Najsłynniejszy ukraiński narodowy danie. Ukraińskiej dania kuchni: lista receptur ze zdjęciami

Po zapoznaniu się z pracami Nikolaya Vasilevicha Gogolya i czytając jego niesamowite poetyckie „Wieczory na farmie w pobliżu Dikanka”, „Mirgorod” „Wieczorem w przeddzień Iwana Kupały”, „Martwe dusze”, „Christmas Eve”, „Sorochintsy Fair”, „Maj noc, lub utonęła „i wsp., niemożliwe jest, aby nie być zainteresowany w Małej kuchni rosyjskiej!

źródła inspiracji

Ukraińskie narodowe potrawy są wymienione w nich tak często, że można pragnąć, aby je poznać. Pierogi, kluski, pierogi, kokurki, pryazhentsy itp opisany tak szczegółowo pobudza apetyt, co z pewnością będzie chciał spróbować je wszystkie. Niektóre przepisy ukraińskich potraw narodowych nieśmiertelnych dziełach rosyjskich klasyków wybraliśmy się z różnych źródeł i przyjemność zaprezentować na swojej uwagi.

Mała kuchnia rosyjska jest bardzo blisko i pra białoruski, ale ma swoje osobliwości. Magyar tradycja stosowania w żywności , słodkiej papryki i bakłażana przyszedł do nas tylko na zachodzie Ukrainy – z Galicji, którego mieszkańcy mają bardzo bliskie stosunki i pokrewieństwo z ziem granicznych, które kiedyś należały do Austro-Węgier królestwa.

Pryagly

Ukraińskie dania narodowe w twórczości Gogola bardziej jak słowiańskiego zamiast Magyar. Trwać co najmniej pryagly że uraczył Boll Chichikov. To bliscy krewni Volga pryazhentsev, że jest smażone w masło naleśniki drożdżowe. Pryagly jak pryazhentsy można zrobić z nadzieniem mięsa, warzyw, grzybów, sera, owoców lub jagód. Bardzo smaczne z pryagly pripokoy.

Są one wykonane w następujący sposób. Ugniata ciasto dorozhzhevoe dość płynne. Podczas gdy jest to stosowne, przygotowuje nadzienie, czyli pripoka. To może być smażone ryby, ziemniaki puree z grzybami lub bez duszoną kapustą z boczkiem i pieczonymi cebuli, gryka, cukinii lub oberżyny, czosnku, i tak dalej. G. wlewa do garnka i rafinowany olej roślinny jest podgrzewany. jest on umieszczony w górnej części napełniania i ciasto jest wylana. Po pryagly zaczerwieniona od dołu, muszą przewracać i smażyć z drugiej strony.

Kokurki

Kolejny ukraiński narodowe danie – kokurki. Jest on również wymieniony w związku z okna, który był bardzo pomysłowy w kwestii przygotowywania różnych potraw zawiłych, choć przewyższyć Pulcheria Iwanowna Tovstogubihu ze „starego właścicieli gruntów Świata” jest prawie niemożliwe w zasadzie. Ta pani i jej przysmaki mógłby poświęcić oddzielną książkę kucharską.

Kokurki – rodzaj herbatników, lub świeże kruche, które piecze w piecu bez oleju.

potrzebne do testu:

– funt mąki żytniej;

– 100 g skrobi kukurydzianej;

– 1 filiżanki cukru;

– 1 filiżanka mleka;

– 150 g masła;

– cynamon i gałka muszkatołowa do smaku;

– soda, wapno z octem pół łyżeczki.

Konieczne jest, aby zmieszać cukier z mlekiem i gotować aż żółty, ostygnięcia, dodać przesianej mąki, skrobi, przypraw i zmiękczonego masła. Ugniatać całkiem fajne miejsce, i umieścić na pół godziny do lodówki. Po określonym czasie powinien rozwałkować ciasto warstwę o grubości 1 cm, cięcie ciasta małe formy i umieścić w piecu z gorącym przez pół godziny. Gotowe ciasteczka mogą być ozdobione lukrem i posypane cukrem pudrem. Zamiast tego, cynamon i gałka muszkatołowa w cieście, które można umieścić skórkę z cytryny lub imbiru.

niania

Ukraińskiej pielęgniarka danie, o którym mowa w tabeli Sobakevich „martwych dusz”, jest szczegółowo opisana w książce N.Osipova „Stary rosyjski gospodyni, gospodyni i gotować”, wydanej w 1790 roku w Petersburgu.

Aby przygotować wymagane podpuszczka (żołądek barani), głowy i stóp owczego, a także gryka, cebula, przyprawy i przyprawy. Przygotowuje pielęgniarki przez długi czas. Katharsis – to czasochłonne. Jego pierwszy moczone przez kilka godzin, dopiero wtedy czyste. Głowa i nogi owczy powinny być gotowane. To trwa kilka godzin, ile potrzeba, aby łatwo oddziela mięso od kości.

