Peking Duck: przepis

Różne źródła podają różne czasy wystąpienia najsłynniejszej chińskiej danie – kaczka po pekińsku, jego receptura ma specjalny gatunek ptactwa, których przedstawiciele mogą zyskać 5-6 kilogramów. Zwykle używane przez osoby, które osiągnęły wagę 2-3 kg, gdyż w tym stanie mają najwięcej mięsa przetargowej.

Niestety, nie mamy tych kaczek, a tym samym 100% satysfakcji z specjalności smakowych, jak to się robi w Pekinie, w celu osiągnięcia nie mogą być w żadnym wypadku. Pociesza fakt, że w samych Chinach podczas przygotowywania kaczka po pekińsku przepis jest często nie przestrzegane.

Nie ma sensu, aby opisać tradycyjną recepturę, ponieważ jest mało prawdopodobne, że ktoś w domu ma pełny zestaw urządzeń do precyzyjnego za nim. W tym kontekście interesuje nas, jak przygotować kaczkę Pekin w domu. Dostosowane do kuchni rosyjskiej receptury, nie będzie oczywiście w wyniku pełnej tożsamości słynnego smaku, ale w końcu, nawet smak zwykłych klopsiki Jego każda rodzina. Nadal hamburgery są hamburgery.

Wybór kaczki standardowej wielkości – 2-3 kg, najprawdopodobniej zostanie on zamrożony. Wymagane rozmrażać je powoli, najpierw w lodówce, a następnie w temperaturze pokojowej. Niech ten proces trwa co najmniej jeden dzień, pośpiech na tym etapie jest zupełnie zbędne. Aż rozmrażane nazywa nasza przyszłość kaczka po pekińsku przepis kupić wszystkie składniki, które będą potrzebne wkrótce. I nie będzie dużo.

Potrzebne będą: miód, pokryta cukrem; sos sojowy, który jest ciemniejszy i grubszy; cebule; cytrynowy; imbir mielony; olej sezamowy; i butelkę sherry.

Ponieważ kupiliśmy kaczkę w sklepie, a następnie gut nie jest konieczne, ponieważ w tym sensie, że jest gotowy. trzeba będzie przyciąć ostre końce skrzydeł. Weź rondelku, wlać pół litra wody i umieścić w ogniu. Dodawanie wody do dwóch żarówek, przeciąć na pół, duże plasterki cytryny, dwie lub trzy miodu imbir, sherry zlewki i 50 g sosu sojowego. Gotować mieszaninę przez 20 minut.

Teraz wracamy do naszej kaczki, dobrze byłoby mieć haczyk, na który może być zawieszony, aby uniknąć poparzenia. Przechowywać haka kaczki nad jakimś kubka i parzona jej przygotowaną mieszankę. Smaczne danie nie zdarza się szybko, zwłaszcza jeśli jest to chiński. Teraz kaczki powinny być przesyłane w lodówce, najlepiej jeśli jest tam, aby utrzymać wyprostowaną pozycję, można powiesić go w jakiś sposób do lodówki na haku, a można umieścić na butelce, ale nie z resztkami sherry, które mogą już być spożywane z jego przeznaczeniem , Nie zapomnij umieścić garnek kaczka, która będzie spuścić krew.

Po 10 godzinach wyjąć z lodówki wątek, smaruje mieszaniną miodu, oleju sezamowego i sosu sojowego i wysłać go z powrotem do lodówki na godzinę. Więc to jest czas gotowania, mniej niż jeden dzień. Kończyny kaczka owinąć folią, tak aby nie spalić. Umieścić go na ruszcie w piekarniku pod grillem koniecznie umieścić miskę z wodą. Smażenie rozpoczyna się w T = 250 ° C, następnie stopniowo zwalniać do T = 180 ° C i pół godziny. Tu i gotowy nasza kaczka po pekińsku restauracja, być może z nim nie będzie zła, ale jak mówią, nauczanie miało miejsce w warunkach równoważnych do walki.

Ale to nie wszystko, jest to niezbędne do wypieku chleba przaśnego. Są wykonane w sposób następujący: mąka zaparzonej z wrzącą wodą, chłodnym ugniatania walcowane wiązkę grubości 4 cm i pokroić na równe części. Każdy element jest utworzony zgrubienie zanurzone w oleju sezamowym połączono z inną kulę i dwóch walcowanych na cienkiej ciasta. Okazuje się, że jest dwuwarstwowa. Smażone tortille bez oleju w dobrze ogrzewane patelni, lepiej jest, jeśli jest to powłoka antyadhezyjną.

Jako przyprawa, radziłbym ograniczyć sosu sojowego „Haixing” bez żadnych dodatków.

Gdy wszystko jest gotowe kaczka po pekińsku przepis oferuje rzeźbić go na małe, cienkie kawałki, a skóra jest cięta oddzielnie. Teraz wziąć ciasto, podzielić ją na pół, umieścić go kilka plasterków kaczek i zielonej cebuli, zanurzone w sosie wszystko wcześniej. Mamy wyłączyć tort i … Bon appetit!