Znakomity przysmak: kiełbasa koń

Konin – wspólny danie wśród ludów koczowniczych. Od tego mięsa, które ma specyficzny smak, często przygotowuje się kiełbasę konia, który bez żadnych kosztów, nie narodowa uroczystość. Dodaje się go do Naryn i ryżu, lub po prostu pocięte na małe kawałki i podawane jako przekąska. Uważa się, że to wysokokaloryczne delikatność wyśmienitą stanie podnieść ciśnienie krwi, dlatego jest stosowany jako środek wzmacniający. Ponadto, kiełbasa koń jest stosowany do wytwarzania kiełbas innych odmian, które nadają im elastyczność, lepkość i przyprawy, chociaż niektóre kraje zakazały jego stosowania w żywności.

Kazi w kuchni uzbeckiej

Muszę powiedzieć, że w uzbeckiej kuchni kiełbasy mięsa koni o nazwie „kazi”. Przygotowanie to przez ubijanie wołowiny i konina jelit konia z żeber. Tak więc, jelito rozciera się z soli, a następnie przemywa dokładnie wodą. Kawałki mięsa z tłuszczem i pociera się sól i pieprz, kminek, pozostawić na trzy godziny w ciemnym miejscu do marynowania, a następnie pakowane i przygotowano masę wrzodów stanowią półprodukt w chłodnym miejscu. Użyj go jako gotowane i szarpane lub kiełbasy. Ale rozważmy szczegółowo proces przygotowania tego przysmaku.

kazi kiełbasa koń

Składniki: jeden metr jelit konia, jeden kilogram koni, konie pięćset gramów tłuszczu, łyżką z czarnego pieprzu, dwie łyżki kminku, łyżeczka soli.

Sposób wytwarzania

Boczek i mięsa cięte na paski piętnastu centymetrów i trzech centymetrów szerokości, umieszczone w misce posypać Zira pieprz, sól i pocierać mięsa do przypraw jak najlepiej wchłaniane do niego. Wtedy wszystko jest pokryte gazą i postawić w ciemnym i chłodnym miejscu przez sześć godzin (ale lepiej jest na jeden dzień), do kiełbasy konia Okazało pachnące i smaczne.

Wytwarzanie i napełnianie jelit

Okrężnicy dokładnie przemywa się obrócić na lewą stronę i pocierać solą. Następnie zostały one jeszcze raz przemywa się kolejno na zimno, następnie na gorąco wodą kilka razy. Ponadto jeden koniec jelita dobrze wiązane, a drugi koniec jest wypełnione przygotowaną nadzienia, na przemian pasków mięsa i tłuszczu oraz związany drugi koniec – przygotowując w ten półwyrób.

Jak przechowywać kiełbasę konia?

Kazy Jeśli chcesz zachować niewielką ilość czasu, to po prostu wisiał w chłodnym miejscu, a jeśli za kilka miesięcy, to zakopane w otrębach lub mąki pod desyatisantimetrovyh warstwy. Kiedy przychodzi do przechowywania kiełbasy kilka lat, to jest wędzony, wisiał w kominie i pozostawić tam. Należy zauważyć, że wielki przysmak Zakłada Kazi trzy lata temu.

Stosowane Kazi?

kiełbasa koń, który można kupić głównie na rynkach Uzbekistanu, Kirgistanu i Tadżykistanu (w sklepach jest prawie nie ma), często serwowane na stole jako zimną przekąskę. W tym celu jest ona umieszczona w pojemniku z zimną wodą i gotowano przez dwie godziny w małym ogniu. Po zagotowaniu wody, Pierce produkt w kilku miejscach. Przed podaniem kiełbasa chłodzi i pokroić w plastry, rozplanowany na płytkach z ziół, warzyw i posiekaną cebulę. Bulion, w którym jest gotowana głównie do badania produkcji.