Jak pokroić julienne marchwi. Tajemnice dzieli kucharz

Każdy wystarczająco doświadczony kucharz może potwierdzić, że smak żywności w dużej mierze zależy od sposobu mielenia składników zawartych w nim. W szczególności odnosi się to do sałatek warzywnych, który jest coraz bardziej popularne. Większość z nich zawiera w swoim składzie marchew, która nie tylko wzbogaca gotową potrawę z witamin, ale również sprawia, że bardzo smaczne. W większości przypadków tego warzywa jest pocięte na paski. Oraz w celu osiągnięcia pożądanego rezultatu, konieczne jest, po pierwsze, mieć pewną umiejętność. Po drugie, musimy pamiętać, że istnieją różne sposoby, jak obniżyć marchewki na kije. znając ich, można wybrać dla siebie najbardziej odpowiednią opcję.

Popularna technika

W większości przypadków, gospodyni stara się uprościć pracę. Aby to zrobić, eksperci radzą, aby użyć prostego sposobu, który będzie szybko osiągnąć pożądany rezultat. Do swego pana, konieczne jest, aby rozpocząć krok po kroku, aby dowiedzieć się, jak wyciąć marchwi paluszków. Do pracy potrzebne są tylko trzy podstawowe elementy:

• Produkt (marchwi);
• ostry nóż;
• deska do krojenia.

Teraz, aby zrozumieć, jak kroić julienne marchwi, po prostu trzeba ściśle przestrzegać następujących czynności:

1. Na początek konieczne jest mycie produkt.
2. Następnie, należy oderwać i ponownie przemyć wodą.
3. Na każde długie słomki marchwi pierwszą rzeczą do zrobienia jest cięty wzdłuż na cienkich płyt. Ich grubość może wynosić od 1 do 3 mm, w zależności od konkretnej sytuacji.
4. Następnie przedmiot obrabiany musi być składane i układane ścięcie ich w tym samym kierunku.

Ten rodzaj frezowania stosowane do wytwarzania opatrunków zupa z marchwi, a także w domu konserw.

Głównym powodem

Zanim nauczysz się różnych technik jak marchew pokroić w julienne, początkujący kucharze powinien jasno zrozumieć, dlaczego w konkretnym przypadku, jest ona wykorzystywana do szlifowania z tego warzywa. Tutaj głównym czynnikiem jest struktura konkretnego produktu tkanek. W marchwi jest dość gęsta. W jaki sposób, aby uzyskać smak, konieczne jest, aby maksymalnie zakłócać jego wewnętrznej struktury. Ale w tym samym czasie, warzywo musi utrzymać pewien kształt, danie miał odpowiedni wygląd, a to nie było tak malopriglyadnoe „papkę”. W tym przypadku słomy – po prostu idealne. Taki przykład wykonania umożliwia cięcie części rozbicia struktury komórkowej tkanki do soku wewnątrz może natychmiast uzupełnionej smakowych kompozycji naczyń. W tym przypadku sam produkt nie jest całkowicie zniszczony. On po prostu staje się bardziej wygodne do jedzenia i harmonijnie do ogólnego obrazu, który wizualnie tworzy danie przygotowany płyta.

kulinarny doskonałość

Posiekać warzywa z nożem – to proste. Ale są przypadki, gdy właściciel chce nadać potrawie jakąś łatwość, dzięki czemu jest delikatny i powietrze. Konwencjonalne pasy wzdłużne, które nie może zostać osiągnięty. Dlatego w takiej sytuacji lepiej wziąć za radą tych specjalistów. Tak więc, szef Dmitry Romanovsky musi zrobić swój własny, niepowtarzalny sposób, na przykład, pokroić marchewki w cienkie paski.

W rzeczywistości, wszystko jest bardzo proste. Oprócz głównego produktu, trzeba tylko zwykłą deskę i dwóch noży: jeden – do cięcia, a drugi – do czyszczenia warzyw. Praca odbywa się w następujący sposób:

1. Z pomocą drugiego noża myte marchew powinny być obrane. Otrzymany preformy zaokrąglony kształt, który jest trudny do sprawnie i dokładnie rozdrobniona.
2. itd. Dlatego musimy kontynuować cięcie produkt o tym samym nożem, przekształcając go w cienkich płatków. W tym przypadku, marchew należy stale obracać się wokół własnej osi.
3. Następnie, płytkę należy przygotować zebrać i zawijania ich w zwój.
4. Gotowa paczka należy dokładnie cięte z końca taśmy do grubości 1,5-2 mm.

Uzyskaj cienkie słomki, który byłby podobny do małych chipów. W każdej sałatki będzie wyglądać bardzo piękne. Tak, i to jest wygodne do jedzenia. Tak więc możliwe jest, aby wyciąć w tym samym czasie kilku różnych warzyw.

praktyczne zastosowanie

Marchew jest integralną częścią wielu gorących i zimnych potraw. Ale proces przygotowania go czasami trwa długo. Trudno jest produktem, który jest znany rosną w ziemi, odwrócił się oryginalnym i bardzo smaczny dodatek. Dlatego niektóre firmy zaangażowane w uprawie warzyw, nie tylko sprzedać swój produkt do klienta. Oni awansować dalej traktując produkt tak, że użytkownik następnie chciał spędzać mniej czasu na przygotowanie go.

