Kulinarne master class: welur ciasto

desery welurowe zachwyt i fascynować. Wyglądają stylowy, nowoczesny i wyrafinowany regally. Ciasta, by sprawdzić welurowej zazwyczaj produkowane mus napełniania z dodatkiem owoców lub jagód konfi pralinki i chrupiące. Ze względu na tę skomplikowaną strukturę, są one otrzymywane przez równie piękne, zarówno wewnątrz jak i na zewnątrz. Aby dowiedzieć się, jak gotować tort z jego rąk okładce welurowej w tym artykule. Tutaj będziemy ujawniać wszystkie tajniki gotowania te pyszne i piękne deser.

Ciasto z welurowych „truskawkami i śmietaną”: cooking class

Ten delikatny i elegancki deser może łatwo stać się ozdobą każdej świątecznym stole. On odnosi się do średniego poziomu trudności, aby przygotować to ciekawe i zabawne, a wynik z pewnością spełni wszystkie Państwa oczekiwania. Tymczasem w procesie gotowania jest ważne, aby stosować się do przepisu podanego technologii nie zapomnij ważą produkty wyraźnie obserwować temperaturę pieczenia i kolejność przetwarzania produktu.

Kulinarny mistrz klasy zaczyna się od schematu przyszłości deser. Na rysunku figury ważne jest, aby wziąć pod uwagę wielkość i kształt, w którym przygotowanie deseru, a kolejność warstw. Deser pianka „krem truskawkowy z” będzie 4 warstw: podstawa piasek, truskawka confit, sernik serka śmietankowego i napełniania pianki. Top ciasto pokryte welurem. Do wytwarzania wyrobów cukierniczych dzieła potrzeba 2 kulinarny średnicy pierścienia 16 i 18 cm. Weźmy pod uwagę technologię preparat welur ciasto czynności.

Krok 1. Podstawą Sand

Gotowanie ciasto zaczyna się od podstaw lub pieczenia babki. Kolejność działań w tym przypadku będzie następujący:

1. Masło miękkiej konsystencji (60 g) przeniesiono z cukrem (60 g) do bieli. Masa powinna stanowić jednorodną, światło oraz puszystej.
2. Przygotowany kremowa masa jest wprowadzana i migdałowy przesianej mąki pszennej w równych proporcjach (60 g). Zagnieść ciasto.
3. Wytworzone ciasto jest owinięta folią i wysyłane w lodówce przez pół godziny.
4. Schłodzoną ciasto wałkuje na papierze pergaminu o średnicy nieco większej niż 16 cm. Następnie dodatkowo szew krawędź przycięte za pomocą kulinarnego pierścieniu.
5. Ciasto idzie do pieca, nagrzanego do temperatury 175 stopni przez 15 minut.

Po wyjęciu z pieca musi mieć dobre ciasto do ostygnięcia. Możemy przyjąć, że pierwsza warstwa welurowej ciasto jest gotowe.

Krok 2. truskawka confit

Jasne i pachnące truskawki confit konsystencja przypomina jagód galaretki. Tak, i to jest również przygotowanie na bazie żelatyny. Sekwencja truskawka galareta gotowania jest następujący:

1. Sproszkowanej żelatyny (10 g) namoczono w 50 ml zimnej wody.
2. przeciery truskawkowe (200 g), cukier (60 g) i skrobię kukurydzianą (10 g) zostały zmieszane w rondlu i gotować z ciągłym mieszaniu, doprowadzono do wrzenia.
3. Po 2 minutach dodano masy truskawkowy żelatynę.
4. Massa ponownie wymieszać i zdjąć z ognia. Dla wydajności chłodniczej górną pokrywą z folii.
5. Schłodzono do temperatury pokojowej, wlewa do formy o średnicy 16 cm, z silikonu lub bezpośrednio na kruche w pierścieniu i przechodzi w zamrażarce, aby zakończyć zamrażanie.

