Focaccia – pyszne włoskie pieczywo

preferencje smakowe różnych narodów świata jest zawsze z wielkim zainteresowaniem. Podróżowanie między krajami i kontynentami są prawie zawsze towarzyszy znajomości z tradycyjnym jedzeniem.

Charakterystyka kuchni włoskiej

Kuchnia włoska początkowo koncentrowała się przede wszystkim na gustów miejscowych rolników i rybaków. W nim znajduje się duży wybór owoców morza i lądu, a także produkty fermentacji mlekowej. Włoski ser – jest osobnym tematem wielu rozmów.

chleb półwysep

Włosi jedzą dużo chleba. To oni są w stanie piec jak nikt inny na świecie. pszenica durum, która rośnie na zboczach półwyspu, ma długie i zasłużenie dobrze zachowane piekarzy. Mówi się, że każde miasto ma swój własny chleb, z własnej receptury i nazwy. Zaczyna rozumieć, to nie jest łatwe. Na przykład, co jest focaccia i czym różni się od pizzy, crostini lub bruschetta, cudzoziemiec, nie mieszkał w Apeninach, jest trudne do zrozumienia. Choć kuchnia włoska jest teraz bardzo modne, poza granicami kraju, nawet w restauracji, z kuchni włoskiej, można uzyskać crostini zamiast zamawiać bruschetta lub focaccia pizzy zamiast, aw odpowiedzi na uzasadnionych zarzutów – patrz puste spojrzenie kelnera.

Jaki jest focaccia?

Focaccia – jest chleb, płaski chleb z drożdży lub przaśnego ciasta. Może być stosowany do przygotowania bruschetta i crostini, i można jeść solo lub nieco cukru z serem, mięso, warzywa, popijając młodego wina gronowego lub mleka. Dla bruschetta Focaccia cięty na odcinki, ogrzewano na węglu, rozciera się z czosnku, wlać oliwę, pokrytych suszonych pomidorów, pieczone bakłażan, szynki, szynki, carpaccio, ser itp. W crostini również cięcia, ale nie ogrzać i zjeść zimno, rozmazane pesto, pomidory lub w inny sposób.

Focaccia – cienki, 2-3 cm, duża tortilli. To może być okrągły lub kwadratowy. Zazwyczaj robi więcej dla całego obszaru patelni. Focaccia włoski chleb z mąki pszennej uzyskuje niesamowitą powietrze, bujne i sprężysty. To może być skompresowany do łączenia górnych i dolnych skorup i zwalniania, zobacz jak on prostuje i nabywa pierwotną grubość i wygląd.

Co trzeba zrobić, aby uzyskać ten sprężysty i cienką focaccia? Przepis jest bardzo prosty. Cała materia w mące. Włoski chleb focaccia w szczególności – jest pieczony z mąki pszenicy durum, która nazywa się durum.

Zwykle focaccia z ciasta drożdżowego

Średnio pieczenia 28 x 35 cm jest wymagane następujące składniki:

– mąki pszennej – 300 g;

– Woda – 180 ml i 110 ml ciasta podczas pieczenia;

– drożdże piekarnicze dry – jedna łyżeczka;

– gruba sól – 1 łyżeczka;

– rafinowany olej roślinny do smarowania chleba.

Przesiać mąkę dwukrotnie. W dużej misce niemetalicznych dodać mąkę i drożdże, wymieszać. Zalać wodą w małych porcjach, cały czas mieszając do uzyskania jednolitej masy. Kiedy cały pył zostanie uwodniony, a ciasto można formować kulki (musi być mokra i lepka), pokrywa się z wilgotnego ręcznika i umieścić w ciepłym miejscu – do akumulatora lub w piecu ogrzanym do 40-45 ° na 2 godziny. Czas określony umownie. Ciasto nie może rosnąć lub zaczynają zwisać przedwcześnie z powodu gwałtownego zmiany temperatury spowodowane przez projekt z otwartego okna lub drzwi. Aktywne drożdże jest również ważna. Z zastrzeżeniem warunków w dwie godziny ciasto powinno zwiększyć swoją objętość o połowę. Tak szybko, jak można zauważyć, że rozpoczął na osiedlenie się, można przejść do następnego kroku.

Przykryć papier do pieczenia blachy do pieczenia i umieścić na niej ciasto. Palce rozłożone na całej powierzchni, przykryć wilgotnym ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia na inną godzinę. Następnie zrób wgłębienie w teście i ostrożnie wlać na niego całą wodę. Zrób to tak, że woda dostaje się do wszystkich wgłębień i rozprzestrzenił się na dnie. Posypać wierzch soli. W piekarniku umieścić pojemnik z wodą tak, że paruje. Piec przy maksymalnej temperaturze około 10 minut. Kiedy dach jest złoty kolor, szczotka Focaccia rafinowany olej i powrócić do pieca. Powtórz to 2-3 razy tak długo, jak chleb nie nabywa prawo rodzaju. Odpowiedni rodzaj focaccii – rumiany górnej skorupy i lekkie, lekko wilgotne dolną część.

Wielkanoc chleb

Region Veneto we Włoszech przedstawione, i w tym samym czasie i jesteśmy z ciebie słodki focaccia. Nazywa się Pascha.

Aby przygotować potrzebne są:

– suche drożdże – 2,25 łyżeczki;

– woda – 1 filiżanka;

– miodu – 3 łyżki;

– mąki pszennej – 2 kubki;

– proszku cynamon – 2 łyżeczki;

– soli – pół łyżeczki;

– roślinny olej rafinowany – 3 łyżki;

– pół szklanki cukru;

– 2-3 łyżki masła.

Zmieszaj szklankę wody, drożdży i miodu i umieścić na 10 minut w ciepłym miejscu do kwaszenia. Przesiać mąkę do naczynia, dodać sól, cukier, cynamon, wlać spienioną mieszaninę drożdży i wyrobić ciasto. Następnie przykryć wilgotną ściereczką i umieścić w ciepłym miejscu i pół do dwóch godzin.

Kiedy ciasto jest odpowiednia, to jest wzrost objętości dwukrotnie i zaczyna się sag, obrócić go na blasze do pieczenia papierem przewidzianą na dole. Rozprowadzić ciasto na powierzchni, puścić jeszcze raz, a następnie uformuj go pogłębić i piec przez 15-20 minut w gorącym piekarniku.

Chleb, wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia przez pięć minut. W tym czasie przygotować flip z roztopionym masłem, cukrem i cynamonem. Z pomocą smaru silikonowego szczotkować im focaccia. Dziesięć minut później, ponownie posypać cynamonem.

Co więcej focaccia?

Focaccia – jest chleb, który nie jest tuczące, mimo że odbywa się często z wypełniaczami. W Genui, jest gotowane z cebuli, gdyż blokuje uczucie głodu. Focaccia di Recco dwuwarstwowej. Między dwie cienkie płytki testowe są umieszczane ser, czasami plasterki i posypać pieprzem proshutto z czosnkiem. W niektórych przypadkach, ciasto focaccia dodać mleko: jest różny od pizzy, których nie wolno dodawać produkty mleczne. A czasami to zrobić bez drożdży, dobrze, ponieważ autentyczny focaccia – to najprostszy chleb z mąki i wody.