Pyszna przyprawa do potraw: sos sojowy, skład, zastosowanie

Sos sojowy: skład produktu i zastosowanie

Picking up przyprawa do niektórych potraw, nie można zapomnieć o tym sosem, który przyszedł do nas wraz z kuchni azjatyckiej. Nazywa się soi i stosuje jako na surowo – do sałatek, mięsa, makaronu i mączki zbożowe i podczas obróbki cieplnej produktów. Na przykład, jeśli gra lub drób (przed wysłaniem go w piecu), aby nasmarować jeden z gatunków tego sosu, to zapechotsya z pysznym chrupiącym złotej skorupy. W tym samym hotelu, i będzie to kawałek mięsa przyprawione sosem części. Ale zobaczmy, co ten produkt cud!

Skład i właściwości sosu sojowego

Co to jest sos sojowy? Skład produktu naturalnego jest bardzo prosta one soi i ich enzymy fermentacyjne, woda, sól, cukier, palonej pszenicy lub mąka jęczmienna. Ilość składników zależy od odmiany, kraju produkcji, a także na co dokładnie produkt jest przeznaczony. Zatem najbardziej jasny i wodnisty w sosie konsystencji ma delikatny aromat i bogaty smak słony. Ciemniejszym produktem ma nieco inną kompozycję. Jest grubszy i bardziej zróżnicowane pod względem smaku i zapachu wystarczająco ostry skoncentrowany. Najczęściej sam ciemno czarny sos sojowy wytwarza się z dodatkiem i bez dodatku ziarna. Oba gatunki są najlepiej wykorzystywane, gdy gotowane jedzenie jak pikantne przyprawy. Ich ciemny kolor może być nieco zepsuć wygląd spożywczych, jeżeli są one z wodą, taki jak mięso lub makaronu. A nadwyżka jest beznadziejnie zepsuć danie, co gorzkie. Dlatego jako bezpośredni dodatek do potraw nadaje się jaśniejszy opcję. Bardziej sos sojowy, których skład zawiera lekki pszenica, fasola i najwyższy stopień, nadające się idealnie do marynowania mięsa w nim grilla lub do poddania go na kluski, kotletów z kurczaka, mięso (gotowany lub pieczenie). Można dodać do nasilenia natłuczonej czosnku lub pieprzowym proszku. Ten sos będzie bardziej gwałtownie niż octem i pieprzem, w którym zwykle taka sama, my pierogi zanurzone.

sos wyborze

Aby zaspokoić wybrałeś sos sojowy (skład produktu jest bardzo ważne!), Musisz zdecydować, jakie można kupić i za co. Po pierwsze, nie powinno być żadnych dodatków do żywności, takie jak środek wzmacniający smak – tzw glutaminian sodu. Lub nabycie tych butelek z etykietami napisane w niewielkim procencie, że od „E”. Po drugie, „starszy” sos sojowy, więc jest przyprawione i smaczne. Jak w winie: robiąc bukiet aromatów cieńszych i głębiej. Na przykład, sos sojowy, „Sen Soi”, którego skład jest w zasadzie standard, praktycznie idealny jako przyprawa do dań z warzyw (gulasze, kapustą duszoną, w tym brokuły, kalafior, ziemniaki, marchew) i mięsa. sos sojowy Gus, pieczone jabłka, niesamowity smak! Na nim jest dobre i wygodne gotować zupę, sos pociąg. Naczynia mają delikatny zapach i dodatkowego solenia potraw, jeśli dodać do tego, „Sen Soi” po prostu nie jest to konieczne. Kompozycja z sosem sojowym „Kikoman” więcej niż dopasowana i podkreśla smak ryby (smażone, duszone) lub sushi i inne owoce morza sałatki lub koreański. Nawiasem mówiąc, ten sam w niej sodu jest mniejsza niż w innych odmianach. Aby zachować właściwości smakowych i zapachowych, sos sojowy często dodawany do potrawy przygotowywane na końcu.

Otwarta butelka sos powinien być przechowywany w lodówce przez okres sześciu miesięcy lub 12 miesięcy.