Zbierając grzyby na zimę. Metody przetwórstwa

Każda gospodyni wie, jak ciężko pracować w lecie – i będzie musiał w zimie. Wielu ludzi w lecie i jesienią zrobić przygotowania do zimy grzyby. Zgodnie z ogólną zasadą, ugotować kompot lub dżem może być wiele, ale jak zrobić grzyby zbiorów na zimę, nie każdy wie. Najczęściej te gospodynie używać grzyby. Te grzyby są sprzedawane w sklepach, i nie znajdują się w lesie.

Co grzyby lepiej?

Eksperci zalecają kupowanie grzyby świeże grzyby małe. Po wybraniu należy zwrócić uwagę na ich powierzchni. To powinno być czyste, białe, bez śladów zgnilizny.

Przygotowanie grzyby na zimę

Tak więc, po zakupie grzyby można rozpocząć tę procedurę, jak w zbiorze pieczarek. Najpierw jednak należy dokładnie usunąć z kapeluszy skóry i cofać. Dalsze grzyby były myte i rozprzestrzeniane na patelni. Następnie trzeba dodać w misce z sokiem z cytryny grzyby w wysokości 1 cytryny 450 g pieczarek. Należy również dodać tutaj i szczyptę soli. Następnie na szczycie wody, tak, że pokrywa ona zawartość z zapasem około 3-4 centymetrów. Umieścić miskę z grzybami na piecu i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 5 minut.

Następnie forma wstępna trwa grzyby. Musisz zdjąć patelnię z ognia, wyjąć z niej pieczarki, poczekać, aż ostygną i umieścić na banki. Grzyby nie muszą zajmować całą objętość, ale tylko 70% pojemności. Z góry są wypełnione bulionu, w którym gotowane. W rezultacie banki powinny być zamykane pokrywami grzyby Kaproń i umieścić w garnku zimną wodą, położyć na talerzu. Doprowadzić do wrzenia i trzymać na ogniu przez około jedną godzinę. Ponadto, banki wyciągnięty z patelni. Po ich grzyby chłodzące zamykane pokrywami z metalu. Grzyby przechowywane w suchym miejscu przez cały rok. Takie grzyby zbioru można zapisać świeży smak grzybów.

Inne metody prigotolveniya grzyby na zimę

Poza wyżej opisanym sposobem, nie są inne metody obróbki produkt. Początkowo, należy zauważyć, że puste być przeprowadzone na każdym rodzaju grzyba osobno.

Suszenie i solenie

Gospodynie gotować grzyby na zimę nie jest tylko sposobem marynowania, ale suszenie. Jest to najprostsza metoda zbiorów. Przed przystąpieniem do tej procedury, należy zauważyć, że grzyby nie myć, ale tylko usunięte z ziemi i różne śmieci. Nogi obcięte 1,2-2 cm z nasadką. Następnie, w ciągu 2-3 godzin muszą szarpnięcie w temperaturze 40-50 ° C. W lecie słońce byłby najlepszy. Również w piecu do suszenia może być grzyb. Trzeba będzie ciąg nich na nici, pozostawiając między nimi krótki dystans. Grzyby suszone są doskonałe do gotowania zupy. Sklep powinien być tylko w chłodnym i ciemnym miejscu, gdzie nie ma wilgoci.

solenie

Zbieranie grzybów może być w ich zasolenia. Będzie to wymagało, emalii lub szkła naczynia. Należy najpierw prebrat, czyste i opłukać grzyby. Potem są moczone w zimnej wodzie, w lewo, aby gorycz (za zmieniającym wodę każdego dnia tygodnia). Następnie pieczarki dokładnie umieścić w doniczkach lub beczek przeplatały soli (na kg surowca. – 1,5 łyżki). Według smaku, dodać liść laurowy i pieprz.