Śledzie w pikantnym solance: Porady i przepisy

Śledzie w pikantnym solanki to tradycyjna potrawa na stole rosyjskich obywateli. Jednak ten pierwszy ryby marynowane w XIV wieku BECKEL, holenderskiego rybaka, który stał się sławny dzięki odkryciu całej Europie. W Rosji marynowanie przepis przyszedł wieku później, i delikatność nie tylko złowiony w kraju, ale również stała się tradycyjna potrawa narodowa. Po tym, rosyjskie miasta zaczął wymyślać własne, unikalne receptury i technologii solenie śledzia. Dziś Rosja jest jednym z liderów w eksporcie solonego śledzia w innych krajach.

Śledź, przyprawionych Porady solenia

Śledź nie można kupić tylko na rynku lub w sklepie. Ten pyszny i bardzo przydatny produkt może być wykonane w domu na własną rękę, przy jednoczesnym przestrzeganiu podstawowych zasad.

Tylko należy wziąć świeże ryby do solenia, który niedawno został złapany. Zaleca się użycie zamrożonych, uszkodzone lub utwardzone ryby. Naczynie jest wykonane z takich materiałów jest nie tylko smaczne, ale również niebezpieczne dla zdrowia. Najlepsze widoki na wytrawiania są makrela, łosoś i śledź, ponieważ oni dojrzewają szybciej niż inni.

Śledzie w pikantnym solance lepiej gotować używając tłuste ryby złowione w przeddzień upadku lub wiosennego tarła. W tej chwili ryba jest najbardziej tłuszcz jest przechowywany, a jego smak i zwiększa maksymalną wartość.

Dla domu solenia lepiej jest wziąć dużą soli, korzystnie morze. Będzie ona zachować wilgoć w ryby bez uszkodzenia skóry.

Solony śledź słona aromatyczna prosolivsheysya uważane złe i jest źródłem szkodliwych mikroorganizmów i pasożytów, które mogą powodować poważne szkody dla organizmu człowieka. Są one odporne na sól i ocet. Dlatego też, dla wytworzenia bezpiecznego produktu, konieczne jest podjęcie roztwór soli jest niższe niż stężenia 11%.

Śledzia w pikantnym ciepła powinno być wytwarzane w beczkach, emaliowanych lub szklanych naczyniach. Małe ryby patroszenie opcjonalne, które nie jest największym lub średnie ryby. Dla domu lub w średniej wytrawiania próbek za pomocą strzykawki, który wprowadza się do roztworu soli brzucha stężonego roztworu. Duża śledzia wypatroszone i tnie na części.

Śledzie w pikantnym solance: przepis

Do przygotowania posiłków wykonanych świeże ryby, duży soli (100 g)., Czystej wody (1 litr), kminek, goździki, liść laurowy, ziele angielskie, i cukier (2 łyżek stołowych).

Najpierw się solankę, która jest przygotowanie przypraw, soli i wody. Wszystkie wylano do naczynia i doprowadzić do wrzenia, następnie ochłodzono do temperatury pokojowej. Śledź należy ostrożnie wypatroszyć, aby jej filet i pokroić na małe kawałki. Następnie umieścić je w pojemniku, wlać solankę, wstrząsnąć i umieścić na dwa dni w lodówce.

Przepis solone śledzia pikantny smak obejmuje również zastosowanie świeżej ryby (1 kg). Powinno ono dużą soli (3 łyżki. L.), woda, ocet (2 łyżki. L.) lub wino (pół szklanki), cukier (1 łyżka. L.), przypraw, cebuli. Solankę sporządzono tak jak w pierwszym przypadku. Cebula pocięte na pierścienie i wlać do nich śledzia, a następnie wlano solanką. Danie być podawane dzień później.