Ciekawe pytanie: Utwardzona boczek – jakie jedzenie? Gotowanie sam boczek

Nie wszyscy ludzie są jasno zdefiniowane w kategoriach, jeśli chodzi o produkty, które są zbliżone do tłuszczu. Im bardziej trudny do rozwiązania problem, dość daleko od naszej rzeczywistości: solonego, wędzonego boczku wyleczyć – co jest kuchnia, a także czy istnieje taki produkt w okolicznych sklepach. Biorąc pod uwagę czas, że teraz w wielu przepisy wymagają uczestnictwa jest boczek, jest, aby zrozumieć, co to jest i jak z niego korzystać.

rozwiewa nieporozumień

Zakup słońce suszone boczek, jakie jedzenie, że nie będzie „wymyślić”, konieczne jest, aby zrozumieć, że nie jest to tłuszcz. Bo to nie jest dla każdej świni, a nie wszystkie jego części. Zwierzęta wybrano z długim i z powrotem szybko rośnie. Choć nadal bardzo ważne diety świń przeznaczonych na boczku. Są w każdym razie nie karmione gliny i odpadów – tylko fasola, jęczmień, proso, wyka; warzywa korzeniowe są rozdrabniane, świnie lutowia odwołanie, a nawet mleka. W wyniku tych kosztownych inwestycji okazuje, co bardziej prawdopodobne, nie tłuszczu i mięsa, z jego warstw. Na dole po stronie boczek jest tylko świnia. Produkt jest głównie solone. Po można go szarpać i nie palić.

Cured bacon – jakie jedzenie?

W rzeczywistości nazwa produktu jest pochodzenia celtyckiego. Który jest historyczną ojczyzną boczku były ziemie Walii, Irlandii, Kornwalii i Szkocji. W źródłach pisanych z brzegów został pierwszy wymieniony w 14 wieku. Brytyjczycy i teraz chciał produkować i łatwo jeść bekon Celtic, chociaż jego kraj jest obecnie najbardziej rozpowszechnione jeszcze, prawdopodobnie Zjednoczone.

kwestie sporne

Jednak nie wszystko jest takie proste z delikatnością nazwie suszone na słońcu boczek. Co kuchnia twierdzi autorstwa, oprócz Celtic? Na przykład kanadyjski. To jest tylko do świń boczek obszar lędźwiowy, a także szynka musi być chude. Więc kanadyjski boczek jest o wiele droższe niż zwykle.

Uważają się za „rodziców” bekonu są Włosi. Ich wersja nazywa pancetta i różni się od odmiany Celtic obfitości ziół i przypraw.

Słony, Celtic, w domu, bez palenia

Można gotować boczek i domu. Receptura preparatu jest, w zasadzie, jest prosta. Jednak będzie trudno znaleźć prawdziwą „boczek” wieprzowiny. Może on zastąpić łopatę lub szynka, strukturę najbliższy oryginałowi. Przygotowanie solankę trzy litry wody litr piwa, 400 g cukru (spróbować znaleźć wszystkie te same brązowy), 600 – 50 gruba sól oraz – azotan sodu. Jako przyprawy podjęta 10 Ciśnienie Goroshkov pieprz, tych samych puree jagód jałowca i liść laurowy. Ta ilość cieczy wystarcza na 10 kilogram dużych kawałków mięsa. Wieprzowina jest zanurzony w solance przez cztery dni, i umieszczone w dnie lodówki. Następnie dwa tygodnie bekon zawiesza się w chłodnym pomieszczeniu, korzystnie w tej samej temperaturze (około 4 stopni). Boczek z Celticu gotowy. Aby poprawić smak i jakość może wytrzymać nawet rok.

Vyalim włoski

Jak już zostało powiedziane, nie tylko Celtowie wynalazł boczek. Przygotowanie przepis wymyślony we Włoszech, składa się z kilku etapów. Pierwszym krokiem w szerokim pojemniku wylewa funt grubej soli i rozprzestrzenił się na jej dwóch i pół kilo wieprzowiny (nie go wyciąć!). Miska zawinięte w folię i umieszczone na trzy dni w lodówce. Po ustalonym czasie, wieprzowina przemywa się bieżącą wodą i solanką gotową na litr octu jabłkowego wlać sól łyżka łyżeczki czerwono-czarnego pieprzu, rozmarynu i rozkruszone cztery czosnek ciśnienia. Ta solanka kilka minut dokładnie płucze mięsa, po czym zwija się w swoisty panierki 100 g soli kilku kopru włoskiego i łyżka obu typów – pieprz czerwony, czarny. Cała powierzchnia powinna być oblepione mieszaniny. Future boczek szczelnie zapakowane w pergamin i obwiązane sznurkiem w kłębek. Ponieważ wieprzowina jest dać tłuszczu w górnej części wiązki jest równomierne i ściereczki lub ręczniki papierowe – do wchłonięcia. Miesiąc później przeprowadzono w zamrażarce, gdy staje się elastyczna boczek, owinąć zmiany w czyszczeniu, a samo mięso można jeść.

Jeśli istnieje wędzarnia

Niestety, nie gotować boczek wędzony bez niego. Ale jeśli masz go lub ją „pożyczyć” przyjaciela lub krewnego, który może zrobić wspaniałą ucztę. To wymaga pewnych przygotowań, w szczególności konieczność gotować tzw różowe soli. Dla niej, zmieszane z cukrem, jodowanej soli, pieprzu (wszelkiego rodzaju, które znajdują) i kleiku bułgarskiej papryką, cebulą, czosnkiem i bazylią. Proporcje – według własnego uznania. Tylko nie rób takiej soli bardzo dużo – na dwa i ćwierć kilo boczku wystarczająco łyżeczką. Dodano i pół łyżki brązowego cukru, a tym samym ilości soli kuchennej i stosu syrop klonowy. Masa ta jest wcierać mięso umieszcza się w małym rondelku papierem ściernym w dół i umieścić na tydzień w lodówce. Aby włączyć i mieszać codzienne potrzeby. Dalsze mostek przemywa się, suszy, umieszcza się na ruszcie przez pół dnia, a zwrócone do lodówki. Jak będzie kapać z mięsa, duhovochny arkusza znajduje się pod nim. Teraz wpływy boczek gotowania końcowej fazie. Jest on umieszczony w wędzarni, ogrzewano do 95 stopni przez trzy godziny. Ścierny pozostają cięcia i zawinąć w folię do czasu użycia.