Jak przygotować się do produkcji wina

Wiele osób wie, że wino jest otrzymywany w wyniku fermentacji soku z winogron, w razie konieczności z dodatkiem wytłoczyn (skór i kości). Ale to z procesu fermentacji zależy od tego, co pić. Wina wyróżniają się stopień słodkości, koloru i ekspozycji. Wina są ciche i musujący – Różnią się one od siebie o zawartości dwutlenku węgla.

Różnice w kolorze wina

Win białych. Pobierz białego wina i puszkę z białych i czerwonych odmian winogron. Sekret tkwi w procesie fermentacji – sok winogronowy fermentuje bez dodatku miazgi, co daje kolor wina. Rezultatem jest lekkie wino. Im starsze wino, tym ciemniejszy kolor.

Czerwone wino. Sposób wytwarzania czerwonego wina innego niż biały. Winogrona używane czerwone i czarne odmiany. Podczas fermentacji soku winogronowego dodaje się do pulpy, co wpływa na kolor. Dodatkowy odcień wina staje się podczas starzenia w dębowych beczkach. W przeciwieństwie do wina białego, czerwonego z wiekiem staje się lżejsze.

Różowe wina. Gotowanie rosé wyuczone Poprzez połączenie dwóch pierwszych metod. Na początku fermentacji soku z winogron dodany do skóry, ale po kilku godzinach został usunięty i nie może całkowicie plama wina. Wynikiem tego jest lekkie i słodkie wina różowe.

Wina naturalne jeszcze nauczył się dostać przez długi czas. W starożytności czczony (włącznie) boga wina, napój ten komponowania legendy, uznano za lekarstwo na wiele chorób. Produkcja naturalnych win spokojnych – bardzo ciekawy proces, z którego jakość produktu zależy.

Wszystko zaczyna się od zbierania niektórych odmian winogron. Warto zauważyć, że domy wina, roczniki i produkcji win rocznika, wielkość i wiek winorośli są ściśle regulowane, a także lokalizacji winnicy, a miejscem produkcji i butelkowania. Winogrona mogą być montowane w urządzeniu (na tańsze wina) lub ręcznie (za drogie i jakość wina). Winogrona są zbierane w różnych porach dojrzewania. Najwcześniejszy okres – 7 dni po dojrzeniu, a najpóźniej, gdy winogrona są pokryte szlachetną pleśnią i odsłonięte do pierwszych przymrozków. Późno zbierane winogrona – najsłodsza, to zwykle idzie do produkcji unikalnych, drogich win rocznika.

Po winogrona montażowe przekształcony materiał wina. Istnieją dwa etapy przetwarzania surowej bazy win. Pierwszy etap polega na fermentacji wina. Dla Maun dodaje drożdży, które absorbują cukry występujące w winogronach. Oni także, w wchłanianie cukru, odizolowane alkoholu. Jeśli wprowadzą etap fermentacji do końca – możemy uzyskać naturalny wino wytrawne. Winiarze nauczyli się ręcznie spowolnić proces fermentacji, a następnie cukier pozostaje w winie. Drugim etapem jest „edukacja” wina. Jest dojrzewa w dębowych beczkach, usunięcia resztki drożdży wyjaśnione, wzbogaconego wina powietrza. Po tym, wino jest pasteryzowany i butelkowane. Ta sama zasada jest przygotowany i wino domowej roboty (i nie tylko z winogron).

Niezależnie od tego, w jaki sposób przygotowane wino – cichy lub musujące, pierwszy etap przetwarzania alkohol jest taki sam materiał. Ale druga faza jest o wiele bardziej interesujące. Istnieje kilka sposobów, aby włączyć do nieruchomego wino musujące.

Pierwsza metoda jest najbardziej kosztowne, czasochłonne, ale również najlepszy. Jest on używany do produkcji drogiego szampana i wina musującego marki. Wtórna fermentacja odbywa się w butelkach do wina, gdy jest on nasycony dwutlenkiem węgla. Po zakończeniu fermentacji osad drożdżowy jest usuwany ręcznie skomplikowany sposób. Sposób ten polega na dokładnym zbierającego próbki w szyjce butelki, która w tym przypadku jest nachylona i obrócona nieznacznie. Ten proces może potrwać kilka miesięcy. Następnie szyjka butelki zamrozić i usunąć zatyczkę lodowej. Oczywiście, ilość produktu jest zredukowany przez to, i stanowi w stosunku do pierwszego wina i syropu cukrowego, co z kolei wpływa na suchość wina.

Druga metoda jest znacznie prostsze i tańsze. Wino nasyconych dwutlenkiem węgla w dużych metalowych beczkach, a ciśnienie przesączono i butelkuje. W Rosji jeszcze łatwiejszy sposób, aby proces ciągły szampana. Oczywiście, ta technika jest zabronione, aby drogiego wina musującego i szampana, ale prawie wszystko „radziecki szampan” wykonane w ten sposób.

Trzecia metoda łączy dwa pierwsze. Wino fermentacji w butelkach, ale nie osad usunięto ręcznie, i filtruje pod ciśnieniem. Wino następnie wlewa się do kadzi, syrop cukrowy dodaje materiał wyjściowy wina w celu uzyskania żądanej słodkości i butelkach butelek wina.

Czwartym sposobem jest zwyczajne. Wino ochłodzono i nasycony dwutlenkiem węgla. Podczas tego procesu napoju, tylko mgliście przypomina szampana, z dużą, szybko pękających pęcherzyków.

Należy zauważyć, że nazwa „szampan” pochodzi od francuskiej prowincji Szampanii. Zgodnie z prawem, nie może być wykonana tylko napój o tej nazwie. Znany „radziecki szampan” – to nie szampan, wino musujące, a nazwa może być używana tylko rosyjskich producentów na rynku krajowym, podczas gdy na etykiecie słowa „szampana” powinny być pisane małymi literami.