334 Shares 5920 views

Kapusta kwaszona: przepis mojej babci ze zdjęciem

Kapusta jest nie tylko smaczne, ale również bardzo przydatne warzyw w diecie większości ludzi. Kapusta mogą być gotowane wiele pysznych potraw, ale również może być używany w marynowane, duszone, marynowane i surowe. Sok z kapusty jest stosowany w leczeniu wielu chorób. Jednak w naszym kraju najbardziej popularne danie tego warzywa to kiszona kapusta. W tym artykule dowiesz się, jak gotować kiszonej kapusty (przepis mojej babci) oraz wiele innych przydatnych informacji.


Przydatne właściwości

Zauważono, że na ludzki organizm kapusta kiszona ma bardzo pozytywny wpływ, zdarza się, ze względu na fakt, że zawiera ona wiele witamin i minerałów, pomaga spowolnić proces starzenia i wzmacnia układ odpornościowy. Podczas gotowania kapusty z udziałem bakterii kwasu mlekowego, który jest dlaczego po uderzeniu w mikroflory jelitowej sprzyja poprawie stanu. Kapusta kwaszona (przepis mojej babci zostaną omówione poniżej) przynosi do jodu ciała, bez którego narządy i układy wewnętrzne nie są w stanie normalnie funkcjonować. Ponadto, jod normalizuje poziom glukozy we krwi.

struktura

Wspomniano powyżej, że kapustą zawiera wiele witamin: witamina C (zawartość w produkcie jest najwyższy), a także witaminy B1, B2, B6, U i K. Ponadto użyteczne właściwości elementów warzyw zależne śladowych również niezbędne dla ludzkiego organizmu. Należą jodu, fluoru, molibden, mangan, chrom, miedź, wapń, potas, sód, fosfor, magnez i siarka.

Opcje gotowania

Zazwyczaj kiszonej kapusty (przepis mojej babci) przygotowuje się w domu, w kilku kluczowych sposobów:

  • Kapusta do solenia, ziemi lub specjalnym nożem niszczarki.
  • Drobno pokrojone na plastry lub kapusta przerywacz fermentacji w specjalnym drewnianym korycie.
  • Kapusta, siekane pół lub na cztery.

Główne składniki preparatu są kapusta, sól równomiernie rozprowadzić. W tym przypadku dodatek może być bardzo różny. Ten liść laurowy i marchew, jabłka i żurawiny, nasiona kopru i kminku, groch ziele angielskie, buraki i więcej. Dlatego, kiszona kapusta (przepis mojej babci) może być z żadnych dodatków, to wszystko zależy od preferencji.

Jak wybrać odpowiedni dla kapusty wytrawiania

Do solenia powinien wybrać późnych odmian. Korki, które zostały wybrane do wykrojów na zimę powinny być białe, ostre i soczyste liście.

Do zaczynu oszczędni gospodynie wybierać duże główki kapusty. Jest to bardzo przydatne, ponieważ z dużym widelec jest znacznie mniej odpadów w porównaniu z dwoma małymi. W procesie wytwarzania, aby odciąć górę liści kapusty, które ciemnego koloru z zielony kolor, zgniłego miejscu, w dowolnym ciemnienie, odmrożone lub odkształconej. Jeśli planujesz marynowane czwarte lub połówki głowy, pożądane jest, aby jednolity solenie ciętych łodyg.

Zalecenia dla solenie

Dochodzimy do głównego pytania – Jak zrobić kapustę kwaśną poprawnie. Uważamy, że potrzebujemy babci przepis na kapustą classic. W tym przypadku obserwuje się takie proporcje: 200 g soli na 10 kg kapusty.

Kapusta może kwaśny różny sposób, począwszy od wersji solenia. Ten „mokre” wysalania (kapusta zagęszcza się wstępnie przygotowane napełniony pojemnik i solanka) i solenie na sucho (w takim przypadku, sól kapusta roztarto z suchym rąk). Z kolei na mokro aromatyczna może być wykonane na ciepło i na zimno procesów.

Dodatek konwencjonalna marchwi. Jednak opinie są podzielone gospodyń domowych. Niektóre wcierać w grubej marchewki tarce niektórzy wolą wyciąć jej długie paski lub cienkie plasterki. Jedyną różnicą jest to, że marchew cięcia, a nie w porównaniu z tartym dają duże ilości soku. Tak więc, kapusta kwaszona z marchewką w plasterkach będzie jasny, kolor nie jest malowany.

Pomóc zdywersyfikować smak jako całe lub pokrojone plastry jabłka kwaśne klas, żurawiny, borówki i śliwki. Ponadto, można dodać grzyby kapusta kiszona (słone lub słodkie ogórki), papryka, seler i więcej.