Krok 3. Sernik

Następna warstwa w deser powłoką welurowej będzie sernik z dodatkiem truskawek. Jej przygotowanie odbywa się w następującej kolejności:

1. Nie zimno serek „Philadelphia” (250 g) dokładnie wymieszać z pół jajka, cukier, tłuszcz i puree z kremem truskawkowym (ilość wszystkich składników 50 g).
2. Wypieku rozciąga podwójną warstwę folii, to jest średnicy pierścienia 16 cm. Następnie folię uformowane występy tworzą w której ślad ugotowaną masę wylewa się.
3. Pieczone sernik pół godziny w temperaturze 160 ° C.
4. Po ugotowaniu warstwa ochłodzeniu, pierścień jest usuwany z formy. A sernik idzie w zamrażarce aż do całkowitego zamrożenia.

Przygotuj sernik może być silikon lub formularz Split, określonego przez pergaminu. Ważne jest, aby jego średnica odpowiada wielkości 16 cm.

Etap 4. Ciasto Mus

Delikatny i wyrafinowany mus ciasto determinuje smak przyszłości. Dlatego aromatyzowane mleko używane do przygotowania go. Aby dowiedzieć się, jak to zrobić, możemy dowiedzieć się z naszej klasy mistrzowskiej. Sekwencja pianka tort welur następujące:

1. Żelatyny (10 g), wlewa się 50 ml zimnej wody w ciągu pół godziny, aż do spęcznienia.
2. W tym czasie, to jest przygotowanie mleka smakowego. Dla tego tradycyjnego pasteryzowanego mleka (250 ml), wlano do rondla i do tego dodaje się nasiona cały waniliowy kapsułę. Mleko doprowadza się do wrzenia i podawać w ciągu pół godziny. Więc przygotowania mleka waniliowego. Podobnie, zamiast wanilii, można dodać skórkę z cytryny lub herbaty. Przed połączeniem z innymi składnikami mleka konieczne szczepu przez sito.
3. Cukrowe (100 g), jest połączony z skrobi (10 g) i żółtka jaj (3x).. Następnie Otrzymaną masę wprowadza się mleko. Mieszaninę dokładnie miesza się i doprowadza się do wrzenia.
4. Po 1 minucie, masę mlecznego, z ognia i dokładnie wymieszać z jej żelatyna. Po ochłodzeniu, dodano do otrzymanego kremu masła (50 g).
5. Oddzielnie ubić śmietanę (250 g) i połączyć je z Krem ochłodzono.

Możemy założyć, że mus przygotowany. Można teraz welurowa ciasto mogą być gromadzone. Aby to zrobić, należy upewnić się, że wszystkie warstwy są dobrze zamrożone.

Etap 5: montaż ciasto

Aby złożyć ciasto zaleca się stosowanie form silikonowych o średnicy 18 cm. Alternatywnie, można zrobić własny kształt. Z tego kulinarnego pierścienia wymagana średnica obtyanut jeden film ręka opakowaniową. To będzie dno formy, które następnie trzeba umieścić na twardej powierzchni, takich jak taca lub dużą deskę do krojenia. Welur ciasto zbiera się w odwrotnej kolejności, to znaczy najpierw górne warstwy są utworzone, a następnie mniej.

Po pierwsze konieczne jest, aby wlać, tworzy dolny trochę cieczy mus i wysyłać PAN w zamrażarce, aż do całkowitego warstwy krzepnięcia. Powinien on być rozłożone mrożony sernik, potem confit i bazę piasku. Następnie ciasto z weluru z bokami wypełnionych pozostałej mus. Teraz to musi być dobrze zamarzaniu do 10 godzin, a dopiero potem można rozpocząć dekorowanie deser welur.

Etap 6. welur dekoracji ciasta za pomocą rozpyłowo zamszu

W rzeczywistości, welurowe pokrycie ciasto nie jest trudne w domu. Oraz przygotowanie takiej powłoki jest znacznie prostsze niż glazury lustra. Ale zanim zaczniesz gotować, należy zauważyć, że ta okładka tort ozdobiony na dwa sposoby:

• za pomocą natryskiwania-zamszu – gotowy opryskiwacza w zbiorniku;
• za pomocą elektrycznego pistoletu natryskowego.

