Bun-Smetannikov: recepty

Otwarte burger nazywa shanezhki. Jest to starożytna rosyjska potrawa wykonana z ciasta. Nadzienie może być różny, ale zawsze słone. Dzisiaj omówimy szczegółowo sposoby wytwarzania bułki Smetannikov.

Słodkie i pikantne shanezhki

Obecnie istnieją przepisy na wielu rolkach otwarcia słodkie nadzienia.

Bun-Smetannikov, przepis , który jest klasycznym danie, a z shanezhek rodzaju. Jest on otwarty, jak sernik, ale najpierw było tylko przekąska posiłek, w żadnym wypadku nie deser. Farsz był początkowo krem, ale bez dodatku cukru. Jest również stosowany do farszu twaróg, groch, ziemniaki i tak dalej. D.

Teraz można bez problemu gotować to danie jako roll-Smetannikov, których receptura wymaga dodatku cukru. Być może nie okazać się tradycyjną shanezhki, ale wyjdzie doskonały sernik, ale jest również wspaniałe.

Dokładność na gram

Aby przygotować Rolls-Smetannikov istnieje wiele przepisów kulinarnych, ale oni są w większości wykonane z ciasta drożdżowego. Jednak ci, którzy boją się pracować z wywaru, nie należy się obawiać gotowanie kwaśny bułki śmietana, ponieważ są one po prostu przygotowane.

Wypróbuj przepis z Julią Wysockiego. Do bułek w tym przepisie będzie sukces, wziąć dokładną ilość składników, aż do kilkudziesięciu gramów. W pracy z ciasta drożdżowego jest warunkiem koniecznym, tak aby wzrosła.

Podstawowy przepis

Aby gąbki 125 ml mleka 100 g mąki, łyżeczkę cukru i 15 g świeżych drożdży oraz 5 g suchej. Teraz mleko jest podgrzewana, dodać cukier i drożdże, pozostawić na 5-10 minut do spęcznienia drożdże. Następnie dodać mąkę, wymieszać i pozostawić podejść napar w ciepłe miejsce na 15-20 minut.

Na ciasto będzie musiał wymyślił ciasta i 2 jajka, 240 g mąki, 80 g cukru i 65 g masła, szczypta soli.

Ubij jajka i cukier. Stopić masło, ostudzić i dodać do jajek, wymieszać. Połowę otrzymanej masy dodać do ciasta. Pół przesiać mąkę też. Mieszać powoli wlać pozostałą masę jaj cukru, a następnie przesiewać pozostałą mąki. Zagnieść ciasto, aż zatrzyma przyklejania się do rąk. Zostaw go, aby przejść gdzieś w ciepłe miejsce na pół godziny.

Aż ciasto jest odpowiedni, zrobić nadzienie.

Dla potrzeb napełniania, oczywiście, kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu większą niż 20% (120 g), dwie łyżki masła, łyżka cukru, dwie łyżki mąki i jedno jajo do smarowania gotowych rolek.

Aby przygotować nadzienie, trzeba wlać roztopione masło do pojemnika, dodać do mąki i cukru, śmietaną, wymieszać wszystko aż będzie gładkie.

Teraz przyszła kolej zbliżył się do testu, który chcesz, aby rzucić go w gruby warkocz i pokroić na tyle części, ile chcesz herbatniki. Każdy wić mały skręt w ringu i umieścić na patelni, uprzednio nasmarowane.

Daj podejście zamówień, a następnie zrobić mały wyłom w środku każdego eklery przyszłości rozłożyć farsz. Teraz możesz wysłać na patelni w piekarniku, który jest wymagany do ogrzania do dwustu stopni przed wprowadzeniem do bułki. Smetannikov upiec (babeczki), trzeba tylko jakieś 20 minut.

Wyjąć ciasto z piekarnika, poczekać aż produktu trochę chłodny, i podawać. To jest recepta od Julia Wysocki: łatwym do przygotowania nawet dla gospodyń domowych, którzy obawiali drożdżowego ciasta. Teraz pracuje z wywaru nie będzie straszyć i będziemy odkrywać świat pyszne drożdży do pieczenia.

Klasyczny przepis

Piękna babeczka-Smetannikov w domu i uzyskał następującą recepturę. Daj nam raczej go rozpoznać!

