Jak gotować przegrzebki: kilka podstawowych receptur

Wielu z nas widział, a nawet mieć wiele pięknych koralików wypukła otoczka. Ale niewielu wie, że te pociski należą do mięczaków, zwane przegrzebki. Ich mięso jest bardzo doceniana przez smakoszy. Do niedawna ich świat populacja była na skraju wyginięcia z powodu szybkiego rozprzestrzeniania się w latach 90-tych brązowej algi – naturalnego wroga mięczaka. Teraz jednak liczba przegrzebki przywrócone. Małże te, które są sprzedawane w sklepach, są uprawiane na specjalnych farmach. Eksperci twierdzą, że „udomowione” mięso owoce słodsze i bardziej czuły niż te, które zostały złowione w oceanie. Aby dowiedzieć się, jak gotować przegrzebki, zobacz ten artykuł.

Te sprzedają owoce obrane, worki próżniowe zamrażania szokowego. Dlatego też, należy najpierw doprowadzić do temperatury pokojowej. Niedopuszczalne jest, aby umieścić je w kuchence mikrofalowej w trybie „odmrażania”. Załóżmy, że proces ten będzie dłuższy, ale produkt nie traci smaku. Umieścić torebkę w zimnej wodzie przez około 40 minut. Ale należy przegrzebki w temperaturze pokojowej , też nie powinien być zbyt długi – skorupiaki stają się wodniste. W skrócie, aż rozmrożone owoce morza, masz czas, aby pomyśleć o tym, jak gotować przegrzebki.

Niektórzy smakosze lubią jeść te surowe małże. Lekcje z muszli morza trochę soli, pieprzu i posypane oliwa z oliwek. A smak był jeszcze bardziej miękka niż ich pre-marynowane. Jak to zrobić? Jak gotować przegrzebki w marynacie? To proste! Oliwa dodać balsamiczny ocet, sól, przyprawy (tymianek, bazylia, rozmaryn, pieprz, koper). W takim „łaźni” plastry cienkie płyty mięczaki musi unoszą co najmniej jedną godzinę.

Teraz spojrzeć na różne sposoby obróbki cieplnej owoców morza. Gotować je w lekko osolonej wodzie przez krótki czas, zaledwie trzy lub cztery minuty. przegrzebki gotowe, zdjęcia widzisz, powinny stracić przejrzystość i galaretowata. Często gotowane owoce morza są wykorzystywane jako składnik sałatek lub sushi. Jeśli masz całą masę nich można wytwarzać z nich, i danie główne – na przykład, aby ugasić. Podsmażyć drobno posiekaną cebulę na złoty kolor, dodać łyżkę koncentratu pomidorowego. W wannie o wysokich krawędziach lub w rondlu, miejsce przegrzebki do cebuli, przykryć wody z aromatycznych ziół i przypraw, gotować pod pokrywą aż do czasu. Do przybrania przygotować puree.

Jak gotować przegrzebki z grilla? Do tego surowego przegrzebki dobrej natrzeć olejem roślinnym, żeby nie wyschły i uzyskać soczyste. Należy również naoliwione ruszt i skorupiaki, że nie będzie trzymać się go. Na patelni aby gotować je przez cały kawałek ciasta: umieść je w gorącym oleju, tak aby nie stykały się ze sobą. Smażyć przez dwie minuty z każdej strony będzie wystarczająco dużo, nawet jeśli w środku, skorupiaki pozostają nieznacznie „szkło”.

Ale jeśli planuje się wykorzystać te owoce morza jako część innych gorących potraw – zup, paella, risotto, – jak gotować przegrzebki w tym przypadku? Po tym wszystkim, istnieją pewne trudności: ryż i warzywa są gotowane przez długi czas, podczas gdy skorupiaki – 2-3 minut. I dłuższy gotowanie owoce morza, zwłaszcza „guma” stają. Dlatego trzeba dodać je do głównego oczywiście tylko pięć minut przed jego pełnej gotowości. Należy również wziąć pod uwagę fakt, że ponowne podgrzewana przegrzebki całkowicie tracą cenny słodycz.