Cylindry powlekanie natryskowe zapewnia natychmiastowe welurowy ciasto bez konieczności przygotowania dodatkowych preform. Jednym z takich objętości 400 ml cylindra jest zwykle wystarczające, aby pokryć ciasto 6-8, do użytku domowego, która więcej niż wystarczające.

Ale taki welurowe pokrycie na torcie ma szereg wad. Po pierwsze, kolorystyka jest ograniczona do 8 spraye podstawowe odcienie, których nie można zmienić jasność. Po drugie, są one dość drogie. Jest znacznie bardziej ekonomiczne kupić składniki do samodzielnego weluru.

Wytwarzanie weluru na placek w domu

Do przygotowania zamszu w domu potrzebują tylko dwa składniki: masło kakaowe i białą czekoladą. Optymalny stosunek wynosi 1: 1. Oznacza to, że 50 g masła kakaowego, trzeba będzie wziąć 50 g białej czekolady. Można jednak przyjąć czekoladę bardziej i mniej oleju. Wszystko zależy od osobistych preferencji smakowych. Taka ilość składników (100 g), byłaby wystarczająca, aby pokryć duży rozmiar standardowy welurowy ciasto.

Musi najpierw topi się w łaźni wodnej (lub w kuchence mikrofalowej), masła kakaowego i czekolady. Następnie połączyć oba składniki w jednym pojemniku. W następstwie trzeba dodać helu lub innego barwnika spożywczego i dokładnie wymieszać. Masa powinna uzyskać konsystencję i jednolity kolor. Po tym aksamitu ciasto wlewa do pistoletu kolby i opryskano zamrożonego produktu. jest to określone bardziej szczegółowo poniżej.

Jak GUN pokrywy poprzez placek welurowej

Po pierwsze, trzeba mieć w domu pistolet elektryczny. Jeśli takie narzędzie nie jest dostępne, można je kupić w każdym sklepie z artykułami żelaznymi. Po drugie, trzeba wstępnie obliczyć wykonalności takiego zakupu. Mimo wysokich kosztów spraye, w cenie zakupu butelka będzie dużo tańsze niż nowy pistolet.

Przed zastosowaniem do aksamitu ciasto, jest konieczne, aby przygotować Workstation. Do tego dopasować dużego pola, który jest umieszczony na stole w otwartej części strony. Odbywa się to w celu weluru była pokryta tylko określonego produktu, ale nie ściana, stół i sufit. Okno tworzy również kubek lub płytę, na której umieszczony jest placek. Teraz pojemnik z ciekłym weluru ustalonej na pistolecie, sam sprzęt jest zrobione w prawej dłoni i lewej dłoni zamienia płytkę zamontowaną z jej tort. Obserwując całą sekwencję działań powierzchnia welurowa ciasta okazuje się jednorodna. Teraz możemy myśleć o wystroju.

Dekorowanie ciast aksamitne

Welur sobie można nazwać ciasto dekoracji. Jednak nawet taka idealna nawierzchnia wymaga znakomity wystrój.

Wściekłość – dekoracja ciasta z świeżych owoców i warzyw. Najlepiej nadaje się do tego zdarzenia maliny, truskawki, czerwone porzeczki, fig itd. D. Najczęściej są one rozłożone na jednej połowie placka lub w kształcie koła w kształcie wieńca. Szczególnie interesujące jagody wygląd pritrushennye cukier puder.

Tajemnice ciasta gotowanie aksamitnych

Przy sporządzaniu welur ciasto pamiętać o następujących punktach:

1. Ważne jest, aby przestrzegać technologii wytwarzania. Nie zapomnij ważą produkty mierzyć swoją temperaturę do obserwowania i trybu przetwarzania produktów sekwencję termiczną.
2. Powierzchnia, która jest pokryta z weluru, muszą być zamrożone i idealnie gładka, bez usterek i nieregularności.
3. Przed nałożeniem welur pomocą pistoletu należy upewnić się, że temperatura cieczy jest nie więcej, a nie mniej niż 34-35 stopni.

Welur kucharz ciasto jest łatwe i przyjemne. Jednocześnie desery smak docenią nawet prawdziwych smakoszy.