Sos balsamiczny recepty i jego przetwory

sos balsamiczny wykonane z octem balsamicznym. Pierwsza znana wzmianka o occie balsamicznym odnosi się do 1046, kiedy to pewien markiz Bonifacio jako dar dla przyszłego króla Henryka II dał małą beczkę z cennym produktem. W ten sposób położono tradycję „królewskich darów” – dać te beczki zostały dokonane królów i szlachty. Baryłek drogich treści pokazał dobrobyt i szczęście są w rodzinach, w których nie było dziewcząt w wieku małżeńskim.

Ocet balsamiczny (znany również jako „balsamiczny”) – chyba najbardziej wyrafinowane, o wielki wydźwięk smakowe i są wysoko cenione wśród wszystkich znanych jadalnych octu. Z wyglądu – jest gęsta masa ciemny brąz, z kategorii słodkich i kwaśnych aromatów, tradycyjnie wykonane we włoskim rozliczenia Modena. On jest czasami utożsamiany z prostego ocet winny, ocet balsamiczny, ale produkują na zupełnie innej technologii.

Technologia wytwarzania ocet balsamiczny

Ocet balsamiczny jest wykonany z białego soku winogronowego (wymaga to pewnego rodzaju). W związku z tym, surowiec jest najpierw prasowane, a następnie gotowano w dużych doniczek zewnętrznych. Następnie otrzymaną brzeczkę schładza się, filtruje i wlewa się do beczki z pewnym drewnem – wiśni, kasztan, tuje, dębu.

Następnie ocet dać „dojrzały” 12 – 25 lat, czas naświetlania zależy od odmiany. W przeciwieństwie do wina, nie jest dokonywane w piwnicy i na strychu. W okresie ekspozycji, a nadmiar wody odparowuje, ocet wylano do beczek coraz zmniejszających objętość. Pod koniec okresu ekspozycji, ocet dostaje smak drewna i ma złożony smak. W związku z tak trudnych warunkach dojrzewania wymaga 100 kg winogron około 3 litrów octu. Po starzeniu jakości octu koniecznie poddawany testom przez specjalną komisję, aw przypadku pozytywnej decyzji tego ostatniego, produkt otrzymuje nazwę octu balsamicznego.

Produkcja octu zaangażowany ograniczoną liczbę arystokracji i klasy średniej. Nazwa „balsamiczny” ukazał ponieważ pierwotnie była wykorzystywana w celach medycznych, a dopiero później stał się znany, a jego właściwości kulinarne – dać jedzenie niepowtarzalny smak. Użyj go w dosłownym znaczeniu tego spadku – do sałatek, zup, deserów, marynowanych ryb w najdroższych restauracji na świecie. Wystarczy kilka kropel tego znakomitego przyprawy dodać ser smak truskawkowy, sałatki, a nawet zwykły omlet lody.

Dodać sos w domu jest bardzo proste, w rzeczywistości sos balsamiczny smak – to gotowane ocet. Poniżej dostępne są jednymi z najbardziej prostym sosem balsamicznym recepty.

sosem balsamicznym – przepis 1

Wlać ocet balsamiczny w czajniku lub patelni i gotować, aż kwota zostanie zmniejszona o 2 razy. Oglądać około 30 minut gotować na wolnym ogniu sos zgęstnieje – spróbuj. W tym celu wszystkie spadki nieznacznie czystego opatrunku wand, a następnie dotykać do zimnej powierzchni (płyty, tabeli ostrza noża, płytkę). Jeśli różdżka „ciągnie wątek” oznacza sos z octu balsamicznego jest gotowy. „Nić” powinno być rozdarta w odległości 1-1,5 cm, ale jeśli nadal ciągną się, następnie sos rozgotowany. Aby uniknąć błędów, trzeba często powtarzać ten test.

W celu wytworzenia sosu wykonujemy rysunków obwiedni stożka papieru pergaminu Wlać sos tam złożona krawędź stożka ostrożnie odciąć „nosa”. Strzykawka do dekoracji sosem balsamicznym jest gotowy.

sosem balsamicznym – przepis 2

składniki:

• oliwę z oliwek – 6 dużej łyżki;
• mielonego czosnku – łyżeczka;
• Cukier – 1/2 łyżki (smak, ile jest to możliwe);
• sól – 1/4 łyżeczki (może być dozowany z solami);
• ocet balsamiczny – 2 łyżki.

Przygotowanie:
1. Umieść wszystkie składniki w słoiku z pokrywką. Silnie wstrząsnąć. Sos przygotowane.
2. balsamiczny sos jest najlepszy serwowane schłodzone, należy wstrząsnąć przed użyciem. Sos smakuje lepiej, jeśli robisz to na pół godziny przed posiłkiem.

sosem balsamicznym – przepis 3

Ten sos jest idealny z mięsnych potraw z cielęciny, wołowiny, jagnięciny, to daje mięsu odrobinę ostrości i pikanterii.

produkty:

• Ocet ocet (Sherry, Modena) – 2 łyżek;
• pietruszka, seler, koper. Wszystko razem – 1 pęczek;
• piórka cebuli lub czosnku – kilka;
• Mąka – 1 duża łyżka;
• Bouillon cube – pół;
• woda – ¾ szklanki.

Przygotowanie:
Wymieszać wszystkie składniki z wyjątkiem zieleni, zimno. Pot z treścią ogrzewać na wolnym ogniu. Gotować, stale mieszając aż do wrzenia. Umieścić w sosie z drobno posiekanymi ziołami, dobrze wymieszać. Sos powinien zaparzać przez kilka minut, po czym może być karmione.