Czy to możliwe, aby zatrzymać ciasta drożdżowego i jak zrobić to prawidłowo?

Piec ciasta, chleb, sloechki – zawsze jest wydarzeniem. I to zawsze zajmuje dużo czasu. Tylko jeden proces partia, nawet przy użyciu „szybkim” drożdżach trwa dobrą godzinę i pół. I choć niedoświadczonych kucharzy zastanawiasz się, czy jest możliwe, aby zatrzymać ciasta drożdżowego, doświadczony przez długi czas już działają na tej zasadzie.

Jeśli absolutnie nie mają czasu lub nie chcą wydać je na tradycyjnym badaniu preparatu, można kupić gotowe: mrożone i pakowane do pobliskiego supermarketu. Ale jeśli światło w kulinarnym sercu nie gaśnie, zrobić samemu – i współczesnych ciast i rezerwy. W cieście zamrażarki jest „drzemka”, jak trzeba, zachowując wszystkie swoje właściwości po rozmrożeniu i masz doskonałe świeże, jakby to było ugniata.

Czy to możliwe, aby zrównać technologii domu i zamrażania przemysłowego?

Którzy są przyzwyczajeni do korzystania z dostępnych w handlu ciasto może potwierdzić, że jest to jakość włos tak samo, jak i gotowane w domu. Więc wątpliwości, czy możliwe jest, aby zamrozić ciasto drożdżowe w domu, zostaną automatycznie anulowane.

Potężne agregaty chłodnicze, zamrażarki dysponować każdy nowoczesny gospodyni, więc problemy z tworzenia „materiału fabrycznego do ciasta” nie powinien pojawić się w domu.

Lukier zaleca się nie tylko do ciasta, ale także półprodukty shaped herbatniki, ciasta i inne produkty.

Pojemność nowoczesne zamrażarki wystarczy, aby szybko przynieść ciasto do stanu głębokiego zamrożenia i przechowywania go przez długi okres czasu – od kilku tygodni do kilku miesięcy.

Jak przygotować ciasto do zamrażania

Po fermentacji i wyrabiania ciasta dają małą „przerwa”, a następnie dzieli na kawałki o pożądanej wielkości i umieścić w zamrażalniku.

Ważnym uwaga: przed zamarzaniem drożdżowego ciasta, starannie owinąć każdej z brył przylgnąć folię lub folię. Opakowanie to jest konieczne w celu ograniczenia przedostawaniu się wilgoci, ponieważ wodę krystalizacyjną szybkiego procesu zamrażania następuje zbyt szybko. W efekcie wpływa to negatywnie na smak gotowego wypieku.

Prawo temperatura

W ciągu pierwszych kilku dni (7-14) jest w zimnej ciasto powinno freezout – tj całkowicie pozbyć się wilgoci. W tym celu optymalna temperatura będzie najniższa, przy której może jedynie lodówce. Ciasto drożdżowe można zamrozić reżim -20 … 30 ^° C

Kiedy ciasto nabiera stan tryb pewni „kamień” może być nieco zmieniona przez przesunięcie komorę zapasów na -18 -8 ° ^C …

Rola jakości drożdży

Zwykle pytanie, czy możliwe jest, aby zamrozić ciasto drożdżowe, występuje u tych, którzy obawiają się utraty swoich właściwości rosnąć po długim pobycie w zimnie.

„Po przejściu przez” proces zamrażania i rozmrażania, nie pogarszać, jednak decydując się na przetestowanie drożdże, które jest przygotowane na przyszłość, należy zwrócić uwagę na ich jakość i świeżość. Fundament przygotowany do mrożenia, dodać więcej niż zwykle, drożdże: 5-7 gramów zamiast, powiedzmy, 8-12.

Co za posiłek?

Jak zamrażać ciasta drożdżowego, aby nie martwić się o jakość przyszłych rolkach? Wybór typu mąki, która jest dobrze przenosić zmiany temperatury i odklejanie podczas zamrażania.

