Sery BZHU: zawartość białka, tłuszczów i węglowodanów w różnych rodzajów sera

Wśród smakoszy panuje przekonanie, że najbardziej smaczne i zdrowe delikatność, które można zobaczyć na naszym stole na co dzień, jest ser. BZHU nich zależy od technologii produkcji i popularne sfermentowanego mleka składników produktów wykorzystywanych w tym przypadku. Przygotowanie sera przez ścinanie mleka, dodanie substancji promujących jego krzepnięcia (bakterie mlekowe i enzymy). Na końcu procesu masę, jest usuwany na skutek nadmiaru wilgoci opróżniającej oraz prasowanie, to jest solony i wysyłane do dojrzewania.

rodzaje sera

Z różnych technik produkcyjnych, takich popularnych fermentacji produktów mlecznych takich jak sery (BZHU kalorii i są podane w przeliczeniu na 100 g), może być: a dojrzałe lub stałej (Parmezan, Emmental, Szwajcaria, Maasdam, Gruyere, cheddar, i inni), o zawartości tłuszczu w zakresie 28-35 g, 25-33 g białka, 350 kalorii -425 kcal; półstałe (rosyjski, holenderski, kremowa, Gouda, litewskim i inni), w którym kompozycja zawiera 25-30 g tłuszczu, 23-28 g białka i kalorii zmienia korytarz 320-350 kcal; solanką (mozzarella i Ser Suluguni Adyg i feta i inni), przy czym minimalna ilość tłuszczu niż inne – od 18 do 25 g białka – 18-25 g, a jego energotsennost można otrzymać z etykiety (około 210-310 kcal); łagodne – wszystkie gatunki pleśni – Ser Roquefort, camembert, brie, Gorgonzola i innymi tłuszczami, w którym 30 g – 20 g białka i równe średniej kaloryczna 355-410 kcal; i stopiony. Drugi typ produkt – ser wysokokalorycznej BZHU to zależy od wartości odżywczej składników użytych do jego produkcji. Może to być mleko, masło, sery i wiele innych składników (cukier, przyprawami). Głównym twierdzenie dietetyków dla tego produktu jest to, że zawiera dużą ilość węglowodanów, dlatego nie zaleca się stosowania dla ludzi, którzy mają nadwagę. W innych odmian sera, innego niż topiona, zawiera niewielką ilość węglowodanów, albo ich nie ma.

Ser – produkt tłuszcz?

Ci, którzy dbają o swoją sylwetkę, często muszą odmawiać sobie przyjemności jedzenia sera, ponieważ jest uważany za niezwykle tłuszczowych żywności. Ale nie wyciągać pochopnych wniosków, zebrana na półkach ser o zawartości tłuszczu 45, 50 i 60%. Liczby te wskazują producentów do określenia stężenia tłuszczu w suchej masie. Numer w pełnym tłuszczu mleka sfermentowanego produktu wynosi nie więcej niż 20-30%. Ponadto sprzedaży znajdują się sery diety o zawartości tłuszczu w suchej masie w zakresie 18-25%. sery niskotłuszczowe różnią się kolorem – są one znacznie lżejsze odmiany, wykonane z pełnego mleka ze śmietaną. Opisany produkt – zawartość wapnia liderem w niej 100 g 1300 mg stanowią ważny mikroelementu odpowiadającą 130% wymaganej ilości dziennie. Trawiono go tylko rozpuszczalne w tłuszczach witaminy D, tak, ser (BZHU w nim zawarte są idealne do nasycania korpus w pierwszej połowie dnia) daje ciało ludzkie, jak dużo wapnia, jak również witaminy z grupy B, A, E i D, składniki mineralne i aminokwasy. Co do tłuszczu mlekowego obecne w serze, są one bogate w fosfatydów – podzespoły, pomagając 90% do trawienia i wchłaniania żywności, w celu zapewnienia prawidłowego metabolizmu tłuszczów w organizmie. Ponadto, tłuszcz mleczny ma niską temperaturę topnienia, co dodatkowo ułatwia jej wchłanianie.