Teraz w sklepach można często znaleźć te półprodukty. Na przykład, obrane i pocięte julienne marchwi, które są pakowane w worki próżniowe o różnej masie. Z takim dogodnym przygotowania chłodniczym, żadnego sałatki lub mieszane warzywa w piwnicy. Będzie miał tylko otworzyć opakowanie, aby uzyskać odpowiednią ilość poszczególnych składników, wymieszać je w pewnej proporcji, a następnie posypać przyprawami, jeśli to konieczne. Takie dania są przygotowywane w ciągu kilku minut. Dzięki temu każdy właściciel mieć więcej wolnego czasu i wydać je według własnego uznania.

Marchew na pilaw

Każdy specyficzny składnik w danym naczyniu pełni swoją szczególną misję. Marchew trzeba go odświeżyć, uczynić bardziej miękkie, bardziej aromatyczny i ewentualnie uzupełnione o witaminy. W przypadku gorących potraw mięsnych jest szczególnie zauważalne. Weźmy, na przykład, ryż. Istnieje wiele opcji dla co. Metody i technologia jest w dużej mierze zależny od tradycji narodowych oraz wieloletnim praktycznym doświadczeniu. Głównym składnikiem – mięso. Jest to zazwyczaj cięte w dużych kawałkach. Pozostałe składniki, z wyjątkiem ryżu potrzebne do mielenia. Istnieje kilka opcji, takich jak marchew na julienne ciętych pilaw.

Czasami odbywa się to w sposób następujący:

1. Krótkich elementów obrane warzywo Pierwszym krokiem jest kruszyć pierścienie. Aby znaleźć odpowiedni rozmiar, nóż może się odbyć po przekątnej.
2. Plastry złożone w oddzielnym stos 3-4 sztuk.
3. Pokroić na paski o grubości 2,1 mm.

Ten zbierająca będzie najlepiej w połączeniu z długim ryż i cebula półkolami.

lekcja poglądowa

Bardzo często w procesie gotowania gospodyni istnieją sytuacje, kiedy jest to konieczne, aby wyciąć marchewki w kije. Zdjęcia w tym przypadku może pomóc początkującym kucharzom, i aby pokazać, w jaki sposób produkt powinien wyglądać na każdym etapie pośrednim. Zwłaszcza obraz wizualny konieczne, gdy marchewka to dania główne składnik. Oto metoda rozdrabniania odgrywa główną rolę. Czasami opcja cięcia mówi nazwisko już potraw. Weźmy, na przykład, „marchew w koreańskim”. Jest mało prawdopodobne, że taki ktoś będzie sałatka posiekać warzywa w kostkę. Jak wiadomo, nie jest specjalnym urządzeniem.

Oryginalny pływak ma przekazywanie otwór, przez który produkt jest podzielona na części, o określonej formie. Jedna osoba może wykonać jedynie następujące czynności:

1. Umyte marchewki obrać w dowolnym dogodnym sposób.
2. Z nożem co warzyw na kawałki o długości co najmniej 10 cm. Dlatego praca jest lepiej wybrać duże owoce.
3. Każdy kawałek kotleta na tarce, przesuwając go w kierunku wzdłużnym.

Otrzymany wałek może być następnie wykorzystana do innych celów, poddając je odpowiedniej obróbce.

Przeznaczenie produktu

Aby prawidłowo pokroić w julienne marchew, musisz być jasne, o którym produkt będzie używany później. Na przykład, długi Słoma nie nadaje się do zupy, jak grubość i krótkie nie nadaje się do sałaty. Wszystko musi być optymalnie i harmonijnie. Eksperci radzą, aby zrezygnować z inicjatywy niepotrzebne, aby przypadkowo nie zepsuć ostatecznie zakończył danie. Wiele kucharz siekania warzyw do właściwego zaleca się stosowanie specjalnie zaprojektowany dla tego urządzenia. Można je znaleźć w każdym dziale sprzętowym.

Ponadto sklepy mają specjalne noże do cięcia kędzierzawy. Ich ostrza są wyposażone w specjalne zęby, które umożliwiają dowolne warzywa (w tym marchew), aby włączyć do pala gładkich i równych cienkich słomek. Jednakże, aby poradzić sobie z tymi nożami powinien być bardzo ostrożny, aby gotować przez przypadek zamiast przyjemności nie staje się dniem tragedii.

w ciągu kilku minut

Studiowanie doświadczenie kucharzy z całego świata, możemy stwierdzić, że istnieją tylko dwa sposoby, jak szybko pokroić marchew julienne:

• roślinne mogą być cięte za pomocą noża, o określonej umiejętności;
• szlifować ją za pomocą specjalnych mechanizmów tego.

Teraz dostępny komercyjnie krajalnica od producentów takich jak Bosch, Borner, Krups i GmbH (Niemcy), Zelmer (Polska), Robot Coupe i Moulinex (Francja) i inni. Wszystkie z nich mają na celu ułatwienie pracy gotowania. W ostatnich latach, wielu ekspertów tout najnowszy rozwój niemieckich producentów – krajalnice roślinne ładniejszy Dicer Plus.

Jest na drugim dostaje zadanie i robi pyszne świeże warzywa w górach drobno posiekane kawałki. Urządzenie to ma szereg dysz, które pozwalają użytkownikowi na wybranie pożądanego kształtu. Po tym, można leżał tylko produkt pod prasą i wywierać presję na wieczku, wprowadzenie minimalnego wysiłku. Wielu rosyjskich gospodyń dawna przyjął ten sposób krojenia warzyw.