejowanych formach. Wlać 1/2 szklanki karmelu glazury w każdym z nich i mieszać czubek noża. Piec przez 40 minut. Pamiętaj, aby przechowywać w lodówce ciasta zanim dostaniesz je z foremek.

Do kremu karmelowego:

• 1/2 kostki masła masła,
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
• 1,5 filiżanki cukru pudru,
• 1/2 filiżanki karmel szkliwo (przepis powyżej)
• Łyżka 1/4 łyżeczki soli.

Z użyciem mieszalnika ubij olej z powłoką karmelowy, ekstrakt z wanilii i solą z wytworzeniem jednorodnej masy. Wolno wlewa cukier puder i pokonać przez kolejne 3-5 minut na.

Jak zainstalować ciasto

Poczekaj na kompletnych ciast chłodzenia. Umieść tort na dolnej płytce, nałożyć cienką warstwę kremu. Powtórz z pozostałymi dwoma shortcakes i rozprowadzić pozostałą śmietaną na wierzchu. Wlać ciasto karmel gotowy pozostałą polewą i udekorować plasterkami banana.