Kawior z podtopolnikov: zima i każdy dzień

W chudych czasach, gdy cenne grzyby są rzadkie, fani „cichej polowania” zaczęli zwracać uwagę na tych, którzy zostały uznane powyżej śmieci. W czasach obfitości grzybów, na przykład podtopolnikami (oni Morozik, ryadoviki lub sandpipers) zaniedbane. Powiedzieć, a ich smak gorzki smak i zapach nie jest jeden, i gotować przez długi czas, a często trudno zebrać – zwłaszcza młode okazy. Jednak tak szybko, jak inni nie rosną grzyby, wiele z nich jest zainteresowany kawior z podtopolnikov. Zima nie zaszkodzi, aby zaopatrzyć się na nim, a teraz można pobłażać samemu. Ci, którzy zignorowali tego grzyba trzeba pilnie opracować, jak jest on przetwarzany poprawnie.

właściwe przygotowanie

Przed być wytwarzane z jaj podtopolnikov grzyby wymagają pracochłonnej obróbki. Młoda wystarczy umyć, ale stare muszą być czyszczone. I robią to lepiej od razu po zbiorze – czas spędzają mniej. Najstarsze kopie ociera płyty, a niekiedy kapelusz ociera jeżeli szorstkość powierzchni. Oczyszczona podtopolniki dodana do zimnej wody, które mają pozostać na trzy dni. W tym przypadku trzeba zmienić płyn, co najmniej raz dziennie, a jeśli brodźców, głównie stare – a następnie dwukrotnie i trzykrotnie. Następnie woda jest odprowadzana i Morozik dodać do świeżej, lekko solone. Najczęściej Grzybnia z podtopolnikov sporządzona na podstawie gotowanych grzybów. A proces gotowania trwa wystarczająco długo – 45 minut do ekstrakcji vosmilitrovogo wiadra. Jednakże istnieją metody alternatywne, zostaną one omówione poniżej.

Jeśli nie czekać na zimę

Tak więc, wytwarzanie prowadzi się i podtopolnikov kawior przeznaczone do spożycia szybko. W tym przypadku, nie ma potrzeby sterylizacji słoików, a można to zrobić bez octu. Gotowane grzyby wylano do cedzidło. Po odsączeniu wody, są one przepuszczone przez maszynkę do mięsa lub mikserze. Niektórzy ludzie wolą pokroić je na kawałki były. Na podtopolnikov półki (nie spawanej) to dwie duże cebule. Są one cięte, smażone grzyby i dodać do puree. Nie wprowadzono także dwie łyżki oleju roślinnego, pięciu zgnieciony ząbki czosnku, pieprz i sól – i wszystko! Mogą być przechowywane przez pięć dni w zimnym kawioru podtopolnikov. W razie potrzeby, można smak naczynie z kwaśną śmietaną, ale podczas serwowania. Jeśli dodasz go wcześniej, trwałość jest znacznie zmniejszona.

zbioru zima

Bardziej skomplikowany proces, podczas przygotowywania kawior podtopolnikov zimę. Dla niej trzy cebule i marchew rozdrobnione; To zrobił zazharki. Potem pyuriruetsya w blenderze wraz z ugotowanych grzybów. Podczas gotowania w wodzie, dodając sól, pieprz i ząbków niefrasobliwe grochu. W wielu słabych wylano łyżkę octu (3%) i wymieszano. Obliczanie elementów umieszczony na funt świeżego podtopolnikov. U dołu sterylnych słoików umieszczone pasteryzowane gałązek pietruszkę i koper, na przemian z płytkami czosnku. Wylewa gorącą podtopolnikov grzyby kawior z objętej liściach chrzanu. Banki są zamknięte – i piwnicy. W chłodzie jaj nie ulegnie pogorszeniu w ciągu roku.

kawior grzyb z pomidorami

Opisana metoda – nie jedynym, w którym przygotowuje kawior podtopolnikov. Przepis można zmieniać dla innych komponentów. Jednak złożoność preparatu na wzrost w wysokości wysiłku i czasu. Szlifować grzyby gotowane w kilku kilogramów smażone. Oprócz nich pripuskayut posiekane cebule na innej patelni brązowienie startej marchewki, a trzeci – średniej wielkości posiekane kostkę pomidor. Dla niego, tak szybko staje się brązowy, konieczne jest, aby dodać zgnieciony czosnek (3 ząbki) i smażyć przez kilka minut razem. Następnie wszystkie przygotowane elementy są połączone w rondlu i solone, pieprz i duszony około godziny trzeciej. Zgodnie z tym sterylnych słoików kawioru podtopolnikov zimą rozkłada już ochłodzonych pasteryzowany kwadrans (jeśli puszki pół litra) i szczelnie zamyka. Kłopotów, oczywiście, obfitości, ale smak jest tego warta!

Kawior z pieczonymi pieczarkami

Wszystkie takie same, mają wstępnie gotowane lub ryzyko coraz gorzki smak. I przechowywane detalu zostanie zmniejszona. Przepis interesująca niewielką ilość składników i łatwości obróbki. Ryadoviki gotowane drobno posiekanej (nie melyatsya) i ładowane w grubościennej puli. Idealnym rozwiązaniem byłoby czajnik obóz. Za brak żelaza jest w porządku Roaster. W najbardziej skrajnym przypadku – tym samym żeliwnej patelni, ale będą musieli przygotować się etapami. W misce smażone grzybów o stałej ilości rozdrobnionych (a nie ciśnienie) czosnku. Gorące jaja pakowane w podtopolnikov zimowego na banki i wypełnionym gorącym oleju z góry, w którym smażenia. Pozostaje być zwinięte i odłożyć dodatkowe pasteryzacja produkt nie potrzebuje.

Duszone grzybnia

Aby wzbogacić jego smak na dwa kilo już przyspawane podtopolnikov zaleca się na trzecią kilograma cebuli i marchwi. Grzyby mielenia w młynku do mięsa, cebula rozdrobnionych, marchew grubo startego smażone oddzielnie od innych składników. Wszystkie składniki dodaje się do naczynia do Lavrushka smak (trzech liści), groch pieprzu (10 sztuk), łyżeczki czerwony pieprz i sól. Plus szklanka oleju słonecznikowego. Wszystko razem ugaszony – przez długi czas, około dwóch godzin. W końcu, przed butelkowaniem, łyżka octu dodaje, posiłek zapakowany na banki jest zwinięta i pozostawia do ostygnięcia pod kocem. Co ciekawe, ten kawior podtopolnikov z marchwi i cebuli, a nie tylko to doskonała przekąska, ale również może być smaczne nadzienie do ciasta.