Klasyczny przepis

Tak, kapusta kiszona (przepis babci) przygotowany w następujący sposób:

  1. Jest to konieczne, aby dokładnie przemyć słoik szklany o pojemności 2 litrów, z szerokim otworem.
  2. Kapusta strzępić ostrym nożem, marchew wcierać w grubej tarce. Warzywa dokładnie wymieszać razem i szczelnie ułożone w banku, a zatem konieczne jest pieczęć im ciasno wałek do ciasta.
  3. Top warzywa wypełniono sól i woda jest wlewana do banków wieszak. Bank luźno pokryte pokrywką i pozostawić w ciepłym 2-3 dni. Kilka razy dziennie trzeba przebijać kapustę nożem lub drewnianym kijem.
  4. Po kapusta pojawi się charakterystyczny smak i zapach, konieczne jest, aby spuścić, korek szczelnie słoik i umieścić w lodówce.
  5. Podawać kapusty puszki żurawina, pieprz i drobno posiekanej cebuli, wysklepionych oleju słonecznikowego.

Kapusta kwaszona: przepis mojej babci ze zdjęciem

Aby przygotować potrzebne są następujące składniki:

  • 5 kg kapusty;
  • 1 kg marchwi;
  • 80-100 g soli.

Do solenia wybierz biały i gęsty późnych odmian kapusty.

Sól – jedyny kamień, nie morze lub jodowana, jak jod zrobić kapusta słaby i miękki.

W razie potrzeby można dodać przyprawy – suszone zioła, kolendra, kminek.

Sól może być w słoikach szklanych, ceramicznych wanny, pot. Naczynia musi być odpowiednio myte, ale nie sterylizowane.

Liczba produktów zwiększa się proporcjonalnie.

Krok po kroku receptury

Tak, kiszona kapusta – przepis babci, obejmuje następujące etapy:

  1. Kapusta drobno rozdrabniania za pomocą ostrego noża. Jeśli masz zamiar zrobić kwaśną kapustą wiele, wskazane jest użycie specjalnego Tarka-niszczarki.
  2. Marchew trzeba utrzeć, następnie warzywa posypane solą.
  3. Delikatnie pocierając dłonie, dokładnie wymieszać kapustę i marchew. Warzywa natychmiast rozpocząć się sok, który może podrażniać ręce. Jeśli masz wrażliwą skórę, najlepiej jest używać rękawic gumowych.
  4. Następnie warzywa są umieszczane w bankach, a więc konieczne jest pieczęć je szczelnie za pomocą wałka do ciasta.
  5. Jeśli jesteś kapusta Kwasi w wannie lub patelni, pożądane jest, aby umieścić na szczycie obciążenia. W tym celu, obejmują z płytą kapustę i umieścić go na górnej części cegły, owiniętego opakowania lub umieścić w pojemnik z wodą.
  6. Po pewnym czasie, będzie wyróżniać się sok. Jeśli jest zbyt dużo i wylewa na krawędzi banków (z reguły takiego problemu w ogóle nie ma wanny), usunąć małą łyżkę płynu, ale nie całkowicie, wlać sok i nie warto. Sok z kapusty musi być w pełni pokryte. W przeciwnym razie nie wyjdzie soczyste i chrupiące.
  7. Po kapusta ciągnie uzyskanej cieczy, wlać z powrotem do strzału soku słoik.
  8. Głównym warunkiem – kapusta kiszona (przepis jest moja babcia) powinna być kilka razy dziennie przebija ostry drewniany kij lub nóż. Jeśli tego nie zrobi, to kapusta w efekcie końcowym będzie gorycz.
  9. Średnio w temperaturze pokojowej kapusty kvass 2-3 dni, po czym muszą zostać usunięte do przechowywania w lodówce lub w piwnicy.

Kapusta kwaszona z buraków: przepis na babci

Dobrze solone, kapusta chrupiące można zjeść następnego dnia. A co najważniejsze, że gotowane w tym kapustą przepis będzie przechowywany przez dłuższy czas.

Aby przygotować potrzebne są:

  • Buraki, czosnek i kapusta – proporcje są brane w swoim uznania.

W 1 litrze wody muszą być:

  • 2 łyżki. sól;
  • 2 szt. laurowy;
  • 1 filiżanka octu 9%;
  • 1 filiżanki cukru.

Około 1,5 litra rachunków odlewniczych dla 3 litrów słoiku.

Przygotowanie kiszona kapusta, co następuje:

  1. Kapusta pokroić na kawałki lub dowolnych kwadratów. Ząbki czosnku powinny pozostać nienaruszone. Buraki należy oczyścić i pokroić w plasterki.
  2. Szczelnie ubijania, złóż w kapuście bankowego, przenosząc swój czosnek i buraki.
  3. Do marynaty jest potrzebny do zagotowania wody w niej rozpuścić cukier, sól i dodać liść laurowy. Ocet wylano do solanki wrzenia. Po zakończeniu ponownego napełniania zaczyna wrzeć, należy wlać do banków kapusta i zatkania.
  4. Banki muszą ogrzać do ostygnięcia, a następnie włożyć do lodówki do przechowywania.