Tabela wartości odżywczej z serem

Ten typ fermentowany produkt mleczny jest różne od innych niskiej wilgotności (mniej niż 55%) i zwiększenie twardości. Te jakości sera uzyskuje się poprzez: obróbki termicznej, ciśnienia i soli promującej wystąpienie określonej stałej skorupy na powierzchni produktu; a także długi okres dojrzewania (od dwóch do trzech miesięcy do trzech lat). Niektóre odmiany smakoszy mogą uodpornić się na dziesięć lat. Silny smak i mocny aromat nieodłącznym wszystkich durum i ser „rosyjski”. BZHU nich odpowiadają poziomie 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g, potwierdzają, że w tabeli wartości odżywczych i innych opisanych odmian:

Delikatny aromat i charakterystyczny wzór rosyjski sera o nazwie „fine lace” ułatwiają odróżnienie go od innych na półkach w Rosji i krajach sąsiednich. Wytwarza się go za pomocą rozrusznika pasteryzowanego mleka krowiego, zawierający mezofilowych bakterii kwasu mlekowego oraz podpuszczka, ułatwiające masy krzepnięcia. Powstały ser „rosyjski” dojrzewa przez 70 dni, a następnie sprzedawane. gospodyni ser durum wykorzystywane do kanapek i do posypania różnorodnych potraw.

półtwarde sery

Cała grupa odmian produktów mlecznych, które obejmuje: „Kostroma”, „Edam”, „Poshehonsky”, „litewski”, „Gouda”, „Estonian” i ser „Dutch” BZHU podzielona w następujący sposób:

Półtwarde sery – Holenderski, Maasdam i inne – ma średnią wartość opałową (od 280 do 350 kcal), podczas gdy 100 g Parmezan, ser cheddar i szwajcarski otrzymując ciało ludzkie w 380-400 kcal.

Wartość odżywcza sera solance: Tabela

Dojrzewanie w solance, śródziemnomorskiej, włoskiej i sera mozzarella, kaukaskiej – Ser Suluguni, ser, Cecilia, Adygea – jest niezwykle lubiany przez większość jego rodaków. przygotowanie ich technologia daje im wyraźne uwarstwienie i pikantny słony smak. Bawarski producent mozzarella „Paladin” (Niemcy) tworzy miękką, śmietankowy smak, który zawiera 153 kalorii: 18 g białka, 18,5 g tłuszczu 1,5 i węglowodany, natomiast odmiana niskokaloryczny z włoskiej firmy „Halban” (ser " mozzarella „) BZHU odpowiada 17,5 g-20g / 9-13,5 g / 0,4-1 g

Marynowane sery są doskonałe do sałatek, pieczenia i gotowania rolkach. Najsmaczniejsze potrawy uzyskuje się stosując wyłącznie świeży ser, który pachnie jak mleko, śmietana, grzyby.

dania dietetyczne i sera: BZHU, kalorie, szybkość zużycia

Odmiany niskotłuszczowe sery – główny składnik wielu diet niskokalorycznych. Jednym z popularnych serki twarogowe, przypominający niesolone i niskotłuszczowy ser tofu jest uważany za zawartość tłuszczu 1-4%. Produkowane na bazie mleka sojowego jest bogata w wysokiej jakości aminokwasów, umiejętność powodzeniem zastąpić produkty mięsne. W 100 g tofu zawiera mniej niż 100 kalorii, więc jest to idealne miejsce dla ludzi, którzy schudnąć lub cierpiących z powodu chorób sercowo-naczyniowych.

Kolejny produkt dietetyczny – twaróg twaróg lub koralikami zawartość tłuszczu 5%. Miesza się go z kremem (świeży lekko solą). 100 g granulek lub skrzepu litewski (na rzecz tego samego twaróg) ma 85 kcal i 19 g białka. Z serów żądanie niskotłuszczowy "Gaudette" (7% tłuszczu) Diet "Chechil" "przydatności", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta" (13%) – w plaster zawiera 4 g tłuszczu i 50 kcal. Zwykłą sera feta wersji tłuszczu światła zmienia się między 5 a 15%. Tego rodzaju sera z mleka koziego, jest obecny w ilości nie więcej niż 30% tłuszczu, podczas gdy tradycyjne feta z mleka owczego, zawierający 60% tłuszczu.

Dietetycy polecam nie nadużywać dowolny wybór plasterki sera pary przed obiadem (30-50 g) jest wystarczająca. mogą być cięte na sałatki, je same lub stosuje się cienką suszy tosty. serów solankowych musi najpierw zanurzyć w wodzie lub świeżego mleka na jedną godzinę.