Do napełniania podpuszczki gotować kruchy gryki. Oddzielone od kości, mięsa i mózgu należy rozdrabniać, miesza się z gryki i pocięte cebula, sól, pieprz i zwolnić tego pyszne dobrze przemywa surową trawieńcu otwór przyszycie umieścić pielęgniarki w dużych doniczkach (grubościenne typu PAN żelaza gusyatnitsy) ze szczelną pokrywą do pieczenia , Na dnie doniczki trzeba wlać trochę bulionu, w którym gotowane nogi i głowy.

Składniki dla niani:

Żołądek 1 owczego -;

– głowica 1 owcze;

– 4 owiec stóp (dolna część);

– 2 kubki gryki;

– 4 średnie cebule;

– sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.

Pozostała część gotowania brzeczki baraniny mogą być wykorzystywane do gotowania barszczu.

barszcz

Pierwsze dania kuchni ukraińskiej – to friedge, kapustnyak, zupa i, oczywiście, zupa.

Gotować mięso odżywczy bulion z wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny lub kurczaka. Bulion powinien być solone i przyprawione czarnymi grochu pieprz.

Szczep bulionu, usuwanie kości i mięsa, powrót do rondla z bulionu.

Obierz buraki, ziemniaki, marchew i cebula. Posiekać kapustę, czyste, pokroić ziemniaki w drobną kostkę.

Kapusta i ziemniaki w garnku dodać bulion i umieścić zagotować.

Buraków pocięte długich cienkich taśm i lekko smażenia w oleju słonecznikowym. Dodaj do niej posiekaną w drobną kostkę marchew i cebula. Następnie podsmażyć razem. Gdy są one miękkie, posypać mąkę do miski, a także cięcia i oczyścić z nasion i skórki pomidorów. Mieszać, aby uniknąć grudek i wlać do misy kubek bulionu. Przykryć i gotować do momentu, aż kapusta i ziemniaki są ugotowane do miękkości. W tym momencie, zalać w garnku z zupą roślinny zazharku, dodać liść laurowy i cukier.

Jak drobno cięte możliwie pieprzem i ziołami. Zmiażdżyć czosnek i natrzeć solą i miękki smalec starego. Gdy zupa gotuje, umieścić je w garnku i wlać ocet. Niech znowu zagotować i natychmiast wyłączyć.

Barszcz należy zaparzać 20-30 minut.

składniki:

– mięsa z kością, 700 g;

– kapusta świeże, widelec w połowie;

– ziemniaki, 5-6 sztuk,.

– burak, 1 szt. średniej wielkości;

– marchew, 1 pcs,.

– cebula, 1 głowy;

– czosnek, 2-3 ząbki;

– papryka, pół;

– ocet naturalnych owoców, 2 łyżki. L.;

– sól, cukier, pieprz.

Gotowane w bulionie mięsnym, pachnące pieprzem i czosnkiem, posypane obficie koperkiem i pietruszką, doprawione tłuszczu kwaśną śmietaną – to zawsze król w kuchni. Danie z jedzeniem. Może mieć wszystkie – zarówno dorosłych jak i dzieci. Niemowlęta poniżej pierwszego roku warzyw barszcz wcierać przez sito i pożera go z wielkim apetytem. Co jeszcze wyróżnia barszcz ukraiński? Narodową potrawą Południowego Słowian ma mieć z pączków.

Interesujące jest to, że żadna z prac zupy Gogola nie zostało wymienione. Fakt, że dieta Ukraińców buraki przyszedł dopiero w XIX wieku.

pierogi czosnku

Ukraińskie naczynie narodowy pierogi – trochę chleba, które są zarówno słodki i nie słodki jak z nadzieniem i bez nich. Przez barszcz dobrych pierogów czosnku.

Do ich przygotowania trzeba przesiać mąkę, należy przyjąć ją z jednej części czwartej, rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie. To ciasto. Należy umieścić w ciepłym miejscu. Kiedy to zwiększa objętość o połowę, powinny być uzupełniane w pozostałej mąki wchodzi olej rozpuszcza się w niewielkiej ilości wody, sól, cukier, wymieszać i wprowadzają w ciepłym miejscu jeszcze przez dwie godziny. Następnie ciasto należy podzielić na kawałki o wadze około 30 gramów tych pastylek do formy i rozkładają się w wypieku. Odległość pomiędzy pączki nie powinna być mniejsza niż samych walców. Teraz konieczne jest, aby umieścić rondel z powrotem na ogniu przez pokryć 15-20 minut. Wychodząc, wzrost objętości klocków mogą być wysyłane do pieca, to znaczy w gorącym piecu. Po 7-8 minutach, są gotowe. Powinny one być smarowane pastą czosnku, peretortogo solą i masłem, i służą do barszczu.

pierogi deser

Słodkie pierogi z nadzieniem z takiego samego ciasta, ale nie wysmarowane pastą czosnkową. Ciasto wałkowano do grubości warstwy 1 cm, tnie się na plastry. Na środku półokręgami umieścić jagody dżemu. Druga połowa jest umieścić na wierzchu okręgi, krawędzie muszą być prawidłowo podłączone. Pączki smażone na tłuszczu na patelni z wysokimi zderzaków. Gotowe pierogi spożywane z mlekiem.

