Jak bić pianę. Kilka metod i rodzajów gotowania

Główne i najważniejszych białek zasada bita jest ich oddzielenie od żółtka. Spośród nich przygotować glazury, która jest niezbędna przy wytwarzaniu wielu deserów. Lepsze biele bat schłodzony, wtedy będą lepsze pienienie. Umieścić je w lodówce przez pół godziny lub w zamrażarce przez 10 minut.

Białko trzeba dodać kilka łyżek soku z cytryny lub soku z limonki, czy to może być zastąpione przez banalnej kwasu cytrynowego, który potrwa tylko kilka kryształów. A następnie dodać trochę soli, mała szczypta wystarczy. A potem można przejść bezpośrednio do preparatu. Zacznij ubijając przy małej prędkości, stopniowo zwiększając ją do momentu uzyskania konsystencji mieszaniny zamienia się w puszystą pianę. Ubić pianę z dogodnym robota kuchennego, ale jeśli nie można dostać się z trzepaczką.

Jeśli masz zamiar wstrząsnąć białka, takie jak beza, to trzeba dodać cukier do niego, aby być bardzo małe, nawet cukru pudru może być używany. Zaczynają się zapełniać cukier do białek dokładnie je mieszając. Po dodaniu go, konieczne jest, aby całkowicie rozpuścić i za to trzeba będzie co najmniej pięć do siedmiu minut. Trzepaczka mikser w jego średniej prędkości. W rezultacie, należy uzyskać grube ubijanych białek, które mogą tworzyć bezy lub ozdobić swoje ciasta.

Z białka krem uzyskano bardzo smaczne eclairs i ciasta. A oto jeden przepis na eclairs. trzeba testu:

• Mąka – 200 gramów.
• Margaryna – 100-150 gramów.
• Jaja – 4 szt.
• Wody – 200 ml.
• Sól – szczypta.

Wlać do miski wody, posolić i do margaryny, doprowadzić wodę do wrzenia. Pozostawić w garnku na kuchence, ogień przymocować do minimum. Teraz dodać mąkę i wymieszać na gładką masę. Pozostawić do ochłodzenia ciasta 5-10 minut w temperaturze pokojowej. Następnie dodać jajka i wymieszać ciasto jest całkowicie gotowy. Teraz piec eclairs na blasze, ale należy pamiętać, że ciasto wzrosła prawie dwukrotnie. Piec wymaga tylko dwadzieścia minut, z których dziesięć minut w temperaturze 200 °, a pozostałe dziesięć – minuty w temperaturze 180 stopni.

Choć eclairs są pieczone, zacznij gotować ubite białka i cukru do ich zapełnienia. Bić na powyższym przepisie. Gdy piec ciasta, można nadziać go ze śmietaną. Do tego dobrze nadaje strzykawki cukierniczej lub torbę. można po prostu wyciąć eclairs na pół i zastosować wypełnienie z łyżeczką. A także zrobić pieczenia „tunel”, przez które do wycisnąć bitą pianę.

Nadal można gotować wielkie bułki z kremem białka. Sześć rury trzeba będzie jeden kwadratowy arkusz ciasta francuskiego, około 30 cm długości. Cut ciasta paski o szerokości 5 cm. Z ciasta rolki papieru stożka i zawinąć ciasto wokół niego, wysłać je w piekarniku, wstępnie smarowane pieczenia żółtka. Piec w temperaturze 180 ° przez 20 minut. Korzystanie z rękaw cukierniczy rurki napełniania krem. można ubijać pianę na receptę, które zostały opisane powyżej. Posypać góry z cukrem pudrem. Wszystkie bułki z kremem białka gotowy. Bon appetit!