Ciasto drożdżowe w lodówce: funkcje przechowywania i terminów

Większość ludzi, nawet daleko od gotowania, ciasto drożdżowe kojarzy się z ciepłym miejscu, w którym to pasuje, ożywa, rośnie. Istotnym elementem w tym prawdy wiary jest, większość receptur naprawdę polecam właśnie taką drogę do dojrzewania. Ale niewielu wie, że jest możliwe, aby przygotować ciasto drożdżowe w lodówce. A wynik będzie nie gorszy!

Nie bój z lodówki i tych, w obliczu konieczności zachowania kawałek ciasta do wykorzystania w przyszłości. To jest legalne, aby utrzymać go na zimno. Ale to powinno być zrobione poprawnie, biorąc pod uwagę charakterystykę produktu oraz ścisłym przestrzeganiu technologii.

Przyjrzyjmy się wszystkich szczegółów. Porozmawiajmy o cieście drożdżowym recepty, co oznacza technologię chłodzenia, a także szukać sposobów, aby zaoszczędzić półwyrobu w lodówce i zamrażarce.

Przepisy na gorącym latem

Gdy okna 30, ostatnią rzeczą, którą chcesz poeksperymentować w kuchni przez dłuższy czas. Ale miłość nie został odwołany do domowych smakołyków! Staramy się przygotować ciasto drożdżowe w lodówce. To może być wielki wylot gorącego sezonu. Nie martw się, nie skomplikowany proces przepis nie ma na celu, oraz wykaz produktów znajdziecie dość przystępne i powszechne.

specjalna receptura

Ten przepis jest ciasto drożdżowe w lodówce było dość spread. W wielu książkach kucharskich kochanki przyłapał oznaczony jako „szybkie” lub „łatwy”. On rzeczywiście nie wymaga żadnego specjalnego wysiłku, w tym przypadku nadaje się do smażenia i do ciast wiatrowych.

składniki

Należy przygotować następujące składniki do przygotowania ciasta drożdżowego w lodówce:

• 0,5 litra wody;
• 2 godz. L. suche drożdże;
• 1 godz. L. sól;
• 1 duże jajko (2 dodatkowy);
• 2 godz. L. cukier;
• 4 łyżki. l. olej;
• 4 szklanki mąki.

Jeśli planujesz gotować ciasta w piecu, cukier, dodać więcej – do pół szklanki. Można również użyć zwykłego drożdże, będą potrzebować około 50 gramów

Sposób wytwarzania

Wlać drożdży małej ilości ciepłej wody (około 30 ° ^C), dodać cukier i sól. Odstawić. Dodać mąkę nie jest konieczne, nawet jeśli producent zaleca drożdże, aby to zrobić. Mieszanina szybko zaburlit, pokryte cap pęcherzyków. Kiedy ona będzie podwojona, wlać do dużej miski, dodać resztę wody, także lekko podgrzać. Bić w jajku, wlać olej.

Mąka Preselekcji tak, że staje się soczysta i wzbogacone w tlen. Dodać do ciasta stopniowo, jeden kieliszek za każdym razem vymeshivaya dobrze. Można zostawić nie tylko zalecanej ilości mąki receptury. Zatrzymaj potrzebne, gdy ciasto zacznie tyle za ręce, ale nie powstrzymało ich trochę brudne, przylegających cienkich warstw. To nie ma znaczenia, jeśli wydaje się wam wodnisty – ale produkty będzie miękka.

W tym momencie, ciasto całkowicie ochładza się do temperatury pokojowej. Nadszedł czas, aby wysłać go w lodówce. Jak długo można przechowywać ciasto drożdżowe w lodówce przed modelowania? Optymalny okres jest uważany za półtorej godziny. Można wydłużyć czas do kilku godzin, ale w tym przypadku trzeba będzie okresowo dociśnij ciasto, inaczej zacznie svoevolnichat.

Gdy termin upłynął, należy go usunąć, dziurkowanie, stosując olej roślinny do smarowania stołu i rąk, kształt produktu.

Słodkie nadzienia do ciast drożdżowych

Można gotować ogromną liczbę różnych potraw na podstawie tego przepisu. Podczas gdy zwolennicy naszego ciasta drożdżowego w lodówce ciasta można zrobić farsz. Wypełnić je wszystko jedno, czy gotować kilka rodzajów – ty decydujesz. Można używać żadnych ulubione potrawy: świeże i mrożone owoce i jagody, dżem i marmolada, nakrętek, twaróg. Piec może być we wstępnie ogrzanym piecu w ^{temperaturze 180} ° C lub smażenia w oleju warzyw na patelni.

Pikantne nadzienia do ciast

Jeśli upierasz drożdżowego ciasta w lodówce, to nie mają charakterystyczny zapach, który nie każdy lubi. Dlatego jest idealny nawet dla najbardziej delikatna i wypełnień. Można gotować placki ze słonym ostrym serem, jajka i warzywa, mięso, pieczarki, tłuczone ziemniaki, groch, ryż i każdym innym nadzieniem. Wynik z pewnością należy, ponieważ dominującym smakiem jest smak nadzienia, nie drożdże.

