Białka mleczne. Białka w produktach mlecznych

Wszystkich składników pochodzenia zwierzęcego są specjalnie przydzielone białka mleka. Składniki te są lepsze właściwości białek jaj, ryb, a nawet mięso. Fakt ten ucieszy wielu. Po około trzech z czterech osób nie dostają wystarczająco dużo białka. substancja powinna rozważyć bardziej ostrożnie.

Gdzie jest więcej białka?

przeciętnego mleka krowiego jest podstawowym źródłem kilku typów: białka serwatki – globuliny i albuminy jak kazeinian sodu. W 100 ml tego produktu zawiera 3,2 g użytecznego składnika. Spośród nich, od 3 do 6% – globuliny od 10 do 12%, – albuminę, od 80 do 87%, – kazeinę. W efekcie okazuje się, że ilość białka serwatki wynosi nie więcej niż 0,6 g. Dlatego mleko nie powinno być uważane za źródło albuminy.

Jak w przypadku innych substancji, mlecznego koncentratu białka serwatkowego, który jest wytwarzany z serwatki w środowisku przemysłowym, zawierające do 90% białek. Podobne produkty wykorzystywane jako podstawa do produkcji preparatów dla niemowląt i żywieniu sportowców. Można kupić koncentrat białek serwatkowych. Jednak najczęściej wdrożyć go nieformalnie bez odpowiedniej dokumentacji lub niezwykle brutto.

białko serwatkowe

Białka mleczne otrzymać z serwatki, zrównoważoną kompozycję aminokwasową. W związku z tym, mogą być wykorzystywane jako żywność. Dość szybko wzdłużny pokarmowego laktoalbuminy w surowicy. Godzinę po użyciu aminokwasów takiego produktu są dostępne dla wszystkich organów, które ich potrzebują.

Kompozycja białka serwatki

Wszystkich składników odżywczych dla składu aminokwasowego blisko większości tkanek ludzkich mięśni. Białko serwatkowe jest bardzo pojemność anaboliczny. Ponadto, składnik ten jest częścią większej liczby aminokwasów o rozgałęzionym łańcuchu. Wśród nich – walinę, leucynę i izoleucynę. Nazywane są BCAA. To właśnie te elementy odgrywają ważną rolę w procesie budowania tkanki mięśniowej. W wyniku błędnego koła. BCAA stymulują syntezę białek. Ale w tym samym czasie sami brać czynny udział w budowaniu tkanki mięśniowej. Zgadzam się, białka mleka po prostu idealne.

Cechy produktu

Białko powinno być zawarte w diecie tych, którzy chcą normalizacji masy ciała. Po tym wszystkim, składnik ten przyspiesza procesy metaboliczne, które pozwalają szybko przełamać wewnętrzną i podskórnej tkanki tłuszczowej. Ponadto, białko serwatki, pomaga normalizować lipoprotein we krwi i poziom cholesterolu i zwiększa wrażliwość na insulinę.

Warto pamiętać, że składnik ten ma jeszcze jedną istotną jakość. Białko serwatki jest najbardziej skutecznym narzędziem zwalczania stresu. Oczywiście, nie powinniśmy sądzić, że substancja działa jako środek uspokajający i pomaga zapobiec wystąpieniu emocjonalnego wybuchu. Wcale nie. Według badań laktoalbuminy pomaga obniżyć poziom kortyzolu – hormonu stresu głównego, a także wzrost serotoniny – hormonu radości. To jest to, co pozwala zminimalizować poziom stresu, co nieuchronnie następuje po szczytu, konfliktów, ciężkim dniu w pracy, nadmiernego wysiłku, i tak dalej. Innymi słowy, jest białko serwatki może poprawić jakość życia.

kazeina

Ten składnik jest składnikiem białka mleka. Jednak trwa to dłużej do strawienia niż inne rodzaje. Oczywiście, nie oznacza to, że kazeina jest ciężki produkt. Tylko na jego rozszczepienie organizm potrzebuje więcej środków i wysiłku. Warto zauważyć, że stopniowe trawienie tego składnika zapewnia jednolity przepływ aminokwasów we krwi. W rezultacie, ilość tych materiałów jest utrzymywana na poziomie niezbędnego do około sześciu godzin. Dlatego takie białka mleka są doskonałym produktem do karmienia dzieci w wieku poniżej pięciu miesięcy.

Jak poprawić trawienie kazeiny?

Gdy prokisaniya produkty mleczne, gdy laktozę (cukier mleczny) jest przekształcany w mleczan (kwas mlekowy), kazeinian wapnia zminimalizowane i w końcu zamienia się w postaci wolnego białka. Kiedy to nastąpi, a drugi proces. Wapnia stopniowo odłączany od przyłącza kazeinę kwasową, mleczan tworząc w ten sposób, i przechodzi się do wytrącenia. W rezultacie znacznie zwiększa strawność. Białko w produktach mlecznych, takich jak ser, jogurt i jogurt, bardziej efektywnie absorbowane. W tym przypadku, to jedzenie ma większą przewagę nad mleka krowiego.

Połączenie białek mleka z innymi

białko mleka, których struktura już wiecie, doskonale połączone z innymi rodzajami białek. Produkt ten ma znaczną przewagę metionina – zawierających siarkę aminokwasów. W tym przypadku, rośliny strączkowe białkowych substancji nie wystarczy. W podobnych produktów brakuje tryptofanu. Chociaż produkty mleczne tego materiału jest mnóstwo. Dlatego dobrym połączeniem jest połączenie z białka sojowego i serwatki.

Istnieją inne kombinacje. Doskonale komplementarne mlecznych i roślinnych białek. Są one zawarte w ziemniakach, orzechy, gryka, płatki.

Fakty białka mleka

Produkty, które są wzbogacone WPC (koncentratu białka serwatki), może mieć unikalną wartość biologiczną i odżywcze. Włączenie takiej żywności w diecie wpływa na ochronne działanie organizmu i jego odporności na niekorzystne wpływy. To znacznie poprawia równowagę psychiczną i wydajność.

Około 14% całkowitej ilości białka serwatki jest częściowo hydrolizowany. Innymi słowy, są one w postaci aminokwasów i peptydów. Elementy te nie mają wpływu na funkcję kwasotwórczych żołądka. To eliminuje wzdęcia i inne naruszenia.

Warto pamiętać, że KSF jest higroskopijny i doskonale pochłania zapachy. W związku z tym, że produkt powinien być przechowywany w suchym miejscu w temperaturze nie wyższej niż 29 ° C i przy wilgotności względnej nie przekraczającej 65%.