Przygotuj się do testu trzy jajka, 125 g masła, jedną saszetkę szybkiego drożdży, 750 g mąki, jedną filiżankę mleka, 100 g cukru i trochę soli.

Do napełniania, przy użyciu 500 ml 25% śmietanki, 2 (żółtka jaj oddzielone od białek) dwie łyżki cukru, cztery łyżki łyżki masła (potrzeba stopieniu) i 100 gramów mąki. Białka trafi do farszu, a żółtka będą musieli smarować bułki detalu przed wysłaniem ich do pieca.

Przygotowanie ciasta

Aby przygotować najbardziej prosty kok-Smetannikov, klasyczny przepis będzie trzeba w pierwszej kolejności. I proces zaczyna się od przygotowania ciasta. Trochę ciepła mleko, cukier i wlać dodać drożdże. Następnie muszą zostać rozwiązane, aw międzyczasie dodaniu mleka ^_2/3 szklanki mąki. Wszystko wymieszać, że nie ma żadnych grudek i przechowywać w dobrze ogrzewaną krótko.

Teraz, ubić jajka z cukrem i przesiać mąkę oddzielnie. Po 15 minutach mieszaninę wylano do zaparzania połowy jajka z cukrem i dodać mąki (około dwa szkła). Mieszać do uzyskania jednorodnej masy i dodać do reszty mieszanki jajecznej pozostałości mąki z solą. Ponownie zamieszaj i wlej masło. Teraz zagnieść ciasto i umieścić go w ciepłym miejscu, aby zbliżyć się do jednej godziny.

Aż ciasto jest odpowiedni, można przygotować nadzienie. Aby to zrobić, wymieszać wszystkie te składniki i odstawić je. Wypełnienie przydać przed zainstalowaniem bułeczki w piekarniku.

Kiedy ciasto jest odpowiedni, podzielić go na tyle małych kulek, ile planuje zrobić babeczki. Umieść wszystkie z nich na blasze, która kosztuje wcześniej posypane mąką. Ponadto, nie zapomnij, aby położyć mu pergamin lub smarować.

Bułeczki wspinać się dobrze, więc pozostawić między nimi odległość kilku centymetrów. Rozgrzać piekarnik, wypieki w tym momencie należy podchodzić na blasze. Gdy piekarnik nagrzewa się do 200 stopni, zrobić małe otwory w herbatników, umieść je w farszu i tłuszcz żółtka. Teraz umieścić na patelni w piekarniku. Babeczki będą gotowe w pół godziny!

Co do składania Smetannikov?

Jak gotować Smetannikov (bułki), to już wiem, ale z tego, co nadal obowiązują?

Bułeczki z nadzieniem kremowym – przepis z mojego dzieciństwa. Można zapamiętać te wspaniałe lata i służyć bułki z kakao lub gorącej czekolady. Bun-Smetannikov, przepis, że nasze babcie wiedział, będzie cieszył się w spadku lub zimowego wieczoru, kiedy przezwyciężyć nostalgię. Lub tęsknota za dalekim ojczystego domu.

Każda gospodyni domowa, która kocha pieczenia, takie jak roll-Smetannikov receptury jej przygotowania po prostu musi mieć w swoim notatniku.

Różnorodność wypełnień

Nawiasem mówiąc, można dodać do farszu rodzynek i / lub wanilii. Wtedy twoje bułeczki będzie jeszcze lepiej!

A jeśli uważasz, że warto zauważyć, że takie przepisy mogą być gotowane bułki z różnych nadzienia, jak serniki. Ale wtedy zastąpić serek.

Można dokonać słodkie bułki z rodzynkami i serem, tylko rodzynki, twaróg, rodzynek i owoców kandyzowanych z serem i cynamonem z jabłkami, śmietaną i cynamonem. Istnieje wiele rozwiązań, więc wybór jest tylko dla ciebie!

Nawiasem mówiąc, zdolność do pracy z ciasta drożdżowego w dawnych czasach określano jak dobra gospodyni. Dowiedz się, jak upiec bułeczki-Smetannikov, pokazać gościom, którzy są najlepszą gospodynią! Bon appetit!