Okres przechowywania ciasta w lodówce

Czasami konieczne jest, aby przenieść ciasta gotowania następnego dnia. Na przykład, koniec jednego z tych składników lub pojawiają pilną sprawę. W tym przypadku, istnieje kilka sposobów do sklepu, który będzie pasować do niemal każdego ciasta drożdżowego.

Jeśli planujesz zostawić ciasto drożdżowe na noc w lodówce, ugniatać, szczotka z oleju ze wszystkich stron. Do przechowywania, wykorzystania nowych czystych opakowaniach, należy wysuszyć. Wystarczy położyć piłkę ciasto w pakiecie, przebić w kilku miejscach, zawiązać węzeł, pozostawiając wystarczającą ilość miejsca wewnątrz. Wyślij do lodówki, z dala od zamrażalnika. Należy pamiętać, że podczas chłodzenia matrycy drożdży – ich procesy metaboliczne ulegają spowolnieniu, ale nie zatrzymać. Co to znaczy? A fakt, że następnego dnia, co można uzyskać z lodówki więcej niż com wysłał tam dzień wcześniej.

Łuszcząca ciasto drożdżowe (zakupione)

Na pewno należy zwrócić uwagę na mrożonego ciasta. A jeśli próbował gotować z niego, możemy mieć pewność, że jest ona dobrze wychowane: ma plastyczność, przepych, silnie rosnące i słucha. W konsekwencji, składniki zamrażarce testowym nie zaszkodzi? Odpowiedź na pytanie, ile jest przechowywany drożdżowego ciasta w lodówce w temperaturze poniżej zera, jest napisane na opakowaniu: im niższy stopień, tym dłuższy termin. Deep Freeze pozwala przechowywać produkt przez sześć miesięcy lub dłużej.

Czy możliwe jest powtórzenie tego w domu? Odpowiedź brzmi: tak, ale nie zapominaj, że ciasto drożdżowe ponowne zamrożenie nie może. Kup pakiet tej wielkości, które mogą być używane jednocześnie.

Jak utrzymać ciasta drożdżowego przez długi czas?

Jeśli jesteś przekonany, że na jedną noc z pustym niczym złym, można zadać pytanie: ile jest przechowywany drożdżowego ciasta w lodówce bez utraty jakości? Eksperci nie polecam, aby przedłużyć trwałość przez długi czas. W większości sytuacji kryzysowych jest korzystne na balkon. W każdym przypadku złóż ciasta w głębokim garnku, pozostawiając co najmniej połowę wielkości swobodnego. Pamiętaj, aby przykryć pokrywką lub folią. Nie ciśnienia – lub kwaśny ciasta. jest potrzebne na żywo kultura drożdży dostęp powietrza.

Przechowywać w lodówce ciasto może być nie więcej niż trzy dni. Dobrze wymieszać przed użyciem.

Czy mogę korzystać z zamrażarki?

Jak widać z doświadczeń półproduktów producentów wyrobów, mrożenie nie szkodzi produkt. Przygotowanie ciasta ze składników, z których każdy niesie całkiem normalne temperatury zamarzania.

Już wiem, czy można zachować ciasto drożdżowe w lodówce i jak to zrobić. Rozważmy teraz osobliwości zera.

Rozwałkować ciasto na zbiorniku. Gęsto ułożone na warstwie jadalnego filmu, naciskając palcami, aby uniknąć pęcherzyków. Zwinąć ciasto w rulon, zawinąć je w warstwie folii. Wyślij do zamrażarki. A co z dostępem do powietrza? W temperaturze poniżej 0 ° ^C, procesy biologiczne szczepu drożdży zatrzymane, tak że nie ma potrzeby tlenu. Ale podczas rozmrażania jest konieczne, aby ciasto oddychać.

rozmrażanie

Jeśli pracujesz z własnej mrożonego ciasta, nie oczekuj, że można po prostu położyć go na stole, a kilka godzin, aby rozpocząć modelowanie. Proces rozmrażania test domu różni się od pracy z półproduktów. Zwiększyć temperaturę stopniowo, nadać mu „Wake up” w lodówce, dopiero potem usunąć. Rozmrozić ciasto potrzebne w temperaturze pokojowej, w miejscu, gdzie nie ma przeciągów lub nadmierne oświetlenie.

Gdy ciasto jest rozmrażane, zagnieść ponownie, przykryć ręcznikiem i pozwolić, aby zyskać siłę w upale. Pyszne ciasta służyć jako najlepszy dowód na to, że nie ma plus niskie lub nawet ujemne temperatury nie są szkodliwe. Najważniejsze – przestrzegać prostych zasad.