Jak jeść małże: poprawną sekwencję działań

Wielu Rosjan, którzy mieszkają daleko od morza, widziałem tylko w telewizji, jak jeść małże kinogeroi. Dlaczego nie spróbować sami te skorupiaki? ich gotowania jest bardzo prosta, smak – bardzo dobry, produkt może być stosowany w zupie i jako gorący przystawkę i danie główne. Poniżej podam kilka bezpretensjonalne recepty. Ale najpierw kilka słów o tym, jak prawidłowo radzić sobie z tym nieco egzotycznych zwierząt.

Smakosze mówią, że smakuje najlepiej gotować świeże małże i ryby złowione od czerwca do października. farm ostryg w dostawie Morza Czarnego do sklepów już mrożone małże, solanki i innych owoców morza. Oczywiście, można je kupić – nie trucizna. Jeśli zdecydujesz się nadal leczyć się do Morza Czarnego naturalnego skorupiaków, i w tym celu udał się do Odessa Privoz, Radzę przyjrzeć proponowanego produktu. Dobre, świeże małże ma następujące cechy:

• skrzydła muszli szczelnie zamknięta;
• wiesza ją z gniazda, tak zwanego „broda”, która małże przytulenia kamienie;
• skorupiaki mają zapach morza.

Powiedzmy, że już kupił świeże owoce morza lub rozmrożone przechowywania zakupionych paczkę. Co z nimi zrobić, jak jeść małże? Nasz ludzki logiczne jest, że jeśli część jadalną w grubej powłoki lub skórki, rdzenie to smakowity konieczne jest rozpoczęcie wyodrębnić. Metoda jest wyzwalany w przypadku orzechów, ale absolutnie niepoprawne po nałożeniu na małże. Jeśli wybierzesz nóż, śrubokręt, widelec, aby otworzyć skorupę (clam i będą zaciekle oprzeć), a następnie – w razie zwycięstwa – oczy pojawi się coś jak smark nieapetyczny.

Jak jeść małże prawda? Algorytm jest następujący. Broda cięcia nożem, przemyto pod bieżąca wodą (ostrożnie szczotki). W garnku z grubym, wlać do szklanki suchego białego wina, pociętych ziół, trochę pieprzu. Umieścić kilogram lub nieco mniejszych skorupiaków i doprowadzić do wrzenia. Gotować ich zapotrzebowanie na długo – Najważniejsze, że wszystkie małże zostały otwarte. Podawać je często albo na skrzydłach lub na liściach sałaty pod sosem „aioli” lub „pesto”.

Uwielbiam „Bazhe” sos owoce orzecha włoskiego. Żarówka powinna być cięte na paski i zgasić. Orzechy włoskie trzy mielone. Wymieszać cebulę, orzechy, ząbek lub dwa rozdrobnionych czosnek, szczyptę chmielu-suneli, szafran i czerwony pieprz, dodać posiekaną kolendrę i cynamon. Powoli wprowadzić do masy gorącego bulionu (może być ciecz, w której gotowane małże), aby otrzymać konsystencję śmietany. Małże, zdjęcia widać, wyglądają bardzo apetycznie.

Jeśli masz owoce morza, w każdym razie, nie je podgrzać – jest obarczona niestrawności. Lepiej jest umieścić go używać w sałatce: wymieszać jajka, małże, świeżej pietruszki, doprawić majonezem lub sosem, „Thousand Islands”. Ale jak jeść małże romans, który może być często postrzegane na kamienistej plaży na Krymie: oni po prostu myte małże, ociera jego „brodę”, ułożone na arkuszu siatkowej lub metalu i upiec nad ogniskiem. Ponieważ produkt jest często poławiane osobiście, trzeba uważnie przyjrzeć się bliżej z jedzeniem. małża gotowy może mieć barwę od białej do jasnej pomarańczy. Ale jeśli milczek szara i pomarszczona, to lepiej go wyrzucić – to jest zbyt stary. Również w dużych muszli można natknąć się perełki, które nie mają wartości rynkowej, ale może to spowodować uszkodzenie zębów.