Jak gotować dolma liście winogron na ormiańskiej receptury?

Dolma lub dolma – to nazwa krajowego ormiańskiego naczynia, która ma długą historię. To danie z mięsa mielonego i liści winogron. Jego ormiański miłość wszystko, od małych do dużych, i prawdopodobnie nie znajdzie takiego ormiański gospodyni którzy nie wiedzą, jak gotować Dolma. I wszystkie gospodarstwa domowe uważają, że najlepszym ich matki lub babci nikt na świecie nie wie, jak gotować pyszne więc tę potrawę. Pamiętacie scenę z filmu "Mimino", która Khachikyan (Frunzik) powiedział Mimino (Kikabidze): „Roller jan, przejdź do mnie w Dilijan, mama gotować Dolma. Yum! „? Jak gotować dolma liście winogron na receptę, które przez tysiące lat ustnie przekazywanej do Armenii? W zasadzie nic nie stoi kompleks tutaj. Najważniejsze, że mięso było świeże i odważne, i liści winogron – cienkie i jedwabiste. Tylko w tym przypadku potrawa okaże się bardzo delikatne i smaczne.

Przygotowanie do liści winogron Dolma

W Armenii „dolma” nazywany jest także danie, które nazwaliśmy „gołąbki”, a wraz z nimi w garnku z mięsem ułożone nadziewane warzywa: bakłażany, papryki i pomidorów. Wszystko to jest wypełnione z sosem pomidorowym i duszony na wolnym ogniu. Jednak najbardziej charakterystycznym dolma – to taka, która jest przygotowana z liści winogron. Oczywiście, najbardziej dogodnym czasie dla tej potrawy – początek czerwca. Został on następnie kwitnący liści winogron. Musisz wybrać najbardziej światła (ciemnozielone będzie trochę sztywna) wielkości kobiecej dłoni. Przed przygotowaniem Dolma liści zanurzono we wrzącej wodzie przez 2-3 minut, ostrożnie usunięto i przechowywane w zimnej wodzie. To zaakceptował cały rok Armenii to jedzenie. Na pewno będzie zaskoczony i myśleć: „Jak liście dolma winogron w zimie, jeśli wchodzą one, podobnie jak wszyscy inni spadać” Ormiański gospodynie znaleźli wyjście z tej sytuacji. Są magazynowanie dużej ilości liści winogron i konserwować je na zimę, co następuje:

1. Musimy wziąć słoik pół litra, starannie umyć i wysuszyć.

2. liści winorośli myte, umieszczone na ręczniku papierowym do wchłonięcia wilgoci.

3. je w stosy 10-15 części i owinąć rur, z których każda może związać się z nici, która nie rozlać.

4. umieścić je w położeniu pionowym w banku i wlać wrzenia soloną wodę (1 litr 1st Class wody. L. sól).

5. sterylizować 8-10 minut.

Gotowanie Dolma w armeńskim

składniki:

• Fat mielonej wołowiny (może być używany i wieprzowina) – 1 kg.
• Ryż – 100 g
• Cebula – 3 szt.
• Suszone lub świeże bazylia i rozmaryn.
• Czarny i czerwony pieprz, sól.
• Masło – 50 g
• Konserwy liściach winogron – 1 pół-litrowy słoik.

Na sos:

• kwaśnego mleka (jogurty) – 200 g
• Czosnek – 1 ząbek.

Sposób wytwarzania

Wielu widzów po obejrzeniu filmu „Mimino” z pewnością interesuje się pytanie, jak gotować liście dolma winogron, która mówi „tak”. Rubik sty Jednak wielu uważa, że jest to bardzo skomplikowane danie, a to wymaga specjalnych umiejętności. Nic trudnego w podejmowaniu to danie nie jest, ale jeśli zdecydujesz się gotować, trzeba cierpliwości.

Instrukcje krok po kroku:

1. wołowiny dodać ryż i trochę wody lub bulionu, cebula w proszku, świeże lub suszone zioła, przyprawy, sól, wymieszać i pozwolić zanurzenia w chłodnym miejscu w ciągu 30 minut.

2. Przygotuj liści winogron. Jeśli używasz w puszkach, konieczne jest, aby spuścić wodę, zdjąć z rur gwintowanych i zdemontować je.

3. Weź kartkę papieru, umieścić na talerzu szerokim góry. Wrap dolma trzeba jak naleśniki. Umieścić 1 łyżkę mielonym mięsem w środku arkusza pokrycia z obu stron, a następnie włączyć do szczelnej rurce. Dolma być ułożona na dnie patelni w kręgu, bardzo blisko siebie. Najlepsza jak prasa umieścić odwrócony talerz. Wypełnienie z wrzącą wodą, tak, że poziom wody jest większa niż jeden palec dolma.

4. Naczynie umieścić gotować na wolnym ogniu przez 40-50 minut. Gdy woda wrze, położyć kawałek masła i smak rosołu, jeśli to konieczne, dodać sól do smaku.

karmić

Hot dolma podawane z sosem z jogurtu i czosnku. To danie jest koniecznością na stole noworocznym w Armenii. Teraz już wiem, jak gotować liście dolma winogron i można zaskoczyć swoich gości i znajomych na noc noworocznym.