Z czego gotować twaróg? Dowiedz się, jak przygotować twaróg z jogurtu, kefiru lub kwaśnej śmietany

Homemade cottage cheese jest zdrowym, fermentowanym produktem mlecznym. Możesz dowiedzieć się, jak to zrobić samodzielnie w tym artykule. Tutaj opisano, jak i jak gotować ser domowy w domu. Zbadając wszystkie poniższe informacje, każdy może zrobić cenny produkt spożywczy w swojej kuchni.

Numer etapu 1. Przygotowanie produktów

Z czego gotować twaróg? Zrozumieć listę składników. Delikatny, aromatyczny i kruchy domowej roboty ser (to, na co wezwano stary ser) można wytwarzać wyłącznie z naturalnego mleka krowiego. Zezwala się na użycie kozła, ale ma swoisty specyficzny zapach, który jest również przenoszony na produkty z niego wykonane. Miększym mlekiem będzie, tym bardziej pożywny i kalorii będzie twaróg. Wszystko, nie ma więcej składników do gotowania domowej roboty ser nie będzie potrzebne. Niektóre hostessy zalecają dodanie kilku łyżek cukru do mleka. Jest to konieczne w celu przyspieszenia procesu fermentacji. Ale że ser domowy okazał się naturalny, pożądane jest "nie spieszyć się" i dać mleko do kwaśnego naturalnego. Jak gotować ser z mleka? Zostało to omówione później.

Etap № 2. Mleko przekształca się w jogurt

Mleko w ciepłe miejsce (ale nie w bezpośrednim słońcu) na jeden dzień. Nie należy nosić szczelnie wieczka na słoiku, a szyja powinna być przykryta. Zmieszać zawartość pojemnika, potrząsnąć nim podczas kwaśnienia mleka nie może, w przeciwnym razie można uzyskać luźny ser grona. Kiedy mleko zamieni się w zsiadłe mleko, nadejdzie czas, aby go przetworzyć. Skąd wiesz, że produkt jest kwaśny w razie potrzeby? Przyjrzyj się bliżej słoiku. W płynie mlecznym powinny być pęcherzyki powietrza. Łyż zawartość pojemnika. Gotowy jogurt będzie miał gęstą konsystencję, podobnie jak galaretka.

Numer etapu 3. Obróbka cieplna

Teraz wiesz, co zrobić z sera. Z mleka, który w wyniku kwaśności przekształca się w jogurt. Wlewa się do czystej szkliwa lub nierdzewnej szalki i wsuwa bardzo słaby ogień. Podgrzej wstępnie przedmiot obrabiany przez 10 minut i wyłączyć płytę. Pozostaw produkt mleczarski do całkowitego ochłodzenia. W tym czasie surowica oddziela się od sera. Zobaczysz, jak ziarna sera domowej roboty płyną w przezroczystej cieczy żółtawej barwy. To właśnie serwatka jest również wartościowym produktem dietetycznym, który można wykorzystać do wyrobu ciasta, okroshki, marynaty do mięsa.

Krok 4. Oddziel sera z serwatki

Na wiadrze umieścić worek z gazy lub tkaniny bawełnianej. W niej wypłukać kwaśne mleko z patelni. Od razu serwatka nie trafi do wiadra. Wiążę węzeł w torbie i wieszasz go. Jest to wygodne w łazience, powyżej której znajduje się szlafrok. Stopniowo surowica zejdzie, a w torebce z tkaniny będzie domowy twaróg, który jest całkowicie gotowy do użycia lub gotować dania z niego.

"Szybki" ser twarogowy: przepis

Jeśli masz świeże mleko i potrzebujesz sera szybko jak to możliwe, zaleca się użycie sposobu jego przygotowania opisanego w następnej instrukcji.

3 litry mleka, ogrzewać na małym ogniu przez 10 minut. Tymczasem z dwóch cytryn, małych rozmiarów, wyciśnij sok. W cienkiej cieczy napełnij ją do mleka, nie przerywaj mieszania. Pozostawić przedmiot obrabiany przez 5 minut. Następnie wprowadź do niego kolejny sok z cytryny. Mleko zaczyna się zwijać. Gdy przedmiot schłodzony, opróżnij go przez siatkę i zawiesi.

Jak gotować twaróg z przemysłowego kefiru ?

Są dwa sposoby, aby dostać domowy ser z nabytych kefir – ciepłe i zimne. Zastanów się nad nimi.

Ciepły sposób

Kefir z opakowania przelewa się do słoika lub rondla. Zostaw to w ciepłym miejscu przez kilka godzin. Kiedy surowica zacznie się oddzielać, przenieść pojemnik na łaźnię wodną. Przedmuchać przedmiot obrabiany przez 5 minut. Następnie ostudź ją i wylej przez torebkę z tkaniną, jak opisano w poprzedniej sekcji.

Zimna droga

Zbieranie informacji na temat tego, co zrobić z sera twarogowego, pomyśl o jogurtie. Chodzi o to, co jest sprzedawane w plastikowych torebkach w każdym dziale nabiału w supermarketach. W przypadku zakupu mleka domowego lub mleka zagotowanego nie jest możliwe, jest to sklepik kefir, który może pomóc w tej sytuacji. Rozważmy sposób przygotowania sera domowego przez wstępne chłodzenie produktu mleczarskiego. Pakuj kefir w zamrażarce przez dwa dni. Następnie wyjmij je i wyciąć. Mrożony jogurt umieścić w dłoni z małych otworów lub sito i umieścić go na doniczce lub wiadrze. Ponieważ stopienie surowicy przechodzi na dno pojemnika. W cedzini będzie delikatny biały ser.

Kalcynowany twaróg: robimy użyteczny produkt w domu

Produkt, przygotowany zgodnie z następującym opisem, charakteryzuje się niską kwasowością, która jest szczególnie zalecana dla dzieci i dietetyków. W celu przygotowania skrzepu z kwaśnego mleka, wzbogaconego w Ca, potrzebny jest faktycznie wapń mlekowy w ilości 3 łyżeczki (12 g), 20 g gotowanej zimnej wody i 2 litry mleka pełnego.

Sposób wytwarzania

Wapń rozpuszcza się w wodzie. Mleko doprowadza do wrzenia i usuwa z ognia. W tym celu wylej do kropli roztwór wapnia, mieszając zawartość pojemnika przez cały czas. Podczas tego procesu mleko zakrzepnie. Pozostaw produkt, aż zostanie całkowicie schłodzony. Następnie odseparuj ser cottage z serwatki opisanej wcześniej. Aby płyn mógł się szybciej poruszać, można uciszyć torbę kwaśnego produktu mlecznego. Z dwóch litrów mleka otrzymasz 300-400 gramów sera.

Czy mogę zrobić domowej roboty ser z śmietany?

Przygotuj twaróg z śmietany jest mało prawdopodobne, że się powiedzie. Ten tłuszczowy produkt mleczarski jest nawet szkoda, że go przetwarza. Kiedy kwaśna śmietana zostanie poddana obróbce cieplnej, serwatka o dużej zawartości zdrowych tłuszczów będzie oddzielona, a nie będzie sera skrzepowego jako takiego. Kwaśna śmietana jest używana do domowej roboty masło przez biczowanie. Jest on również stosowany w przygotowywaniu sera domowego jako dodatkowego składnika do skrzepłego mleka lub jogurtu. W ten sposób fermentowany produkt mleczny wzbogacony jest tłuszczem.