Pilaw z jagnięciny: Receptą na starożytnej kuchni uzbeckiej

Pilaw na wschodzie jest uważany za władcę stole, jak nazywa się Han dastarkhan. I nic dziwnego, bo właściwie ugotowany ryż podawane na pięknej danie, natychmiast staje się głównym danie na stole. Od czasów starożytnych, to zachowały dużą liczbę najróżniejszych receptur pilaw, od klasycznego, czyli wspólny dla mało znanych, lokalnych receptur. Zarówno pobożnie przekazywana z ojca na syna, z pokolenia na pokolenie.

Proces gotowania pilaw nosi tajemniczą rytuału obdarzone tajemnic, przenoszone przez rodzaj otoczki tajemnicy. Nikt nie twierdzi, że wiele zależy od umiejętności kucharzy, a także zasad, które rządzą przygotowania posiłków. Co do zasady, zgodnie z zasadami i będąc nawet niedoświadczony kucharz może ugotować całkiem dobre risotto.

Kto powie, jak gotować risotto z jagnięciny. Przepis jest klasycznym gdy pilaw dodaje czosnek.
W rzeczywistości, wielu ekspertów w tej branży użyć coś takiego jak prawo, czyli pilaw pilaw, gotowane według zasad ustalonych przez wieki.

Tak, pilaw z jagnięciny. Przepis pochodzi ze starożytnej kuchni uzbeckiej.

Cały proces wytwarzania można podzielić na trzy części: przygotowanie i zirvak perekalivanie oleju, proces układania ryżu i końcowego sposobu wniesienia ryżu do miękkości. Zirvak – mięso smażony z warzyw.

składniki

Aby przygotować kilka porcji, że potrzeba około pół kg baraniny ris- 1 kg oleju roślinnego do oka, w przybliżeniu od 300 do 350 gramów, marchew – około 1 kg bulw 2-3 sztuk, 2 główki czosnek, sól i inne przyprawy .. przyprawy.

inwentarz

Przed rozpoczęciem gotowania pilaw, trzeba przygotować żeliwnej Kocioł, dobrze pasują i inne dania grubościenne, korzystnie o takim samym kształcie, ale nie szkliwo. Dalsze przydatna deska do krojenia, nóż, skimmer, czajnik, w celu szybkiego gotowania wody.

Zaczniemy od przygotowania żywności.

Mięso umyć i tryb obsushivayut na kawałki około 100 g każdy. Cebuli musi zostać pocięta na pół-kołowe, średniej grubości. Marchew pocięte na paski zbyt cienkie, zwykle o wielkości granicznej powinien być równy 3×3 mm. Wszystkie produkty wykonane są przez nas uchylenie, a nie ich mieszania. Lepiej jest, aby ukryć coś, tak aby nie wysuszyć. Następnie przystąpić do perekalivaniyu oleju. W tym celu czysta kocioł, wlać olej i utrzymać go w wysokiej temperaturze przez około 10 minut.

W celu wytworzenia prawidłowego pilaw jagnięcia receptura może zawierać gotowania zirvak.

Ogrzanego oleju upuść kawałki mięsa zakłócać szczelinowej łyżką, co 5 minut, najważniejsze, że mięso rumiane równomiernie ze wszystkich stron. Jeśli plastry brązowieją, nakłada się na nich z góry cebuli, dodać pieprz i sól, ingerować. zalać wrzącą wodą, tak aby obejmowało mięso dobrze, po tym jak woda dojdzie do wrzenia, zmniejszyć ogień, zamknąć pokrywę, pozostawić na 20 minut, aby pokutować mięso, cebulę i marchew kilka minut później. Dodać przyprawy, specjalnie kupione w sklepie za uzbecki pilaw, pokrycie marchew, przykryć pokrywką przez kolejne 5 minut. Zirvak gotowy.

Układanie ryż.

Przemyć ryżu namoczone w słonej wodzie przez godzinę, wlano wodę. Następnie dodać zirvak ryżu, dodać sól i kurkumę 0,5 h. Łyżką.

W osobnym naczyniu wypełnionym wrzącą wodą, wlać na ryżu, tak że woda obejmowały liczbę 2-3 cm. Zamknąć pokrywę i pozostawić wysokiej temperaturze przez 2 minuty, a następnie umieścić czosnek ponownie zamknąć pokrywę. Po 15-20 minutach ryż powinien osiągnąć. Jeśli woda nie działa, zmniejszyć gaz do minimum i pokrywy ręcznik czajnik do ryżu jest przekształcony w kaszy. Po 15 minutach, ryżu powinna być przygotowany. Przygotowaliśmy pilaw z jagnięciny receptury, jak widzimy, nie jest bardzo skomplikowane. Teraz nie powinno być trudne, o tym, jak gotować risotto z jagnięciny. Oczywiście, pilaw z jagnięciny multivarka jest również dobra, smak i kolor jak mówią. Ale jeśli proces przygotowania odbywa się według starych receptur, aby utrzymać atmosferę tajemniczości, która łączy pokolenia.