Sekrety gotowania: ostra przyprawa wschodni

Przyprawy – integralną częścią każdej kuchni. Ale szczególnie docenią je na Wschodzie. Można powiedzieć, że wszystko dobrze znany i ukochany przyprawa przyszedł do nas stamtąd. Wiele jak ostre przyprawy, więc dzisiaj jest o tym, jak gotować różnych mieszanek przypraw, które są najbardziej spełnia preferencje smakowe ostrych małych fanów.

orientalne przyprawy

Ponadto, nie jest tradycyjnym przyprawa z suszonych chili, w oparciu o to może być gotować wiele różnych ostrych dodatków do żywności. Pochodzenie recept zróżnicowane: od południowych granic Rosji i wykańczania odległe Indie.

Ostra wschodnia przyprawa „Lutenitsa”

Do jego przygotowania jest wymagane:

pieczenie papryka – 1 kg;
słodka papryka – 1 kg;
dwie głowice obrany czosnek;
1 bakłażan średniej wielkości;
seler (duże);
w zależności od wyrobu. sól, cukier, sminduha zioła (lub przyprawy „sól sharena”) łyżka;
jedna trzecia dysza (50 ml) octu winnego.

Technologia przygotowania

Ostre przyprawy uzyskane umiarkowany wschodni cierpki. Aby rozpocząć czyste bakłażana i seler. Pokroić w plastry. Pieprz, usunąć nasiona i partycji. Piec w piekarniku bakłażan, seler, papryka i czosnek. Ostra papryka Czyste i pokroić na kawałki (użyj rękawiczek). Ze słodkiej papryki , usunąć cienką skórę, która znajduje się po upieczeniu. W mieszanka blender bakłażan, seler, papryka, chili, czosnku. Doprawić solą. Przenieść do rondla i gotować 10 minut, po czym mieszaninę gotowana. Ostra wschodnia przyprawa gotowa. Nie można po prostu z chlebem lub podawane z potraw mięsnych. Możliwe jest również przechowywanie dłuższy octu i przypraw zagotować z cukrem i mieszaninę rozbudowanych banków.

Ostra wschodnie przyprawy pieprzu cayenne

Ten Osetii wersja jest wykonany z ognistym młode zielone strąki czerwonej papryki. Nie wymaga dodatkowych składników. Konieczne jest tylko przez jedną minutę strąków problanshirovat z młodych pędów (bez łodyg), a następnie dobrze przezwyciężyć przez strony do lewej nadmiar płynu. Krotnie w rondlu, dodać wody (zimna) i gotować przez 5 minut po ugotowaniu przypraw. Gorąca woda jest odprowadzana, płucze ponownie trafia nieco przezwyciężyć i solone, mocno sprasowana w miseczce szklanej. Banki są przechowywane w lodówce zamknięty. Fed przyprawa do mięsa, poprzednio krem lub zatoka katyk.

Wypalenia mieszaniny aromatycznej „Baharat”

Ta mieszanka ziół i przypraw stosowane w wielu krajach w Afryce Północnej i Zatoki Perskiej jako przyprawa do warzyw i mięsa. Konwencjonalne gotowanie przepis nie istnieje, ale oto przykładowa lista elementów, które powinny być obecne w baharate czerni i ziele angielskie, gałka muszkatołowa, kolendra, kminek, cynamon, goździki, papryka słodka, ostry i kardamonu. Czasami dodać zmielonego rosebuds. Czarny pieprz (Bahar) – główny składnik i obowiązkowe. Przed dodaniem mieszaniny w naczyniu, powinna ona być smażone w oleju roślinnym. Najczęściej, to przyprawa służy jagnięcina, pigwa, ryby.

Inne ostre przyprawy orientalne

Nazwy orientalnych przypraw niezrozumiałych dla przeciętnego człowieka. Chutney (sos), Harissa (Harissa), mieszanina Thai (tajski proszku), Berbera Vindaloo (vindaloo) dzhaikap (jangkap) nioi (m'oi), sambal (sambal) – niewielka część przypraw, które zyskują coraz większą popularność i rozpowszechniane w Azji. Wszystkie z nich zawierają w swoim składzie papryki chili () i uważane za bardzo ostry w smaku.