Pektyna. Co to jest?

Często w składzie produktów spotykamy taki składnik jak pektyna. Co to jest produkt? Naturalne lub sztuczne? Przydatne lub szkodliwe? Zastanów się, gdzie i jak wydzielić pektyny i co zawiera.

Koncepcja i właściwości ogólne

W tłumaczeniu z języka greckiego "pektos" oznacza zamrożone, zwinięte. W języku rosyjskim znaczenie słowa "pektyna" definiuje się jako substancję naturalną, substancję tworzącą strukturę, zawartą w ścianach komórkowych i międzykomórkowej przestrzeni roślin. Owoce, jagody i warzywa zawierają pektyny. Co to znaczy? I fakt, że substancja ta jest składnikiem wiążącym, pełni funkcje fizjologiczne i reguluje metabolizm wody w roślinie. Po wyekstrahowaniu, pektyna praktycznie nie traci swoich cennych właściwości. Poza zastosowaniem w przemyśle spożywczym, pektyna jest uważana za ważną dla ludzkiego organizmu. Dzięki temu metabolizm jest ustabilizowany, poziom cholesterolu we krwi maleje, poprawia się perystalty jelit. Jedną z jej głównych właściwości jest zdolność oczyszczania żywych organizmów od szkodliwych substancji. Mówiąc o zaletach technicznych pektyny, warto zauważyć jego wysoką rozpuszczalność, stabilność termiczną i siłę żelowania. W przemyśle pektyna jest stosowana w postaci proszku i płynu. W przypadku zimnych świeżych owoców i soków stosuje się proszek, a dla płynnych produktów – ciekłe pektyny. Co reprezentuje w gotowym produkcie, można dowiedzieć się,
Patrząc na spójność marmolady, galaretki, majonezu, jogurtu.

Warto zauważyć, że substancja w swojej czystej formie jest neutralna. Kiedy jest stosowany w ciele, nie ma utworzenia rezerwy energetycznej. Jest to jedna z różnic między pektyną a innymi polisacharydami. Dzięki zawartości pektyny, marmolada jest uważana za jedną z najbardziej użytecznych słodyczy, która w małych ilościach jest spożywana nawet podczas utraty wagi.

Pektyna w jabłkach

To jest neutralność pektyny, która jest jego główną zaletą dla osób, które podążają za postacią lub próbują schudnąć. Jak działa pektyna na organizm? Co to jest dobre? Po pierwsze, pektyna jest doskonałym lekarstwem na zaparcia. Spowalnia także wchłanianie cukru i tłuszczu. Dzięki pektyny odczuwa się uczucie głodu, ponieważ podczas oddziaływania z wodą Zmienia się w lepki żel, który wypełnia żołądek i tworzy uczucie sytości. Niektórzy jedzą suchego zagęszczacza pektyny. Na przykład jest taka technika: 4 gramy proszku pektyny rozcieńczonego w 300 gramach wody i przed posiłkiem. Należy wypić dużą ilość płynu. W przeciwnym razie istnieje ryzyko zarażenia przewodu pokarmowego. Nie zakładaj, że ta substancja jest panaceum nadwagi. Na początkowym etapie utraty wagi z pektyną można będzie stracić kilka kilogramów, ale biorąc to przez długi czas nie jest zalecane. Najlepiej jest pektyny w sposób naturalny – od owoców. Przedawkowanie z pektyną może wystąpić tylko wtedy, gdy zużywasz zbyt dużo biologicznie aktywnych dodatków.