686 Shares 957 views

Mezcal – co to jest? Mezcal: cena, fotografia i technologia produkcji. Jak pić mezcalu?

Bardzo niewielu zdaje sobie sprawę z meksykańskiego napoju alkoholowego o nazwie Mezcal. Na przykład, tequila jest znany wielu, choć, jak wiemy, pojawiła się znacznie później i jest jedną z jego odmian.

Trochę historii

Bardzo długi czas mieszkańcy Meksyku – Indian – nie wiedział o istnieniu duchów. Głównie pili tzw pulque. Jest sfermentowanego soku agawy, który jest nieco pienisty napój mleczny twierdza 4-6 stopni. W XVI wieku Hiszpanie wniesiona do Nowego Świata, europejskiej technologii destylacji alkoholu. Pulque zaczęła produkować silny napój alkoholowy, który później stał się znany jako mezkal, co tłumaczy się jako „gotowane”. W tym czasie ludzie myśleli o mezcalu, że jest to narzędzie, które może nie tylko ugasić pragnienie w upalne, łagodzi zmęczenie, zwiększa aktywność umysłową, ale również w celu łagodzenia bólu, leczenia ran, pobudza apetyt. A co dzisiaj?

Mezcal: co to jest?

Historyczne prekursor tequili oznacza silniejszą napoju. Posiada bogaty smak z podtekstem zadymionych i tłustej tekstury. Istnieje wiele odmian alkoholu, które w smaku są bardzo różne od siebie. I jeszcze: Mezcal – co to jest? Jest to tradycyjny meksykański napój twierdza około 40 stopni, a dokładniej, ta ostatnia postać może zmieniać się od 38 do 43 stopni. Mezcal jest popularny nie tylko w domu, ale również za granicą.

Proces produkcji konwencjonalnego napoju

W Meksyku, Mezcal wolno gotować tylko 5 niektórych odmian agawy. Przed jej kwitnienia – i zdarza się raz na 8-10 lat – sok rośliny zawiera dużo cukru. To w tym czasie i zebrać surowiec do dalszej produkcji silnego napoju alkoholowego. Ostre noże odciąć liści z rośliny, a tym samym jego rdzeń zwolniony, o wadze około 60 kg. Następnie z nim i uzyskać mezcalu napoju (w ilości 3-4 litrów).

Duże obrane owoce są podzielone na 4 kawałki i umieścić w specjalnym pit piec, wyłożone kamieniami. Następnie wszystkie chronione przez liści palmowych i pokryte ziemią. W ciągu kilku dni agawy marnieje w piecu. W tym czasie i uzyskał niezwykłą smoky-dymny smak tradycyjnego meksykańskiego alkoholu. Dalsze pieczone Wsad przeniesiono do następnego otworu, który ma być wyłożony kamieniami i zmielono ostrzenia. Jako zwierzęta pociągowe i siły napędowej jest często używany osły. Następnie cała masa jest umieszczona w grunt beczki, w której odbywa się proces fermentacji, który trwa 3 dni.

Następny etap: surowiec poddaje się podwójnie destylowaną i butelkach lub w butelkach gliny doniczkach. Czasami napój wlewa się i wyjechał do starzenia w beczkach przez kilka lat. Mezcal następnie staje się piękny złoty odcień. Czasami, aby osiągnąć ten sam kolor napoju dodać karmel. Twierdza Jak to zawsze pozostaje bez zmian – od 38 do 43 stopni, i nie ma znaczenia, czy jest czy nie jest trwałe.

Opisany powyżej proces przygotowania napoju (mezcalu zdjęcia można zobaczyć tutaj) jest typowy dla produkcji domowej. W dużych zakładach, w których produkt jest wytwarzany w dużych ilościach, są stosowane bardziej nowoczesnych technologii.

W odróżnieniu od meskal tequili

Ważne jest, aby zrozumieć, że pod wieloma względami różni się od picia tequili, takich jak mezcalu (co to jest – rozumiemy). Różnica ta wyraża się w następujący sposób:

  1. Surowce do wytwarzania tego typu alkohol w różny sposób. Do produkcji tequili nadaje się tylko niebieski agawy soku, oraz do wytwarzania mezcalem – aż pięć gatunków z tej rośliny.
  2. Stosowanie substancji słodzących. Mezcal, cukier jest dodawany, ale część z nich nie jest tequila.
  3. geografia produkcji. Mezcal – jest alkohol, co zrobić w całym Meksyku, tequila wytwarzana jest tylko w jednym państwie, gdzie rośnie niebieskiej agawy.
  4. Uważa się, że kontakt z napojem w pytaniu ma bardziej intensywny smak, aromat i kolor.