Ważne! Przy wyborze posiłku należy zwrócić na procentowej wartości glutenu: słaby po rozmrożeniu daje niepożądanego efektu niejasności, nadmierne – nadmiernej gęstości i obrzęk miękiszu skorupy.

Optymalna procent glutenu, znamienny tym, że miękki pieczenia jest wysoka, oraz – 30-32.

Ciasto okazało sprężysty, w trakcie wyrabiania dodać jajka i margarynę.

ciasto do pizzy

Mrożone ciasta drożdżowego na pizzę – jest to najwygodniejsze rozwiązanie dla gospodyń domowych, którzy lubią oddawać rodziny domowe ciasta, ale nie jest gotowy za każdym razem do bałagan z ciasta.

Przygotować go tak dużo, jak to możliwe, należy podzielić na porcje – i korzystać z niego od czasu do czasu, a nie tylko do pieczenia pizzy, ale kruassanchiki lub herbatniki masło drożdży.

Proponowany przepis będzie trzeba przetestować zamorochitsya aż o pół godziny ….

Na litr mleka 1,5 saszetka suszonych drożdży paczki margaryn, 3 jajka, 3 łyżki. l. cukier, trochę soli, mąka – ile zajmie (zwykle 1-1,5 kg). Przygotować ciasto w zwykły sposób: Rozpuść drożdże w ciepłym mleku, dodać sól, cukier i trochę mąki – to pierwszy etap ciasta.

Drugi etap – dodać pozostałe składniki i pozostałą ilość mąki.

Trzeci etap – napełniania opakowań i położenie w zamrażarce.

dla sloechek

Ciasto francuskie Sekret tkwi w jej stopniowego walcowania z oliwek. Ale jeśli kilka kroków do ciebie – zbyt długa historia, można dodać mąkę, posiekane masło, rozpuszczonego w wodzie lub mleku drożdże.

chrupki ciasta cechą jest to, że nie może być zbyt długi, aby ugniatać i ugniatać – może stracić pościel.

Ciasto jest łuszcząca drożdże (mrożone) jest idealna do pieczenia ciast i strudel. W przypadku zwykłej sloechki całun i półfabrykaty w zamrażarce jest jeszcze wiele – spróbuj, bardzo smaczny!

Dla strudel and roll croissant ciasta cieńsze i pozostaw na torty rumiany baryłkę – wycięte wykroje shaybochki.

Składowanie, rozmrażanie, pieczenie

Sprawdzić, czy można zamrozić ciasto drożdżowe, trzeba dowiedzieć się, jak umieścić go w zamrażarce. Nawet w zimnie to w pierwszych minutach nie skukozhilas i będzie rosnąć i zwiększać swoją objętość. Funkcja ta powinna być uwzględniane przy napełnianiu Zamrażarka: Ułożyć porcje, aby zrobić miejsce, a potem mieć czas, aby „dorosnąć” i zajmują całą przestrzeń zamrażarce.

Maksymalny okres przechowywania mrożonego ciasta – nie więcej niż cztery miesiące. Ale prędzej go używać, tym lepszy smak i wygląd wyrobu gotowego.

Ponowne zamrażanie nie jest zalecane – więcej niż jeden zamrozić właściwości ciasta drożdżowego nie są zapisywane.

Przed zamarzaniem ciasta drożdżowego w plastikowych workach (mogą być stosowane jako alternatywa folia) Opakowanie posypywania mąką do treści nie są zablokowane i opróżnić worek.

Rozmrażania ciasto drożdżowe musi być ostrożnie i stopniowo, najpierw przesunąć je z zamrażarki do chłodzenia, a następnie trzymać w temperaturze pokojowej. Gotową ciasto powinno zwiększyć swoją objętość. Zauważywszy to, po raz kolejny jego stempel i tworząc bułkę.

Mrożone ciasto nadaje się do podejmowania wszystkich wyrobów piekarniczych: Torty, ciasta, pizze, bułki, ciasta, bagietki, jeśli chcesz. Warto tylko nieznacznie pomorochit raz do kilku razy, a następnie bardzo szybko (zaledwie 15 minut, nie licząc czasu poświęconego na ciastka) przygotowane produkty pachnące.