Pastorma kurczaka: krok po kroku receptury

Pastorma raz wynaleziona jako metoda długotrwałego przechowywania wołowiny dawno przeszedł do kategorii przysmaków. Ponadto, teraz może być wykonana z dowolnego mięsa, a to nie będzie uważane za przestępstwo kulinarny. Ale jeśli zhirnovat odmiana wieprzowina i wołowina sztywny, a następnie pastorma kurczaka nie ma tych wad. W tym przypadku może to być gotowane w domu i bez większych trudności i kosztów. Więc smakosze mogą również regularnie rozkoszować się z tym pysznym poczęstunkiem.

szybkie gotowanie

Najczęściej, podczas przygotowywania pastrami z przepisu kurczaka opiera się przy długotrwałym przechowywaniu mięsa w solance. Ale jeśli nie masz czasu, w lewo, można postępować w następujący sposób. Trzy filet średnich wypełniona zimną solanką wykonane z obliczenia: dwie łyżki soli w litrze czystej wody wodociągowej. Prosalivatsya z kurczaka powinny być dwie godziny. Po filety obsushivayut a powłoka jest zrobione: Kombajny papryka, kolendra, bazylia, oregano (trzy małe łyżeczki), chili w proszku (pół), musztardę (duża łyżka) i olej roślinny (trzy łyżki). Ugniatać wszystkie składniki do stanu jednorodnego, po czym kompozycję wciera się w mięso ze wszystkich stron. Następnie – w dobrze nagrzanym piekarniku przez piętnaście minut. Okazuje się, że pochodzi ona pół godziny w piecu chłodzącym.

Miód pikantne pastrami

Można powiedzieć, że jest to najbardziej ulubiony sposób ugotować delikatność wśród tych, którzy go kochali i wielokrotnie przygotowane. Czas potrzebny przyzwoity, ale wynik jest bardzo delikatne i aromatyczne filet z kurczaka pastrami. Krok po kroku przepis będzie wyglądać.

1. Dwa piersi oskórowane noc umieszczone w pół szklanki mleka miesza się z taką samą objętością wody i soli pół łyżeczki.
2. Obsushennye filet ściśle owinięty w zwój i sznurka nadmiernie.
3. Mieszaninę składającą się z mielonej papryki, chili do podłoża, płynnego miodu, kolendra, gałka muszkatołowa i kurkumę w stosunku 2: 1: 1: 0,5: 0,25: 0,25 (w łyżeczce). To również dodać pół łyżeczki klasycznego sosu sojowego, trzy łyżki – oliwa z oliwek i kilka ząbków czosnku zgniecione. Ta mieszanina wcierać rolek.
4. Pastorma kurczaka umieszcza się na pół godziny w piecu w temperaturze 220 ° C. Po piekarnik nie jest otwarty aż pudding do ostygnięcia.

Danie jest gotowe do spożycia.

Pastrami w marynacie wina

Drugim najbardziej popularnym receptury. W przeciwieństwie do poprzedniego, który przynosi odrobinę słodkawy w smaku, co daje lekką kwasowość. Ale, jak poprzedni, jest „long-playing” pierś kurczaka pastorma – recepta nalega na codzienne wytrawiania. Do marynaty i pół szklanki czerwonego wina zmieszanego z miodem i musztardą ziarna (dwie łyżki), sól morska (i pół), papryka (jeden), zgnieciony czosnek, liść laurowy, pieprz, pieprz i suchej Rozmaryn. Marynata powinna całkowicie zakryć piersi; Pojemnik z nich w formie zamkniętej umieszcza się w lodówce. Po jednym dniu rolek filet spiralne wyszczuplający sznurka lub wykałaczki są ustalane i przesyłane do 25 minut w piecu (ogrzaniu do 250). Chłodny pastorma kurczaka ponownie, należy w zamkniętym piekarniku.

musztarda pastrami

Na niej, solanka z litrem wody, która rozpuszcza się w dużej łyżki cukru i dwie – sól. W celu zwiększenia aromatu i aromatycznej i pieprz i grochu Laurel. Gdy luźne elementy są całkowicie rozpuszcza się w zalewie przygotowany określoną piersi (bez kości i skóry) i pozostawiono na pół dnia na zimno. Powłoka wykonana z oleju roślinnego (dwie łyżki stołowe łyżki), francuski ziarna gorczycy (trzy łyżeczki) i pieprzem – minimum czerwony i czarny, ale można również dodać różowy i biały. Ottsezhenny i obsushennye filet rozmazany mieszaniną wszystkich stron. Następnie można upiec ot tak, i może być zwinięte w rolki – jak wolisz. Pastorma kurczaka filet umieszczane w piecu przez piętnaście minut w temperaturze dwustu stopni. Następnie gaz jest wyłączony i delikatność pozostawiano w piecu przez 2-3 godzin.

jabłko pastrami

Można powiedzieć, „szybki” receptury. Danie przygotowane dość szybko ze względu na obecność jabłek. W wyniku obecności tych owoców uzyskanych pastrami aromatyczne i miękkie filet z kurczaka. Krok po kroku receptury jest następujący:

1. Przygotowane godzin piersi moczone w roztworze solanki bez skóry i kości.
2. Filet jest określone w durszlak; podczas spuszczania solanki i obsushivayut serwetki.
3. Kielich mieszane łyżeczka papryka, chili w proszku i pokój – nie aromatyzowany olej roślinny.
4. Małe jabłko jest oczyszczone ze skóry i nasion i pokroić w cienkie plasterki, które są umieszczone pomiędzy częściami piersi (można dokonać dodatkowych cięć do shpigovaniya).
5. Filet dokładnie pokryto przygotowanej mieszanki. Czy toczyć skręt – to zależy od Twoich potrzeb.
6. Folia jest łodzią wielkości piersi, więc ona pieczony w soku bez strat.
7. Piec włączany jest do maksimum; filet pastorma kurczaka umieścić na jednej czwartej godziny, następnie ochładza się bezpośrednio do pieca

Gdy kurczak jest cool całkowicie należy przechowywać w lodówce przez około godzinę, a dopiero potem zwolniony z folii.

Pastorma w multivarka

Aby przygotować delikatności w tym wspaniałą urządzenia etap przygotowawczy pozostaje taka sama: Filet utrzymuje się w solance – przynajmniej trzy godziny, korzystnie od pół dnia do dnia. Marynować już nie jest konieczne – jest zbyt słone. Następny piersi walcowane w ziołach i przyprawach. Można stosować i miodowo-sojowym przepis. Zminimalizować bułki, czy nie, zależy również od chęci gotować. Jedynym ograniczeniem podczas gotowania w multivarka jest, jeśli użyć do zabezpieczenia szaszłyki: bułki następnie umieścić w misce tak, że „skrepiteli” utknął w pionie. W przeciwnym razie, konstrukcja zawali. Kiedy pastorma kurczaka umieścić w misce, tryb pieczenia jest włączona do maksimum. Czas leczenia zależy od rodzaju Multivarki – od 10 do 20 minut. Po raz pierwszy, można umieścić trochę czasu, a następnie dogotovit, ale to nie jest wskazane jako „dochodu” naczynia powinny, podobnie jak w piekarniku w zamkniętym pojemniku, a osiem godzin.