Fosforan sodu: opis, zastosowanie, działanie na organizm

Fosforan sodu (potoczny, właściwy: fosforan sodu, ortofosforan, fosforan kostny lub Na3PO4) to biała higroskopijna sól środkowa, termicznie trwała i topniejąca bez rozkładu (w temperaturze 250 ° C i powyżej). W wodzie rozpuszcza się, tworząc silnie alkaliczny ośrodek.

Fosforan sodu wytwarza się działaniem alkaliów na kwas fosforowy (neutralizacja), z odwodnieniem wodorofosforanów sodu.

Stosowany jako emulgatory i regulatory o pH, a także do spożycia. Sód fosforanowy jest stosowany przez producentów detergentów. Szczególnie często stosowany jest trifosforan, który w proszkach może wynosić do 50%. W celu złagodzenia wody (eliminacja sztywności) stosuje się odwodnione substancje, które tworzą kompleks z wieloma metalami (magnez, wapń, bar, itp.). Fosforan sodu (techniczny, pod marką "B") jest używany do produkcji szkła, farb, w procesie wzbogacania rud. Ale Na ₂ HPO ₄ • 12PL ₂ О (żywność pod marką "A") jest stosowana głównie w przemyśle spożywczym jako proszek do pieczenia. Poprawia konsystencję skondensowanego mleka, serów, kiełbasek. Użyj fosforanu sodu do elektroforezy (procesów elektrolitycznych) oraz fotografii (jako składnik deweloperski).

Rozważmy bardziej ortofosforany.

Tripolifosforan sodowy wytwarza się w dwóch oznaczeniach: "A", "B". Jest pakowany tylko w specjalnych pojemnikach MKR-1, transportowany jest w specjalnie wyposażonych wagonach mineralnych. Okres trwałości bez ograniczeń.

Fosforan trisodowy (fosforan sodu, trójpodstawiony) jest stosowany w przemyśle spożywczym, celulozowo-papierniczym, w energetyce, w produkcji proszków, past do mycia, detergentów do zmywania naczyń oraz jako środki powierzchniowo czynne w produkcji cementu. Podczas wiercenia (przemysł naftowy) jest dodawany jako dodatek polimerowy. Fosforan trisodowy doskonale odtłuszcza powierzchnię każdego sprzętu, więc jest potrzebny do płukania. Zewnętrznie podobny do wagi (kryształów) o właściwościach alkalicznych, niepalny. To w drugiej klasie niebezpieczeństwa wpływa na ludzkie ciało.

To dość słuszne pytanie: "Z tak szerokim użyciem, czy fosforan sodu uszkadza nasze ciało?"

Przeciwutleniacz (na etykietach oznaczonych jako E-300 (i do E-339) można zachować kolor, unikać goryczy i chronić przed utlenianiem. Może to być naturalny związek (witamina E, znany wszystkim kwas askorbinowy) i syntetyzowany chemicznie, W naturze nie występuje. Dodaje się do emulsji zawierających oleje (na przykład majonez, keczup). Poza właściwościami emulgatora i stabilizatora, Na3PO4 jest środkiem zatrzymującym wodę, środkiem kompleksującym, stabilizatorem. Na przykład w pieczeniu dużych ilości (piekarnia, piekarnia) Ayne jest ważne dla wysokiego podnoszenia ciasta o porowatych i lekkich strukturach. W tym przypadku szybkość reakcji pomiędzy wodorowęglanem sodowym i solą kwasu fosforowego powoduje pożądany efekt, zwłaszcza modyfikację E-450 (SAPP, pirofosforan sodu). Do makuchu, ciasta, piernika, pizzy, ciastek dodaje się podłoże (maksimum w porównaniu z analogami), które jest przechowywane po pieczeniu. Zalecane jest prawie każde badanie (drożdże mrożone, bita, piaszczysta krucha Th).

Właściwości buforowe E-450, jak również zdolność wiązania wapnia są stosowane w mleczarniach. Pyrofosfatydy działają specyficznie na kazeinę – otwiera, pęcznieje i działa jako emulgator, co jest wygodne przy przygotowywaniu puddingów, produktów imitujących produkty mleczarskie, deserów. Mleko skondensowane, otrzymane przez ekstrakcję wody, również nie może działać bez stabilizatora soli DSP (fosforan dibasodium).

W przemyśle mięsnym, dzięki emulgatorom, o których dyskutujemy, znacząco zwiększają oni ogólną wydajność produktów, jednocześnie stabilizując konsystencję i poprawiając kolor.

Stosowanie produktów, które mają fosforan sodu (lub przygotowane z ich użyciem), lepiej jest ograniczyć, ponieważ szybkie wiązanie wapnia prowadzi do niedoboru tego ostatniego w organizmie. Ponadto substancja ta jest częścią środków przeczyszczających, więc nadmierna ilość kiełbasy może zakłócić pracę przewodu pokarmowego.