Jak zrobić karmel z cukru jako dobre uzupełnienie deserów

Słowo „karmel” w języku łacińskim – „trzcina cukrowa”. Jest prawdopodobne, że słodka masa lepki w dawnych dni od otrzymania go „białego złota”. Więc raz znany jako cukru trzcinowego. Teraz ludzie mogą w wyniku przetwarzania surowców, wyodrębnić tę substancję z różnych produktów. Jednak głównym źródłem produkcji nadal jest trzcina cukrowa. Znajome jak słodki produkt z buraków cukrowych jest tylko 40% wszystkich produkowanych na świecie. W tym artykule dowiesz się jak zrobić karmel z cukru. Opowiedz nam o tym, jak go używać nie tylko jako dom czekoladki, ale również ładnie uzupełniają desery.

Sekrety przygotowanie karmelizowanego syropu i karmelu

Karmel się z syropu cukrowego. Struktura tego materiału jest zmieniana przez ogrzewanie, rozkładając do fruktozy i glukozy. staje się również inny kolor i smak. Do procesu karmelizacji temperatura wzrosła nie więcej niż dopuszczalna (160 stopni), dodano niewielką ilość wody (15-20%). Jak zrobić karmel z cukru odpowiedniej konsystencji, koloru i smaku?

Głównym sekret – nie przegrzać syrop i zapobiec przywieraniu. Podczas gotowania karmelu w produkcji cukru, problem ten można łatwo rozwiązać. Istnieją specjalne termometry do kontroli temperatury. Poza tym należy gotować w syropie małym ogniu przez 30-40 minut. W związku z tym, co słodycze w domu, należy użyć w przygotowaniu grubościennej miski.

Drugi tajny klucz – szybkie chłodzenie. W tym celu, gotowa syrop wylewa się na powierzchni stołu i zapobiec łyżkę do ostygnięcia. Stopniowo dodawać smaku, a potem, w prawie schłodzonej masy barwnika. Potem położył się na formy do całkowitego zestalenia. Tak więc okazuje się, że słodycze.

Trzecia tajemnica – jak zrobić karmel z cukru nadziewane wewnątrz. Spróbuj podczas nalewania gorącej syrop na formochkam uczynić warstwę owoców. Jest jeszcze inny sposób – nawleczone na patyku, na przykład, śliwki suszone, a następnie zanurza w gorącej syropu karmel.

Czwarta tajemnica – co słodkie „spadki” do deserów. Po rozpuszczeniu cukru, dodaje się wodę lub sok zamiast mleka w nieco większej skali. A potem – trochę masła. Po tym wszystkim jest tylko gotowane, okazuje słodki lepką mieszankę, idealne jako ozdoba do ciasta lub lodów.

Przepis: jak zrobić karmel z cukru oprócz deser

Karmel creme brulee

Delikatny francuski deser można wykonać na różne sposoby. Ale on brakuje czegoś bez warstwy karmelu na szczycie wspaniałego kremu.

W celu wytworzenia kremu o: 300 ml śmietany, 30% tłuszczu, saszetki wanilina 4 żółtka 3 łyżki Cukier, 100 g maliny.

Do karmelu 100 g cukru.

Ubij żółtka z cukrem do białej piany, wymieszać z ciepłym kremem i wanilii. Umieścić naczynie do innego zbiornika z wrzącą wodą. Stale mieszając, gotować krem na około 5 minut, aż gęste. Następnie położyć na wierzchu formochkam malin. Weź głęboki zasobnik, który umieścić kubek gotowanego ze śmietaną i wlać do niego wodę do połowy formy. Piec w rozgrzanym piecu w temperaturze 180 ° C. Czas gotowania – 10 minut. Po ochłodzeniu, umieszcza się w lodówce przez noc.

Cukier powoli rozpuszczają się w gęstej naczynia. może to zająć około 15 minut Wlać ciekły syrop karmel na górze creme brulee. Ostudzić i przechowywać w chłodnym miejscu.

francuski deser jest gotowy!