Mezcal z gąsienice

Czasami w butelkach z meskal można zaobserwować obecność robaka lub gąsienice. Po raz pierwszy napój z tych owadów trafił do sprzedaży w 1940 roku. Może to był chytry chwyt marketingowy, w którym został on zaplanowany, aby przyciągnąć uwagę nabywców produktów. Potem pożyczył wielu znanych marek. Po pierwsze, obecność robaka w napoju z powodu chęci wykazania wysoką jakość tego ostatniego (w rzeczywistości tylko w dobrych nastrojach owad nie rozkładają) i chęć poprawy ochrony przed wszelkiego rodzaju podróbki. Później powiedział, że Mezcal (co to jest – zostało opisane powyżej) – narzędzie, które zwiększa męskość. Przypisane do niego i innych właściwościach leczniczych. W rzeczywistości, w dawnych Meksykanów zostały umieszczone wewnątrz gąsienic motyli butelek, którzy żyli w agawy buszu, aby sprawdzić jakość alkoholu. Jeśli port robak, to napój nie jest bardzo czysty, nie ma wystarczająco dużo alkoholu.

odmian mezcalu

Tradycyjny meksykański drink zmienia i starzenie okresy:

  1. Unseasoned Mezcal – A "Blanco" lub "Naturals".
  2. Wyciąg z 6 miesięcy do roku – „Reposado”.
  3. Od 1 do 3 lat – "Anejo".
  4. Mezcal „Divino” z gruszką – bardzo ciekawy napój, jedyny w swoim rodzaju. W butelce z wąską szyjką, można zobaczyć cały owoc – gruszka. Przygotować go do specjalnej, tajnej technologii, który jest utrzymywany w tajemnicy. Według jednej z wersji, ucieczka z jajnika owoc jest umieszczony w butelce, gdzie rośnie i dojrzewa. Następnie ostrożnie odciąć gałąź, a butelka mezcalem przelewa się. I tak kończy się z wielkim napoju z aromatu i smaku gruszki.

Gdzie spróbować mezcalu?

Najlepszym miejscem, gdzie można kupić i prawdziwy smak mezcalu (jak go pić – rozważyć poniżej), to, oczywiście, Meksyk. Tu jest produkowany prawie wszędzie. Plantacji uprawianych różnego rodzaju agawy, niezbędne do produkcji narodowego trunku. Ale jeśli nie ma możliwości, aby odwiedzić ten wspaniały kraj, można znaleźć oryginalny mezcalu i Rosji. Oczywiście, lepiej jest zrobić to w high-end sklepów monopolowych. A jeśli istnieją obok nie, a następnie kupić mezcalu, którego cena zależy od jej rodzaju, jest to możliwe w sklepie internetowym. Jest oczywiste, że wartość produktu, w zależności od marki i odmian będzie inny, i dość znacznie. Tak więc, powiedzmy, na rynku można znaleźć dużą butelkę, która kosztuje około 500-600 rubli (ale natychmiast istnieją jakiekolwiek wątpliwości co do jakości i oryginalności napoju) oraz w sklepach detalicznych, liczba ta wzrasta do 4-5 tysięcy, a czasami, że więcej.

Jak pić mezcalu?

Najbardziej interesujące pytanie. Narodowy napój Meksyku napoju jak tequila. W przypadku meskal z gąsienica użyciu podobnej technologii. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje kilka możliwości jak pić mezcalu. Oto trzy najważniejsze:

  1. W czystym / czystej postaci. Na przykład, jak likier. Napój nie jest konieczne, aby dokładnie chłodne – temperatura w pomieszczeniu jest za właściwe. Więc rozlać ją do kieliszków i pić małymi łykami, ciesząc się wspaniałym smakiem.
  2. Solą i wapna. Na grzbiecie dłoni pomiędzy kciukiem a palcem wskazującym wlewa się sól. Ten sam palec podjęte plasterek wapna. Następnie oblizała sól z rękami, pić mezcalu i gryzie wszystkie cytrusy. Producenci napojów pod opieką klientów: na szyjce butelki worka jest zamocowana z takim składzie: chili, sól, wysuszonej zmielonej tuszy robaki. To wszystko zależy od preferencji.
  3. Wyciska Sangrita – pikantny sos meksykański. Czasami w domu można zrobić z soku pomidorowego. Mezcal pić jednym haustem, a następnie spłukiwane z sosem. Okazuje dość pikantne mieszankę że pali gardło. Oczywiste jest, że czują pełny aromat bukietu napojów w tym przypadku nie jest możliwe.

Mezcal spróbować musi, co najmniej, aby zrozumieć, w jaki sposób różni się on od tequili. Ale jest gąsienica, czy nie – to zależy od Ciebie. Kto wie, może ktoś ma chęć spróbować też.