Pierogi z ziemniakami i cebulą: recepta. Domowe pierogi z ziemniakami

Pierogi – danie kłopotliwe, ale bardzo smaczne. Jeśli się je samemu, zamiast opierania się na fabrycznych półproduktów, twoja rodzina będzie szczęśliwy karmić je przez długi czas. Jednak istnieją pewne tajemnice, sztuczki i tajemnice, nawet jeśli są przygotowane, pozornie prymitywnych pierogi z ziemniakami i cebulą. Wypełnienia przepisu może być różna: dodaje czosnek, skwarkami, boczek, pieczarki, mięso mielone z różnych rodzajów mięsa, sery, warzywa … Z test jest także nie wszystko poszło gładko – jego skład jest zwykle bardzo prosty, może być uzupełniony przez „nieplanowane” elementów – i kucharzy z pianą na ustach, aby udowodnić, że nie można zrobić bez tych składników. Spróbuj zrozumieć całego kolektora, które są pierogi z ziemniakami i cebulą. Przepis spróbować wybrać sami.

„Varenychna” tajemnice

Niektóre z nich są proste, elementarne, a niektóre naprawdę przetestowany przez wieki. Wystawianie w rzędzie:

• Polewy na ciasto umieścić nieco od swojej overabundance powłoki może pęknąć.
• Jeżeli ziemniaczaną, wstępnie gotowane i jest stosowany w postaci puree, gulaszu kluski wynosi trzy minuty; jeśli w surowym farszem, pierogi z ziemniakami i cebulą gotować przepis zaleca siedem do ośmiu minut.
• Woda nie powinna sprowadzać się „klucz” – ciasto będzie luźna.
• W przypadku bardziej elastycznego ciasta do niego dodaje skrobię. Lepiej wziąć zboże.
• Gotować ziemniaki lepiej bez soli i wlać wrzątkiem niego. Następnie nadzienie będzie bardziej delikatna i gładka.
• naczynia do gotowania podjęte niski, ale szeroki i duży wolumen: to pierogi nie sklejają się i kolidować z nimi będzie łatwiejsze.

ciasto uniwersalny

Przed dokonaniem pierogi z ziemniakami (i każdym innym nadzieniem), konieczne jest zapewnienie ich powłoki. To jest test. Gdyż wymaga nieco więcej niż kubek ciepłej (temperatura ciała) i wody funta przesianej mąki. Połowę ilości wylewa się ją do wody z dwoma łyżeczkami skrobi i soli łyżka. Po mieszaniu łyżki wlano powoli posiłek pozostałości; dokładnie ugniata aż sprężystości ciasta. Jest on następnie owinięty w folię i ukryte w lodówce na trzecią godzinę. Dopiero wtedy można zacząć rzeźbić pierogi z ziemniakami. ciasto przepis zaproponowany tutaj można uznać za podstawowy: niektóre dodać więcej sody i innych Cook – jaja. Jednak nawet bez tych składników, musisz smaczne i solidne „pakiet” do pierogów.

Pierogi z ziemniakami

Teraz będziemy rozmawiać tylko o różnego rodzaju dodatkami. Najpierw niech będzie najprostsze pierogi z ziemniakami i cebulą. Przepis radzi potrwać kilka kilogramów bulwy większych żarówek, ale to kwestia gustu, zazharku Love – uczynić go trochę więcej. Ziemniaki gotowane oczyszczono; należy wyciąć tylko wtedy, gdy jest już bardzo duża. Gotowane ziemniaki, jak długo na nadkalyvanii widelec nie będzie łatwo rozpada się do połowy. Równoległe smażone w oleju roślinnym silnego koloru brązowego drobno pociętych cebuli. Tutaj kwota określona przy magazynie: zakłada się, że połowa trafi do nalewania gotowe pierogi. purée z gotowanych ziemniaków wykonana; z lub bez mleka – w zależności od tego, czy jesteś na czczo. Sól musi być w procesie ugniatania. Przed „wypychania” puree pierogi z domieszką smażenia. Wszystko można rozpocząć tworzenie kulinarne arcydzieło.

leniwe pierogi

Ci, którzy nie mają czasu na modelowanie czasochłonny proces można zbudować szybki (znany również jako „leniwe”), pierogi z ziemniakami i cebulą. Przepis elementarna: Gotowane bulwy pyuriruyutsya solą, ale bez oleju lub mleka; miesza się ze smażenia (może być przeniesione na jednorodność blenderze) w lekko schłodzone masy napędzane w dwóch jaj (sześć dużych ziemniaki), trochę wylewa około pół szklanki mąki – dopóki nie masz dość sztywny ziemniaki ciasta. Z tej zwiniętej wiązki, który jest cięty na plastry w kierunku poprzecznym (w razie potrzeby mogą być rozmieszczone pokazany). Następnie – w zwykłych kluski: zanurza się we wrzącej wodzie do trzech minut do czterech, usuwa się z rowkiem łyżką.

