Indian i zielone curry – co to jest?

Indyjskie i tajskie curry – co to jest i jak odróżnić jedne od drugich? W obu przypadkach nazwa to tradycyjne zaprawy tych krajach. Curry często (co to jest i jak ją stosować w różnych potraw, zajmiemy się w tym artykule) jest już sprzedawane w postaci gotowej pasty. W tym przypadku tradycyjne dania orientalne gotowanie łatwe. Wystarczy dodać gotową kompozycję do innych produktów (mięso, warzywa).

Indyjskie curry przepis – co to jest?

Pasta składa się z mieszanki przypraw, takich jak kurkuma, mielonego kminku, chili, czosnku, imbiru, kolendry. Dla gęstości jak to dodaje pomidory i pastę tamaryndowca, trochę oleju roślinnego. I dla smaku – ocet balsamiczny, kwas cytrynowy i sól. Można go przygotować samemu lub kupić w specjalistycznych sklepach produktów orientalnych. Przed ugotować curry (w postaci pasty przypraw i potraw o tej samej nazwie), który jest klasycznym indyjskie jedzenie, lepiej nauczyć się kilku kulinarnych tradycji tego kraju. Aromaty i egzotyczne smaki są nieco nietypowe dla Europejczyków, którzy nigdy w obliczu podobnych potraw. Po pierwsze, można umieścić trochę przypraw, aby przyzwyczaić się do niezwykłego smaku. Indyjskie curry jest dobre, bo z nim będzie w stanie pokazać wyobraźnię i eksperymentować w kuchni. W tej potrawy można dodawać żadnych warzyw i kurczaka lub wieprzowe, owoce morza, grzyby. Do niego zazwyczaj podawane gotowany ryż. Prosty smak tworzy piękny kontrast z ostrością curry. Można upiec tradycyjne indyjskie placki – bhaturi lub Puri.

Dla żywności z dwustu pięćdziesięciu gramów piersi kurczaka trzeba siedemdziesiąt gramów pasty curry. I sto gramów kremu kokosowego lub mleka i tyle pomidorów w sosie własnym, cebuli, trochę wody i oliwy z oliwek. Podsmażyć cebulę na maśle. Dodaj pastę curry i posiekaną kurczaka. Gdy mięso rumiane wlać pomidory puree i mleka kokosowego. Jeśli płyn nie wystarczy, dodać trochę więcej wody. Wymieszać, przykryć dusić przez dwadzieścia minut.

Zielone curry – co to jest?

W Tajlandii, to mieszanka przypraw, jak również idea tego dania pochodzi z Indii. Jednakże, to jest przetwarzane zgodnie z lokalnymi tradycjami nierozpoznawalne. Zielone curry gulasz przypomina nic więcej, a gęstą zupę. Intensywny kolor daje przyprawy i świeże kolendry, niedojrzały, nie suszone chili. Należy również wapno skórkę szalotka (lub jakiekolwiek cebuli z miękkiego smaku) i egzotyczne składniki, takie jak sos ryb i pasta z krewetek. Z braku ostatniego miejsca niesolonego sosu sojowego – najlżejszy z tych, które znajdzie. Mash wszystkie składniki w blenderze lub zacieru w moździerzu. Nie trzeba dążyć do pełnej jednorodności. Oprócz już wymienionych składników w zielonym curry put łyżka nasion kolendry, kminku, galangal, trawy cytrynowej, czarny pieprz i olej roślinny. Otrzymaną mieszaninę dodano do ryb, krewetek lub zupa, nadzienie do ciasta. Tradycyjnie, prawie wszystkie potrawy w Tajlandii mają specyficzny smak kwaśny, słodki. Ich ostrość nieco podobny do smaku imbiru.