Tłuszcz jako przedmiot dumy narodowej

Humorystycznym rozmowy często wspominając różne sposoby przygotowania ukraiński smalec. Ten solenie i niepalących, ogrzewanie itd. To, jak mówią, niemal jedynymi ukraińskie potrawy narodowe podstawowy, główny i. Takie stwierdzenia są nieuczciwe, a raczej nie do końca prawda. Smalec w daniach ukraińskich Gogol razy używany tylko do gotowania. Kluski lub Grechanik z cebuli, smażone na tłuszczu – to jest bardzo dobre i zadowalające. Świnia na Ukrainie – powszechne zwierząt w gospodarstwie domowym tylko ze względu na niezbyt dużych obszarach do terenów łowieckich. Wołowina nie jest spożywane, gdyż woły zaorać ziemię i krowy dostarczają mleko. Kiedy drapieżne naloty muzułmańskich agresorów tylko świnie były trzymane z całej gospodarki, do których wierni nie wolno dotykać. Bogaty w glebach żyznych czarnych Małorosja zawsze była łakomym kąskiem dla najeźdźców. W mieście Łucku, który znajduje się w zachodniej części Ukrainy, obywatele umieścić pomnik świni, najwyraźniej z szacunkiem i szacunku dla zwierzęcia, który ma nawet wzmianki w Biblii.

Więc historia kuchni ukraińskiej ewoluowały. Ryba Ukraina nie znaczy, że szczególnie bogaty przynajmniej niektórych jej regionach, a mięso aż do 19 wieku jedli tylko na święta, więc nie dziwi fakt, że dania kuchni ukraińskiej głównie mąki, zboża, warzywa i owoce.

pierogi

Większość rosyjskich stale aktualizowana lista jego najważniejszych narodowych potraw z powodu aktywnego współdziałania mieszkańców terytoriów i zagranicy. Przedmieście, będąc daleki od tętniącego życiem centrum, wiele z patriarchalnego w sprawach przyjęcia w nowy sposób. Odnosi się to także do Ukrainy. To z tego powodu, a także dzięki geniuszowi Gogola mamy okazję zapoznać się z jedzeniem słowiańskiej starożytności. Ukraińskie potrawy narodowe, które są wyciągnięte z listy swoich pracach, byłoby niepełne bez wymieniania pierogi.

Pierogi z serem, ziemniaki, wiśnie czy jagody są spożywane jako samodzielne danie. Z mąki pszennej jest świeży ciasta i zawijane w warstwie o grubości 2 mm. A filiżanka lub szklanka wycięte okręgi. W ich środku jest położyć farsz. Krawędzie szczelnie zaschipyvaem kształcie półksiężyca. Vareniki wprowadzane do wrzącej wody i gotuje się w ciągu pięciu minut. Są one uważane za gotowe jak najszybciej wszystko wypływa na powierzchnię. Jeść pierogi z masłem lub śmietaną.

pierogi

Grechanik, naleśniki i serniki – pyszne dania kuchni ukraińskiej. To wszelkiego rodzaju naleśników, naleśników i hamburgery. Grechanik wykonane przy użyciu gryki – zboża i mąki, placki ziemniaczane – placki ziemniaczane, ciasta Cheese – placki serowe. Z braku możliwości wszystkie przepisy w jednym artykule jest niemożliwe do opisania. Na ciekawy danie Chcę, aby wyregulować ostrość. To pierogi.

Ukraińskiej pierogi danie nie tylko pszenica, ale także z mąki gryczanej. Ugniata świeżego ciasta z mąki, wody, sól, jajka, walcowane w warstwie o grubości 0,5 cm i pocięto na prostokąty. Te prostokąty, czyli pierogi, wchodzą w osolonej wrzącej wody i gotować, aż wynurzania. Na patelni na smalcu smażone posiekane cebule, tam też umieszczone gotowane pierogi, dobre połączenie jest z grilla i serwowane do stołu.

potrzeba zapobiegania

Ukraińskie narodowe potrawy ze zdjęciami, które są przedstawione w tym artykule mają wysoką wartość energetyczną, z tego powodu, zainteresowanych z zachowaniem harmonii figury też nie powinien angażować się z nimi.