Kaukaski kuchnia – charakterystyka i tradycji

Kuchnia kaukaska składa się z kuchni ormiański, Azerbejdżanu i Gruzji, mają wiele cech wspólnych. Tradycyjne receptury tych krajach używają dużo warzyw, ziół, przypraw, mięsa i koniecznie czerwone wino. Nawet z dala od tych stanów jest znany kebab i lobio, Khachapuri i sacivi.

Kuchnia kaukaska jest szeroko stosowany w swoich receptur, różnych rodzajów mięsa. Najczęściej kucharz umieścić w naczyniu cielęciny, jagnięciny i wołowiny. A mięso mielone jest ręcznie za pomocą noża.

Szczególne miejsce wśród tradycyjnych potraw narodów Armenii, Azerbejdżanu i Gruzji zajmuje grilla. On jest oryginalna karta z Kaukazu. Istnieje wiele przepisów kulinarnych z których można przygotować to danie. Przez grillem przy stole zawsze służył w wielu warzywach i różnych ziół.

Kuchnia kaukaska jest powszechnie znany grubych i pyszne zupy. Znane wielu i bogatej bulionu. Szczególnie popularna zupa kharcho gruzińskie ludy, a także Azerbejdżański-kyufta bozbash i Petey.

Tradycyjnie Kuchnia kaukaska słynie pilaw. Głównym składnikiem w przygotowaniu tej potrawy jest mięso. Często jednak zamiast kucharzy wykorzystywane jagody, ryby, warzywa i inne produkty.

Wszystkie dania kaukaskiej kuchni bogate w zieleń. Najpowszechniej stosowany w recepturach szpinak i szparagi, seler i dzikiego czosnku. Jako nadzienie do dań mięsnych, warzywnych i rybnych gotować Armenię, Azerbejdżan i Gruzję, należy użyć paprykę i czosnek. Jako przyprawa w różnych receptur użyciu Ocet winny, sok z granatów i drobno zmielonych orzechów.

Główną częścią wszystkich potraw charakterystycznych dla kaukaskich narodów są różne sosy. W kuchni, Georgia, najpopularniejszy sos tkemali. Gotować przy użyciu dzikich śliwek, hojnie doprawiona różnych ziół i pieprzu. Smak uzyskanego produktu przyjemnie kwaśne. Wielu zna słynnego sosu i chakhokhbili. Jego receptura należy również do Gruzinów. Dobrze znane arcydzieła kuchni kaukaskiej są chmiel-suneli i adjika. Liczne składniki dodawane są: seler i pietruszka, mięta, tymianek, szafran, bazylia, i innych. Sosy do dań z warzyw i ryb serwowane są w Kaukazie w celu podkreślenia ich jasny smak.

Charakterystyczną cechą kuchni Kaukazu to win z lokalnych winogron. Napoje te są uważane za źródło długowieczności i zdrowia, są one ważną częścią posiłku. Najbardziej popularne gruzińskiego wina.

Kuchnie Kaukazu oraz jego desery są niezwykłe. Główne z nich to sorbet i kazinaki, Turkish Delight i baklava. Osetyjskie ciasta są bardzo popularne, otwarte paszteciki mięsne tsahtonskom sos i grill.

Dieta ludzi żyjących na Kaukazie w dużej mierze zależy od właściwości klimatycznych regionu. Poranek zaczyna się z lekkim posiłkiem. posiłek dziennie trochę mocniej. Do wieczora stół serwowane jest pikantne i tłustych. Po tym wszystkim, na obiedzie razem krewnych, przyjaciół i sąsiadów.

Kuchnia kaukaska, przepisy kulinarne ze zdjęciami, które wywołują apetyt, daje to wspaniałe zupy, grill, sosy i desery. Tradycyjne dania ludy Armenii, Azerbejdżanu i Gruzji stanie się prawdziwym punktem kulminacyjnym menu wypoczynkowego.