Wędzarnia domowa – gwarancja smacznej i zdrowej żywności

Wielu wciąż pamięta z radzieckich czasów wędzarni wykonanych z wiadra, beczek lub spawanych z żelaznych kartonów pudła. Oczywiście możliwe było nabycie wędzarni o nazwie markowej, ale ponieważ większość obywateli nie miała pieniędzy na to, starali się wyjść z sytuacji, opanować ich od improwizowanych środków. Dziś wybór wędzarni przez firmy, rozmiary, kształty i inne kryteria jest po prostu olbrzymia, ale wielu wolą robić to na własną rękę.

Wędzarnia domowa własnymi rękami jest dość łatwo zbudowana. W tym celu konieczne jest wykopanie niewielkiego wykopu o głębokości około 30 cm, długości do 2 m oraz szerokości około 50 cm, służącej jako urządzenie do kanału dymowego. Ściany należy układać cegłą, co sprawia, że stylizacja na zaprawie gliny i na żebrach. Metalowa blacha musi być pokryta.

Komora palenia musi mieć imponujące rozmiary, ponieważ domowy palacz powinien zawierać produkty o różnych rozmiarach, a nie tylko małe ryby lub kawałki mięsa. Optymalny rozmiar to powierzchnia około metra kwadratowego i wysokości 1,5 m. Smokehouse niekoniecznie jest wykonany z cegieł, można użyć konwencjonalnego beczki, najlepiej ze stali nierdzewnej. Kominek musi wejść do komory o 20 cm.

Aby wyprodukować piecyk, musisz wybrać żelazną blachę o grubości 3 mm. Powinien mieć następujące wymiary: wysokość – 30 cm, szerokość – 35 cm, długość – 40 cm. Jest połączony z tyłu z kominem. W tym celu należy wykonać średnicę otworu 15 cm, co jest niezbędne do połączenia z kominem i powietrzem. Dom Smokehouse musi mieć wygodną kamerę. Wewnątrz trzeba mocować pręty, siatkę lub haczyki, to zależy już od produktów, które mają być wędzone.

W żadnym przypadku nie należy pędzić procesu gotowania, ponieważ może to wpływać na smak potrawy, skrócić czas przechowywania. Wędzarnia domowa nie toleruje pośpiechu, nie musisz rzucać drewna opałowego w kominkę lub popatrzeć na aparat, a toksyczne substancje nie padną na żywność. Aby uzyskać dodatkową ochronę produktów przed popiołem, można je ciągnąć na mokro.

Jako wióry drzewne można stosować dowolne drewno, z wyjątkiem iglastych, ponieważ zawierają dużo żywicy, które zepsują smak produktu. Również nie usuwać kory, ponieważ zawiera żywicę, zwłaszcza brzozę. Nieprzyjazni palacze z najlepszymi drewnianymi chipami rozpoznaje jałowca i olcha, chociaż możliwe jest użycie nawet gałęzi drzew owocowych uzyskanych podczas przycinania wiosennego. Wędzarnia domowa pozwala eksperymentować, ponieważ różne rodzaje drewna nadają swojemu specjalnemu smakowi.

Drzewo musi być dobrze szlifowane w celu uzyskania taśmy 2 – 3 cm. Żetony powinny być ułożone płasko na spodzie palacza, zaleca się lekko nawilżyć go przed napełnieniem. Jeśli krajowa wędzarnia jest mała, to wystarczy i garść żetonów.

Budowa wędzarni to bardzo korzystne i rozsądne rozwiązanie, ponieważ można zaoszczędzić wiele na zakupie różnych produktów wędzonych i rozkoszować się rodziną pysznymi i zdrowymi potrawami o każdej porze roku. Można palić wszystko: ryby, mięso, drób, warzywa, sery. Dania domowe są o wiele smaczniejsze niż produkty z magazynu, a sam proces palenia przynosi wiele przyjemności.