Węgiel Chicken: sekrety gotowania

Pieczony kurczak na węgle – danie prawdziwie luksusowy i uroczysty. To może stać się główną ozdobą stołu świątecznego. Niepowtarzalny smak „smoky”, apetyczny skórka i delikatne światło mięsa – co jeszcze jest potrzebne do doskonałego wyniku?

Istnieje wiele różnych przepisów na kurczaka z grilla. W tym artykule opiszemy ogólne zasady przygotowania, mówić o zawiłości prażenia i marynowanie.

Opis procesu

Dietetycy uważają, że pieczenie na rozżarzonych węglach – jeden z najlepszych sposobów na ciepło produkty lecznicze. Oczywiście, ta metoda jest gorsza do wrzenia przez kilka pod względem zachowania cennych składników, ale smak gotowego naczynia okazuje się doskonała.

Kurczak na węglu, ludzie nauczyli się gotować przez długi czas. Można powiedzieć, że ta metoda jest jedną z najstarszych. Dziś, nie traci swoje znaczenie.

W procesie pieczenia mięsa na parze, to jest bardzo delikatny i miękki. W przeciwieństwie do smażenia, metoda gotowania zachowuje soczystość produktu, kurczak nie dostać suchy. Kolejną zaletą – nie trzeba dodatkowo użyć olej. Wręcz przeciwnie, drobiu uda kapie nadmiar tłuszczu.

Wybór drobiu i wstępnej obróbki

Dokładnie sprawdź tuszy, pęsety, wyjąć pióra, jeśli takie istnieją. Ostry nóż cienka dokładnie cięte z kadłubowej gruczołu wraz z prądem. Umyć tusza na zewnątrz i wewnątrz. Jeśli nie planują wyciąć ptaka podczas gotowania, zwłaszcza uwagę na szyi: sprawdź, czy wewnątrz tchawicy lub upraw pozostaje. Ptak nie latać z szaszłyki pamiętaj tusza zapetlyuyte. Związać końce nóg do siebie, zrobić węzeł na ogonie liny przyniesie końce pod piersią, krzyż, zawiązać wokół tuszy, ściskając jej skrzydła. tuck skrzydełka z powrotem do stawu barkowego.

kurczęta brojlery nie wymagają wstępnego marynowanie mięsa w każdym przypadku będzie łagodna. Ale większość kucharzy wolą pominąć ten krok, ponieważ pozwala mięso odżywiają delikatne smaki. Spróbuj wybrać duży ptak, o wadze około 2 kg.

Kolejna rzecz – mięso drobiowe rasy. Przed gotować kurczaka w węglach, konieczne jest, aby utrzymać się w wodzie mineralnej lub jogurtu. Tusza lepiej jest pocięte na kawałki a la carte, mięso wystarczająco propeklos.

Ale z ras kur domowych lepiej nie angażować się w ogóle. Mięso kurczaka są znacznie bardziej sztywne, kości są ogromne, prawie nie Zhirkov. Obróbka cieplna trwa przez długi czas. Lepiej zostawić mięso do gotowania rosołu lub aspic.

Większość marynaty do kurczaka

Oczywiście, można improwizować wysyłając pojemnik z ptakiem wszystko jest w zasięgu ręki: majonez, odrobiną sosu sojowego, uderzył w blenderze miąższ z pomidorów i ziół. Jednakże, jeśli zdecydujesz się gotować kurczaka na węglu, recepty oferentom Marynaty w jakikolwiek sposób użyteczne.

Do kurczaka jest super jogurt zmieszany z sokiem pomidorowym. Ta marynata nie tylko przyspiesza proces gotowania, ale także daje mięsu wspaniały złoty odcień.

Jeśli kochasz orientalne nuty w znanych receptur, połączyć w pojemniku z 50 ml sosów sojowych i teriyaki, dodać pokruszony miąższ pomarańczy z sokiem, swoje ulubione przyprawy. Pocierać mieszaninę tuszy i pozostawić co najmniej 3 godzin. Ewentualnie, dodać marynata 1 łyżka. l. ciecz miodu.

Dla tych, w pośpiechu, najlepszym środkiem może być konwencjonalnym bardzo gazowanej wody mineralnej. Wlać kawałki ptak wodny, dodać przyprawy i rozpalić ogień. Czas potrzebny do wytwarzania wypalonych węglach ogniska będą wystarczające do dostatecznie marynowane ptaka.

Kwaśne marynaty do kurczaka nie są odpowiednie. Ocet psuje smak mięsa, wysuszyć. Ale jeśli lubisz ostre kwasowość, jest całkiem do przyjęcia tuszy posypać z sokiem z cytryny przed pieczeniem.

Dodatkowe składniki

Podczas gotowania kurczaka na grilla warzyw mogą być użyte. Będzie to także użyteczne domki i owoce tropikalne, grzyby.

Gotować kurczaka na węglach w folię? Zapraszam do korzystania z cebula, bakłażan, cukinia, marchwi, papryki dzwon. Jeśli narezhete kostki ziemniaków i zapechete go razem z mięsem, dogadać się z pięknej dekoracji – pachnące i soczyste.

Łączy on w sobie dobrze z kurczaka i owoców jagodowych. Wyciąć duże takty jabłko, gruszka, dodać plasterki pomarańczy, obrane Films. Umieść owoce wewnątrz tuszy i zabić skórę wykałaczkami tak by nie wypaść podczas pieczenia. Skóra nie można ciąć, ale łodygi i nasiona muszą być natychmiast usunięte.

Całe lub w kawałkach?

Powinien natychmiast odciąć tuszy lub zbijanie może iść po kurczaka na węglu będzie gotowy? Postępować na podstawie dostępnych urządzeń i nastroju.

Na grubej siatki do grilla można gotować cały ptaka. Nacięcie lub wzdłuż kręgosłupa lub na stępce. Jeśli gotować kilka kurczaka dla dużej firmy, to będzie wygodne cięcie tusz na połówki lub ćwiartki.

Aby przygotować szaszłyki na yków i bardziej wygodne do natychmiastowego cięcia mięsa przed pieczeniem.

służyć

Pieczony kurczak na grille węglowe są idealne do potraw bocznych ziemniaków, makaronu, ryżu. Jeść mięso drobiowe podjętą nóż i widelec, ale jeśli posiłek odbywa się w miłej atmosferze pikniku, nie można przestrzegać ścisłych zasad etykiety. Take kawałki jest całkiem możliwe ręce.

Pamiętaj, aby opublikować tabeli Sałatka sezonowych warzyw, domowe ogórki, marynowane grzyby lub w puszkach oliwki. Nie zapomnij sos!