biały sos

Sos – sos za danie główne lub dodatek. Ponadto, jest on stosowany bezpośrednio do przygotowania niektórych potraw. Zioła i przyprawy, które często są częścią sosów, stymulują apetyt i pięknie podkreślają smak potraw, dzięki czemu jest niezapomniany i wyjątkowy. Sosy wytwarza się na bazie cieczy z dodatkiem wszelkich składników i przypraw. Istnieje sosy, które zawierają mąkę, a także te, które nie zawierają go. Ponadto warto wspomnieć, że gospodynie domowe i sosy przygotowane na maśle lub oleju roślinnego, a niektóre są używane do przygotowania octu.

Gorące sosy podawane do gorących posiłków, i zimno nie ma takich ograniczeń. Konsystencja jest również inna. Konwencjonalnie, są podzielone na cienkie, średniej grubości i grubości. Na przykład, biały sos do kurczaka ma konsystencję średniej grubości. Jest to technologia wytwarzania klasycznych podstawowych sosów, które spełniają międzynarodowe standardy gastronomiczne.

Sosy są podzielone na czerwone i białe. Jest to biały sos, skupimy się w tym artykule. Wytwarza się białą sos może być na bazie mięsa, ryb lub grzybowym bulionu. Istnieją także nabiał i białe kremowe sosy.

Ale to tylko nieliczne dowody. Nadszedł czas, aby nauczyć się najlepszych praktyk sporządzenia białym sosem na bazie mleka.

Przepis 1. Biały sos na bazie mleka

Wlać do 425 ml mleka rondla. Dodać kilka gałązek lavrushki i pieprzem, trochę cebuli i kilka gałązek świeżej pietruszki. Doprowadzić do wrzenia w stanie nie jest wysoka temperatura, zdjąć z ciepła i całkowicie i wlewy ostygnięcia. Szczep z powrotem do rondla, dodać 40 g masła i 20 g mąki. Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając trzepaczką sos stał się wystarczająco jednorodne i grube.

Wszystko było o wiele łatwiejsze niż sobie wyobrażałeś. Teraz masz doskonałą bazę do sos, który można dodać świeże zioła, sok z cytryny.

Słynny francuski sos beszamelowy – klasyczny biały sos. Jest gotowane w wodzie, mleku bulionu. Śmietana nie nadaje się do jej wytwarzania, a po ogrzaniu tendencję do krzepnięcia. Podstawą py sosem (mąki, smażone na maśle, aż do uzyskania złotego odcienia). Mąki i masło są wykonane w przybliżeniu w równych ilościach, a ilość płynu zależy od pożądanej gęstości sosu. Głównym zwieńczona bulion lub mleko stopniowo.

Przepis 2. bulionu Sos oparta:

Trzeba będzie rosół, 15-20 g mąki, 30 g masła i przyprawy do smaku. Podsmażyć mąkę na maśle, aż się lekko rumiane. Dolać bulion i dodać pieprzu, a następnie gotować przez kolejne 25-30 minut na małym ogniu. Szczep. Sezon i dodać masło.

Następnie do podstawowego sosu można dodać starty ser, zielone cebule, pietruszka, chrzan, smażone grzyby. Można również bat żółtka i śmietanę. Następnie wlać sos i doprowadzić prawie do wrzenia, ciągle mieszając. Masz okazję do eksperymentowania ze składnikami, w zależności od celu, który będzie służył sos.

Biały sos jest bardzo wszechstronne. On jest szybki w przygotowaniu i tanie, i delikatne tekstury doskonale podkreślają godność głównej oczywiście bez przerywania jego smak. Dlatego jest tak ceniona w kuchni. Możliwe jest zastosowanie białego sosu do mięs, ryb i owoców morza, warzyw, ryżu i makaronu. Stało się już międzynarodowy. Na przykład, w swojej włoskiej kuchni jest używany do gotowania lasagne. Beszamelowy jest zawarte w „Top 5” najlepszych sosów Francja, która jest uważana za miejsce narodzin sosów. W tym czasie, prosty sos z masła, mąki i śmietany stworzył furię.

Kilka sekretów udanego przygotowania beszamelem

1. grillowana mąka może powodować nieprzyjemny smak sosu. Pamiętaj, że musi mieć lekką złoty odcień.

2. aromat zimne mleko z przyprawami i skórką pomoże poprawić smak sosu.

3. W przypadku mieszania z użyciem drewnianą łyżką lub łopatki.

4. Aby zapisać gotowego sosu z grudki spróbować osuszyć.

5. Przechowywać w lodówce sos powinien wynosić nie więcej niż 2-3 dni.

6. sos idealny konsystencja równomiernie kapiącą z łyżką.

Smacznego!