Pierogi z surowych ziemniaków

Bardzo ciekawy sposób, jak zrobić pierogi z ziemniaków RAW. Dla niego za kilogram bulw trwa 150 gramów tłuszczu – surowe lub solone – i dwa świeże cebule. Wszystkie produkty miele się w młynku do mięsa (pierwsze ziemniaków, z których można wycisnąć nadmiar sok). Zanim dodasz trochę soli, należy spróbować farsz: słony boczek aktywnie daje jej sól. modelowanie procesów i wrzenia nie różni się od celów, tylko czas przygotowania należy wziąć kilka.

Jak wybrać kapustę

Jeśli zdecydowaliśmy się zrobić pierogi z kapustą i ziemniakami, zdecydować, który z nich wybrali warzywa – świeże lub marynowane. W pierwszej kolejności będzie to mieć wpływ na czas gotowania – pierogi z kapustą świeże gulasz będzie trochę dłużej. Ale co najważniejsze – smak. Danie z kapustą jest bardziej pełny i jędrny z nadzieniem, ale nie każdy lubi gotowanej kapusty solone. Jeśli zdecydujesz świeżych warzyw w czasie pożaru (na końcu) jego soku z cytryny łuk lub rozcieńczonym octem. I nie skąpić na przyprawy – potem pierogi z ziemniakami i kapustą staną się bardziej wyrazistego smaku. Jeśli zatrzymamy dla sfermentowane wstępnie spróbować: Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, będzie musiał również zgasić trochę, a może nawet z dodatkiem cukru. Lub mieszanka rozdrobnione świeże i marynowane.

Ziemniaki plus kapusta

Załóżmy, że na lewo od postaci marynowanych. W tym przypadku, farsz, który trafi do pierogi z ziemniakami i kapustą, przedstawia się następująco:

• pięć kawałków ziemniaków zanurzono we wrzącej wodzie i gotować do rozluźnienia;
• cebuli i dwa Shinko do brązowego smażone w oleju słonecznikowego;
• Szkło kapusty jest popychany od nadmiaru solanki i dziesięciu minut pripuskayut wykończonych do smażenia;
• wykonane tłuczone ziemniaki, lekko prisalivaem;
• mieszane i smażone ziemniaki.

Dalej – standard: farsz rozbudowany w rolce out okręgów lub kwadratów posiekane (wbrew temu, co pierogi chcesz otrzymywać – trójkątny lub półkolisty) krawędź zaleplivayutsya, pierogi są gotowane i smażone cebulę i wlać roztopione masło.

pierogi

Bardzo ciekawy przepis z bliskich sąsiadów! Otrzymał bardzo delikatne kluski z ziemniaków i cebuli. Przepis jest uzupełniona zbyt mokre twaróg. Opakowanie tego produktu jest wcierać przez durszlak. Spośród pięciu ziemniakami puree duża biała cebula, rozdrobnione i pripuskayut w oleju roślinnym. Wszystkie składniki są mieszane, doprawione pieprzem i solą; Można smaku farsz bardziej drobno posiekanej koper. Rezultatem jest bardzo smaczne pierogi z ziemniakami. Podlewanie gotowy produkt jest lepszy nie smażone i roztopionym masłem. A jeśli w śmietanie dip, i zrobił wielki.

Kluski ziemniaczane i wątroby

Niezmiennie popularne są domowe pierogi z ziemniakami i wątrobie. Farsz do nich składa się z zacieru z trzech lub czterech dużych ziemniaków i jedną trzecią kilograma wątroby wieprzowej. Możemy wziąć kurczaka, ale jest zbyt delikatna struktura – wypełnienie się wodnisty. Wątroba jest gotowane i przepuszcza przez maszynkę do mięsa. Zazharki tym razem nie jest zrobione – jest zastąpiona przez posiekanym koperkiem i cebulą-pen. Wszystkie składniki są mieszane, zaprawiony, mielone rozszerzony w opończą kawałków ciasta, formowane są pierogi, gotowane i spożywane z majonezu lub śmietany.